Какое мясо вводить в прикорм первым: Прикорм ребенка мясо. Когда и как привильно вводить мясной прикорм в рацион ребенка | видео

Содержание

С какого мяса начинать прикорм ребенку? Когда можно вводить мясо в прикорм

Всем известно, что мясная пища является основным источником белка и множества других полезных веществ, необходимых растущему организму крохи. Поэтому родители грудничка задаются вопросом: когда можно вводить этот продукт в рацион ребенка и с чего лучше начать?

Какое мясо выбрать для прикорма?

Мясо — основной источник животного белка, необходимого растущему организму для построения собственных клеток и тканей, синтеза антител, ферментов и гормонов. Белки мяса содержат практически все незаменимые аминокислоты, причем в значительном количестве и в наиболее благоприятных соотношениях. Кроме того, мясо является источником витаминов группы B, особенно B12, а также кальция, калия, магния и фосфора. Особо нужно сказать о том, что мясо богато ценным гемовым железом. Это означает, что железо мяса связано с белком гемоглобина и именно в этой форме наиболее хорошо воспринимается нашим организмом. Известно, что железо мяса усваивается на 30%, в то время как железо овощей и фруктов — всего на 10%.

Вместе с тем, животный жир нельзя назвать особенно ценным продуктом для человеческого организма. Жиры мяса содержат главным образом насыщенные жирные кислоты, что обусловливает более высокую температуру их плавления и более трудное усвоение организмом. Более того, за счет содержания насыщенных жирных кислот животные жиры являются атерогенными, то есть при определенных условиях могут способствовать отложению холестерина на внутренних стенках сосудов. С этой точки зрения для организма предпочтительнее жиры, богатые полиненасыщенными жирными кислотами, — растительные масла и различные виды рыбного жира. Лучшими биологическими свойствами из всех жиров мяса обладают свиной жир и жиры птицы, так как в них содержится некоторое количество полиненасыщенных жирных кислот.

Пищевая ценность мяса определяется также присутствием в нем экстрактивных веществ (пуриновых оснований, креатина, карнозина и пр.

). Эти вещества при варке переходят в отвар и придают специфический вкус бульону. Они являются сильными возбудителями желудочной секреции, поэтому бульоны используются в питании лиц с пониженным аппетитом, и в то же время их применение сведено к минимуму в питании грудничков (так как излишняя стимуляция может вызывать перенапряжение пищеварительных желез).

Теперь коротко познакомимся с особенностями различных сортов мяса.

Говядина содержит полноценные белки, в состав которых входят почти все заменимые и незаменимые аминокислоты, необходимые человеческому организму. Кроме того, в ней достаточно много минеральных веществ. Однако белки говядины частично напоминают белки коровьего молока, поэтому при выраженной аллергии к последним не исключены перекрестные реакции и на говядину.

Телятина более нежна, чем говядина, содержит еще больше полноценных белков и легче усваивается организмом. При этом количество жира в ней минимально (1-2%), что тоже является достоинством. Вместе с тем, «опасность» этого сорта мяса заключается в том, что белки телятины являются в некотором смысле незрелыми по сравнению с говяжьими, они занимают как бы промежуточное положение между белком коровьего молока и белками говядины. Именно поэтому у малышей, страдающих аллергией на белок коровьего молока, чаще всего развиваются аллергические реакции и на телятину. В таких случаях следует соблюдать крайнюю осторожность при употреблении телятины.

Свинина содержит меньше соединительной ткани, чем говядина, поэтому она более мягкая. Жирность свинины в основном обусловлена частью туши, которая используется: так, вырезка содержит около 19% белка и всего 7% жира, в то время как грудинка — всего 8% белка и 63% жира.

Баранина более жесткая по сравнению с говядиной, поскольку содержит больше соединительной ткани. Биологическая ценность белков баранины примерно соответствует таковой белков говядины, однако баранина содержит несколько меньше солей калия, фосфора и железа. Баранина относится к низкоаллергенным сортам мяса. В детское меню баранина вводится последней из всех сортов мяса, так как она весьма жирная, а жиры баранины самые тугоплавкие.

Конина богата полноценными белками, солями калия и железа, жира в ней относительно мало. Биологические свойства ее белков не уступают по ценности говяжьим. Конина обладает низкими аллергенными свойствами, отличается специфическим вкусом.

Крольчатина — продукт с прекрасными диетическими свойствами: отличается высоким содержанием белка, железа, витаминов группы B, калия, фосфора, магния и других минеральных веществ. Она обладает нежным вкусом и низкими аллергенными свойствами.

Курятина, индейка содержат более полноценные и легко усваиваемые белки, чем говядина. Белки этих сортов мяса имеют оптимальный набор незаменимых аминокислот. Количество жира в них довольно велико, но этот жир включает определенное количество полиненасыщенных жирных кислот и потому легче усваивается организмом. Мясо цыплят, курицы и индейки содержит необходимый набор минеральных веществ и витаминов. В этом мясе меньше соединительной ткани, по сравнению с мясом скота, поэтому оно нежнее, а большое количество эктрактивных веществ придает ему приятный вкус и запах. Мясо индейки имеет самое незначительное содержание холестерина и отличается низкой способностью вызывать аллергические реакции.

Курятина, наряду со многими достоинствами, обладает весьма высокими аллергенными свойствами. К ней, как правило, «чувствительны» дети, страдающие аллергией к белкам куриных яиц.

Мясо водоплавающей птицы (утки, гуся) отличается высоким содержанием жиров. Эти жиры в разумных количествах благоприятны для человеческого организма за счет содержания ненасыщенных жирных кислот и почти полного отсутствия холестерина, но все же высокое содержание липидов в этих сортах мяса несколько ограничивает его употребление у детей первого года жизни.

Субпродукты отличаются рядом особенностей. В них намного меньше соединительной ткани, но много минеральных веществ и витаминов. Печень богата железом (в 100 г говяжьей печени содержится около 7 мг железа, в 100 г свиной — более 20 мг), витаминами A и группы B, а также, в отличие от остальных мясных продуктов, в ней много и аскорбиновой кислоты (витамина C). Больше всего витамина A в говяжьей печени. Порция в 10 г для детей (или 50 г для взрослых) позволяет полностью покрыть дневную потребность в этом витамине.

В куриной печени очень много фолиевой кислоты и витамина В
12
— соединений, необходимых для правильного кроветворения. При всех достоинствах, печень не должна употребляться часто, ведь это орган, обезвреживающий все опасные соединения организма, поэтому примеси этих веществ могут присутствовать и в конечном продукте. Из этих соображений печень на первом году употребляют только по особым показаниям: анемия, авитаминоз A, склонность к частым и продолжительным инфекциям. В остальных случаях печень стараются назначать уже после 1 года и дают не чаще раза в неделю (порция соответствует порции мяса). Язык содержит мало соединительной ткани и много полноценного белка, что обусловливает его высокое усвоение и значительную пищевую ценность. В сердце довольно много полноценного белка, минеральных солей, в том числе и железа, невысок процент жира. В мозгах меньше белка и относительно много жира (около 9%), но в их состав входят ценные соединения, богатые фосфором и незаменимыми ненасыщенными жирными кислотами.
Легкое отличается особенно высоким содержанием железа, но в остальном его питательная ценность невелика. В питании грудничков можно использовать язык, сердце, мозги. Печень малышам до 1 года назначается только по показаниям.

Приготовление мясных блюд для прикорма дома

Мясное суфле

Очищенное от пленок, сухожилий и жира мясо отваривают, затем дважды пропускают через мясорубку, добавляют молоко (грудное, коровье или молочную смесь), немного муки, яичный желток и тщательно вымешивают. Затем осторожно вводят взбитый яичный белок, выкладывают полученную массу в форму, смазанную сливочным или растительным маслом, и запекают до готовности в течение около 30 минут. Это блюдо можно готовить и на водяной бане.
Мясо — 100 г, молоко — 15-20 г, мука — 10-12 г, яйца — ½ шт., масло сливочное — 3 г.
Фрикадельки
Очищенное от жира и пленок мясо дважды пропускают через мясорубку вместе с хлебом, замоченным в молоке или воде, добавляют яичный желток, немного сливочного масла и молока или молочной смеси, хорошо вымешивают.
Из полученной массы формируют маленькие шарики и отваривают в кипящей воде в течение 10-15 минут.
Мясо — 100 г, хлеб — 25 г, молоко — 30 мл, 1 яичный желток, масло сливочное — 5 г.
Мясное гаше
Очищенное от жилок и пленок и отваренное мясо дважды пропускают через мясорубку, соединяют с молочным соусом (муку размешивают в ¼ объема молока, добавляют к оставшемуся объему, ставят на огонь и дают прокипеть в течение 5-8 минут), хорошо вымешивают. Помешивая, доводят до кипения, перед подачей заправить сливочным маслом. Мясо — 100 г, молоко — 15 мл, мука пшеничная — 5 г, масло сливочное — 5 г.
Для первого знакомства с мясным прикормом подходят мясное суфле и гаше, которые после приготовления желательно еще раз размельчить в блендере.

Когда и как вводить мясной прикорм?

Знакомить малютку с мясом начинают примерно в 8-9 месяцев. В некоторых случаях (отставание в массе, выраженная анемия, резкий недостаток витаминов группы B) мясо может назначаться несколько раньше — с 7, а иногда даже с 6 месяцев. Но подобное решение должен обязательно принимать врач, наблюдающий малыша. Все-таки мясо, как животный продукт, требует немалого напряжения пищеварительного тракта для переваривания и усвоения, поэтому с ним не стоит особо спешить.

В случае с мясом, в отличие от всех других видов прикорма, возраст введения очень зависит от того, промышленные или приготовленные в домашних условиях продукты мы вводим. Дело в том, что мясные пюре, приготовленные в промышленных условиях, чаще всего бывают гомогенизированными, то есть оболочки мышечных клеток разрушены воздействием высокого давления. Подобная обработка мяса значительно облегчает процесс переваривания его детским организмом. В пюре, приготовленных дома, оболочки клеток остаются целыми, что делает процесс переваривания и усвоения более трудным. Именно поэтому мясо в виде гомогенизированных пюре рекомендуют малышам с 8-9 месяцев, а «домашнее» мясное пюре должно поступить на стол к крохе не ранее 9-10 месяцев.

Для первого знакомства лучше всего подойдут кролик и индейка: они наименее аллергенны и, вместе с тем, богаты ценными белками и минеральными соединениями. Вводят мясо по общим правилам. Для начала предложите малышу ¼-½ чайной ложечки пюре. Его можно дать в чистом виде, а можно перемешать с продуктами, уже известными ребенку, — овощами или кашей. Если, в течение суток вы не отметили негативных реакций (нарушения стула, вздутие живота, боли в нем, кожные реакции), на следующий день можете дать около 1 чайной ложечки мясного пюре. Если и после этого все хорошо, в течение последующих 7-10 дней количество пюре увеличивают до рекомендуемой возрастной дозы. В 8-9 месяцев она составляет 30-40 г, к 11-12 месяцам можно давать малышу 50-70 г мяса в день. Через неделю можно предложить малышу следующий сорт мяса. Баранина вводится последней, так она достаточно жирна. Субпродукты лучше использовать после 10-11 месяцев. По мере взросления крохи мясное пюре можно заменить на суфле или гаше (к 9-10 месяцам), затем — на фрикадельки (к 10-11 месяцам) и паровые котлетки (к 1 году). Сроки этих «переходов» весьма условны и определяются навыками жевания у малютки и наличием прорезавшихся зубов.

Как правило, мясо дают в один из дневных приемов пищи — в обед. Логичнее всего предлагать его карапузу вместе с овощами. В таком сочетании пищевая ценность продуктов увеличивается, так как они хорошо дополняют друг друга. Оставшееся после кормления мясное пюре (как промышленного, так и домашнего приготовления) можно хранить в холодильнике в стеклянной таре в течение суток или согласно инструкции производителя.

Что касается промышленных мясных продуктов для детей, то они представлены несколькими видами: пюре бывает гомогенизированным, мелкоизмельченным и крупноизмельченным. Некоторые производители также выпускают фрикадельки для подросших малышей. Нередко выпускается мясо в смеси с субпродуктами. Продукты с меньшей степенью измельчения, как правило, имеют в своем составе некоторые дополнительные ингредиенты. Они могут включать мясной бульон, специи, животные жиры (сливочное масло, говяжий или куриный жир, шпиг), растительные масла, а также молочный или соевый белки. Кроме того, нередко используются формообразователи и загустители — крахмал, рисовая мука или манная крупа. Помимо этого, широко выпускаются комбинированные продукты — мясо-овощные, мясо-крупяные.

Мясо. Правильно выбрать и съесть

Мясной белок и незаменимые аминокислоты

Мясо – важный продукт детского питания, являющийся поставщиком белков животного происхождения. Белки необходимы ребенку как основной пластический материал для построения всех клеток и тканей организма. Они также участвуют в синтезе гормонов, ферментов, выработке антител и формировании иммунитета.

Организм ребенка высокочувствителен как к недостатку белков, так и к изменению их качественного состава.

Уровень белка в различных видах мяса колеблется от 17 до 20-21%.

Белки мяса обладают высокой биологической ценностью, поскольку в них присутствуют все аминокислоты. Из 20 аминокислот почти половина являются незаменимыми, т.е. они не могут синтезироваться организмом человека и должны ежедневно поступать с пищей (валин, лейцин, изолейцин, треонин, фенилаланин, триптофан, метионин, лизин). Для ребенка в возрасте до 1 года незаменима еще и такая аминокислота как гистидин.

Для построения белковых структур детского организма требуются все 20 аминокислот, дефицит любой из них неизбежно ведет к нарушению синтеза всех белков.

Жиры мяса

Мясо также содержит жиры, за счет которых организм малыша покрывает до 30% энергетических затрат.

Жиры мяса по своему химическому составу неравноценны. Они усваиваются тем полнее и легче, чем ближе температура их плавления к температуре человеческого тела. Лучшее усвоение отмечается у свиного жира и жира мяса птицы. К наиболее тугоплавким относятся жир говядины и особенно – баранины.

Мясо – обязательный компонент рациона ребенка

Отсутствие или недостаток мяса в питании представляет большую опасность для детей в возрасте до 3 лет. При дефиците животного белка нарушается физическое и психическое развитие ребенка, страдают функции всех органов и систем, снижается иммунитет.

При недостатке жиров нарушаются рост и развитие ребенка, однако избыток жиров в рационе приводит к отложению жира в тканях и развитию избыточной массы тела. Поэтому в питании детей следует использовать нежирные сорта мяса.

Микронутриенты мяса

Среди минеральных веществ, содержащихся в мясе, особую ценность для ребенка представляет железо, которое находится в легкоусвояемой биологической активной форме (гемовое железо) и усваивается в десятки раз лучше, чем из растительных продуктов.

В мясе содержатся цинк, медь, магний, кальций, фосфор, селен, а также витамины группы В и др.

Функция витаминов группы В – стимуляция кроветворения, поддержание иммунитета, усиление синтеза белка. Даже незначительная нехватка витаминов группы В может приводить к нарушению деятельности центральной нервной системы и как следствие к задержке психического и физического развития, возможно появление повышенной утомляемости, головных болей, головокружения, депрессии.

При дефиците витамина В12, который поступает в организм человека преимущественно из мяса, развивается особый вид анемии (пернициозная анемия), а также иммунодефицитные состояния, заболевания желудочно-кишечного тракта.

Пора пробовать!

К концу первого полугодия жизни потребность ребенка в основных и эссенциальных пищевых веществах возрастает. Грудное молоко или молочные смеси уже не могут в полной мере обеспечить его рост и развитие. Поэтому детям в интервале 4 — 6 месяцев начинают вводить продукты прикорма на плодоовощной, зерновой и мясной основе.

Мясное пюре из говядины, телятины, нежирной свинины, конины, мяса ягненка, кролика, индейки, курицы и цыпленка можно давать детям с 6 месяцев.

Введение мясного прикорма предпочтительно начинать с гомогенизированного (самой высокой степени измельчения) мясного пюре промышленного выпуска, затем с 8 мес. вводят пюреобразные, а с 9-10 мес. –крупноизмельченные детские мясные консервы и только ближе к году можно использовать мелко порезанное отварное мясо.

Пюре – в ложках, мясо – в граммах

Мясо вводится в рацион ребенка ежедневно и постепенно. Начинать следует с ¼ чайной ложки гомогенизированного мясного пюре и в течение 7–10 дней довести его количество до 30 г в сутки, к возрасту 8–9 мес. – до 50–60 г, а к году – до 70 г.

Для того, чтобы выяснить как ребенок переносит тот или иной вид мяса, вначале используют монокомпонентные мясные пюре, затем – поликомпонентные (из разных видов мяса) и комбинированные (с овощами и крупами).

Детям с аллергией к белкам коровьего молока рекомендуются монокомпонентные гипоаллергенные детские консервы из мяса индейки, кролика, свинины, конины.

Для детей с анемией предпочтительны мясные продукты с высоким содержанием железа (кролик, конина, телятина, говядина).

Осторожно: бульоны!

Мясные бульоны оказывают сильное возбуждающее влияние на органы пищеварения и нервную систему, раздражают слизистую желудка, желчный пузырь и желчевыводящие пути, усиливают аллергию, поэтому в питании больных детей не используют. В питании здоровых детей супы на мясном бульоне следует использовать после 1,5–2 лет. До этого возраста супы должны быть вегетарианскими, а мясо или фрикадельки следует отваривать отдельно и потом добавлять в суп.

Чье мясо лучше?

Разнообразные мясные продукты улучшают качество питания детей и развивают их вкусовые восприятия. Ассортимент может быть представлен всеми видами мяса животных и птицы (говядина, тощая свинина, кролик, куры, индейка и др.). Исключение составляет мясо уток и гусей, где количество жира изначально велико и достигает в среднем 30%.

  • Говядина – мясо крупного рогатого скота. Слово произошло от древнерусского «говядо», что означает «бык», «вол».
  • Телятина – отличается нежным строением мышечных волокон, большим содержанием экстрактивных веществ. В детском питании телятина более предпочтительна, чем говядина, так как содержит меньше соединительнотканных волокон. Следовательно, для термической обработки телятины требуется меньше времени, в мясе сохраняется больше витаминов, и оно легче усваивается.
  • Свинина содержит витамины группы В, магний и цинк, которые необходимы для образования костной ткани, хорошего состояния кожи, волос и ногтей. Свиной жир богаче говяжьего полиненасыщенными жирными кислотами и особенно – биологически активной арахидоновой кислотой.
  • Баранина – ценный источник белка, витаминов (особенно группы В) и минеральных веществ (в частности, железа и цинка).Наилучшими кулинарными качествами обладает мясо молодых животных. Оно более нежное, мягкое. Содержащийся в нем жир имеет более низкую температуру плавления и, следовательно, лучше усваивается организмом человека.
  • Мясо кролика очень полезно. Оно содержит 21% белка и 7–16% жира. В нем мало соединительной ткани и холестерина и много железа. Мышечные волокна имеют более тонкую структуру, что способствует их хорошему перевариванию и усвоению. Белки крольчатины редко вызывает аллергические реакции, поэтому данное мясо относится к продуктам с низкой аллергенностью.
  • Конина относится к этой же категории. В ней много белка – 19%, витаминов, железа, мало жира и холестерина, а в жире содержатся незаменимые полиненасыщенные жирные кислоты.
  • В питании детей, наряду с мясом животных, может широко использоваться курятина и индюшатина. Кроме полноценного аминокислотного состава белков, внимания заслуживает жировой состав куриного и индюшачьего мяса: в нем много незаменимых полиненасыщенных жирных кислот – в несколько раз больше, чем в говядине. Мясо птицы богато витаминами группы В, фосфором, железом, цинком. Оно мягкое, поскольку содержит мало соединительной ткани, хорошо переваривается и усваивается.

Про колбасы и сосиски

К мясным продуктам также относят колбасные изделия – колбасы, сосиски, сардельки и пр. Качество и пищевая ценность этих продуктов значительно ниже натурального мяса, так как они содержат меньше белка (10 – 12%), а калорийность выше, поскольку в них присутствует большое количество жиров, а также соль, специи и пищевые добавки, включая нитриты. В связи с чем, использовать колбасные изделия в питании детей до 3-летнего возраста не рекомендуется.

Вместо колбас в домашних условиях можно приготовить рулет из фарша с яйцами и зеленью, запечь в фольге свинину или говядину. Это будет намного вкуснее и полезнее.

Как безопасно ввести мясо в период отлучения ребенка от груди

Обзор

Вы хотите добавить мясо в рацион вашего ребенка?

Ваш ребенок может удивить вас и оказаться любителем мяса в первые месяцы жизни! Мясо — отличный вариант детского питания, потому что оно богато питательными веществами, железом, белком, витаминами группы В и многим другим.

Знаете ли вы, что к тому времени, когда вашему ребенку исполняется семь месяцев, ему требуется больше железа, чем взрослому мужчине? Это верно. Вашему ребенку необходимо не менее 11 мг железа в день. (1)

Как только ваш ребенок начнет есть твердую пищу, важно ввести в рацион продукты, богатые железом, чтобы предотвратить такие заболевания, как анемия. Мясо является хорошим источником гемового железа, типа железа, содержащегося в продуктах животного происхождения, которое легко усваивается организмом. (2)

Его удобно готовить, потому что им можно поделиться с остальными членами семьи. Мясо также подходит для заморозки, поэтому вы можете приготовить еду заранее.

Однако предлагать ребенку мясо не обязательно, особенно если ваша семья не ест мясо. Если это относится к вам, другие продукты питания, такие как фрукты и зеленые листовые овощи, такие как шпинат, могут удовлетворить потребности вашего ребенка в питании.

В этой статье обсуждается, как безопасно давать ребенку мясо в соответствии с методикой отлучения от груди под руководством ребенка. Мы перечислили различные способы подачи мяса и то, как найти лучшие варианты мяса. Мы также подробно рассказали, как безопасно разделывать мясо в зависимости от возраста. Мы ответим на все ваши вопросы о мясе при отлучении ребенка от груди и многом другом!

Что такое BLW?

Отлучение от груди по инициативе ребенка (BLW) исключает традиционное кормление пюре из ложки и позволяет вашему ребенку взять на себя инициативу в самостоятельном кормлении с помощью еды, которую можно есть руками, подходящего размера. BLW способствует независимости, поскольку ваш ребенок решает, что и сколько ему есть. Это также поощряет здоровые привычки в еде и может сделать время кормления удобным, потому что ваш ребенок может присоединиться к остальным членам вашей семьи во время еды.

Мясо в период отлучения ребенка от груди

Как часто дети должны есть мясо?

Эксперты рекомендуют, чтобы дети в возрасте от четырех до шести месяцев, которые уже едят твердую пищу, потребляли от одной до двух столовых ложек мяса два раза в день. К семи месяцам они могут начать есть по две-три столовые ложки мяса два раза в день. (3)

Лучшее мясо для вашего ребенка

Когда дело доходит до кормления вашего ребенка мясом, лучше всего предлагать разные виды мяса. Вот некоторые из лучших видов мяса, которые вы можете предложить своему ребенку:

Красное мясо например, говядина, свинина, козлятина или баранина – Сделанные в виде фрикаделек, нарезанные длинными полосками, измельченные, протертые или измельченные. Также можно подать ребрышки, мясо на кости или бараньи отбивные.

Домашняя птица, такая как курица или индейка – Предлагаем голени, измельченные, фрикадельки, бревна размером с палец, молотые или протертые.

Рыба с низким содержанием ртути, такая как сардины, лосось или тилапия – Приготовленная на пару, жареная или запеченная.

Помимо обычных мясных блюд, вы можете попробовать небольшое количество телятины, куриной печени, козлятины или буйволиного мяса. Вы даже можете предложить очень небольшое количество мясных субпродуктов, таких как почки и сердце.

Более здоровые источники мяса: выбор органического

В то время как обычное мясо полностью безопасно и питательно для вашего ребенка, вы также можете выбрать более здоровые варианты мяса. По возможности выбирайте органическое, выращенное на траве, выращенное на пастбищах, выловленное в дикой природе и на свободном выгуле мясо.

Присоединяйтесь к сообществу материнства.

Обычное мясо обычно содержит антибиотики и гормоны роста, которые могут вызывать побочные эффекты и способствовать устойчивости к антибиотикам. Употребление мяса с гормонами роста может привести к раннему наступлению половой зрелости. Поскольку ваш ребенок очень восприимчив к инфекциям и болезням, лучше всего держать его подальше от вредных химических веществ и веществ. (4)(5)

Главные причины подавать мясо в BLW

Пищевая ценность

Вот питательная ценность говядины на 3 унции или 85 граммов: (6)

  • Калории – 197,2 ккал
  • Белок – 20,93 г
  • Жир – 11,92 г
  • Углеводы – 0
  • Волокно – 0
  • Железо – 2,28 мг
  • Калий – 296,65 мг
  • Фосфор – 179,35 мг
  • Кальций – 17 мг
  • Селен – 17,26 мкг

Цыпленок или домашняя птица на одну чашку: (7)

  • Калорийность – 412,8 ккал
  • Белок – 35,49 г
  • Жир – 29,02 г
  • Углеводы – 0
  • Волокно – 0
  • Железо – 1,95 мг
  • Калий – 232 мг
  • калорий – 412,8 ккал
  • Кальций – 28,8 мг
  • Витамин А – 492,8 МЕ

Свинина на 1 унцию или 3 грамма: (8)

  • Калорийность – 171,7 ккал
  • Белок – 25,66 г
  • Жир – 6,86 г
  • Углеводы – 0
  • Волокно – 0
  • Железо – 0,72 мг
  • Фосфор – 204,85 мг
  • Кальций – 26,35 мг
  • Калий – 318,75 мг
Мясо богато правильным видом железа

Железо является важным питательным веществом, поскольку оно помогает вырабатывать гемоглобин, который переносит кислород к клеткам через кровь. Если ваш ребенок не получает достаточно железа, у него могут развиться различные формы дефицита железа, от легкой до тяжелой анемии. Когда это происходит, это может повлиять на способность вашего ребенка учиться и развиваться. (9)

Потребности вашего ребенка в железе удовлетворяются грудным молоком или детской смесью в течение первых шести месяцев жизни. Однако их пищевая потребность в железе значительно возрастает с возрастом.

Вот почему эксперты рекомендуют приучать ребенка к пище, богатой железом, примерно в шестимесячном возрасте или сразу после того, как он начнет есть твердую пищу. (9)

Существует два источника железа:

Гемовое железо , которое обычно содержится в мясе и легче усваивается организмом.

Хорошие источники включают: (10)

  • Красное мясо (говядина, баранина, козлятина или свинина)
  • Птица (курица или индейка)
  • Яйца
  • Морепродукты (жирная рыба, такая как лосось)

Не- гемовое железо , которое обычно содержится в растениях и хуже усваивается организмом. Источники негемового железа включают: (10)

  • Фасоль
  • Зеленые листовые овощи, такие как шпинат
  • Чечевица

Эксперты предлагают сочетать продукты, богатые железом, с продуктами, богатыми витамином С, такими как фрукты, чтобы помочь усвоению железа.

Мясо содержит множество необходимых питательных веществ для развития мозга

Вот основные питательные вещества, которые поддерживают развитие мозга и умственную деятельность вашего ребенка: (11) (12)

Железо . Если вашему ребенку не хватает железа, у них могут быть проблемы с концентрацией внимания, что может повлиять на их способность к обучению. (2)

Цинк – Это питательное вещество способствует моторному развитию вашего ребенка и помогает ему стать более активным и игривым. (13)

Холин – Влияет на развитие и функции мозга. Это также играет роль в обучении и памяти вашего ребенка. (14)

Йод – Дефицит йода может привести к повреждению головного мозга и снижению когнитивных функций вашего ребенка. ( 15)

Витамины A , D, B6 и B12 – Витамины A улучшают зрение, а витамин D способствует укреплению костей. Витамины группы В помогают развитию мозга вашего ребенка в производстве здоровых эритроцитов. (16)(17)

Омега-3 жирные кислоты- Жирные кислоты, такие как DHA и EPA, являются «пищей для мозга», помогающей поддерживать его здоровье. (18)

Безопасность пищевых продуктов с мясом

Представляет ли мясо опасность удушья?

Да, жесткие или большие куски мяса включены в список USDA (Министерства сельского хозяйства США) распространенных опасностей, связанных с удушьем. (19)

Чтобы снизить риск удушья, готовьте мясо, пока оно не станет мягким и нежным. Вы также должны нарезать мясо в соответствии с возрастом вашего ребенка. Более подробные инструкции о том, как правильно нарезать мясо, вы найдете ниже.

Мясо можно измельчить, превратить в пюре, перемолоть или подать в виде мини-фрикаделек. Всегда контролируйте своего ребенка во время еды, особенно продуктов с высоким риском удушья, таких как мясо.

Является ли мясо аллергеном?

Аллергия на мясо считается редкостью. Тем не менее, это все еще может произойти. Альфа-гал синдром — это пищевая аллергия на красное мясо и другие мясные продукты. Это связано с укусом клеща Одинокой Звезды, обычно встречающегося на юго-востоке США. (20)(21)

Вот некоторые распространенные симптомы аллергии на альфа-гал и мясо: (21)

  • Отек лица, губ, горла, языка или других частей тела
  • Одышка или затрудненное дыхание
  • Кожный зуд или экзема
  • Боль в животе
  • Диарея
  • Тошнота
  • Рвота
  • Головные боли
  • Анафилаксия, тяжелая, опасная для жизни аллергическая реакция

Если у ваших ближайших родственников в анамнезе была пищевая аллергия или, в частности, аллергия на мясо, лучше проконсультироваться с педиатром или диетологом, прежде чем вводить какие-либо мясные продукты.

Можно ли детям есть мясо средней прожарки?

Когда речь идет о безопасности пищевых продуктов для вашего ребенка, не существует «среднепрожаренных» или «редких» продуктов. Для их маленьких животиков хорошо прожаренные продукты — самый безопасный вариант. Убедившись, что мясо полностью приготовлено, вредные бактерии, такие как кишечная палочка, погибают.

Мясные продукты, которых следует избегать

Держите ребенка подальше от переработанных мясных продуктов, содержащих добавленные нитраты и высокое содержание натрия. Эти соединения используются для обработки мяса и связаны с несколькими проблемами со здоровьем, такими как метгемоглобинемия, состояние, известное как «синдром синего ребенка». Когда это происходит, кровь не может правильно циркулировать кислород, в результате чего дети синеют. Добавленные нитраты также связаны с раком. (22)(23)

Избегать:

  • Хот-доги
  • Ветчина
  • Бекон
  • Самородки
  • Печеночный паштет
  • Колбаса

Советы по безопасности пищевых продуктов при приготовлении и приготовлении мяса

Поскольку ваш ребенок восприимчив к бактериям и микробам, важно защитить его от риска диареи, инфекции или пищевого отравления.

Вот несколько советов по приготовлению мяса для ребенка: (24)

  • Всегда следите за тем, чтобы мясо было полностью приготовлено, но при этом оставалось влажным и мягким для жевания. Недоваренное или сырое мясо может быть питательной средой для бактерий и вызывать такие заболевания, как «болезнь гамбургеров» — тип пищевого отравления, вызываемый бактерией E. coli. (24)
  • Чтобы узнать, хорошо ли приготовлены говяжий фарш и котлеты, убедитесь, что середина коричневого, а не розового или красного цвета.
  • Цыпленок и индейка должны быть хорошо приготовлены, без красных участков возле костей.
  • Чтобы убедиться, что мясо приготовлено, вы также можете использовать пищевой термометр. Птицу следует готовить при температуре 165 F или выше, а говядину и свинину следует готовить при 160 F или выше. (25)
  • Чтобы мясо оставалось сочным, готовьте его с кожей, но снимая ее перед подачей на стол.
  • Вместо жарки вы можете жарить, варить или готовить мясо на пару, чтобы сохранить его питательные вещества. Пусть мясо готовится в мультиварке, если у вас есть время.

Несколько советов по приготовлению мяса:

  • Всегда держите руки чистыми, когда прикасаетесь к сырому мясу.
  • Во избежание перекрестного загрязнения тщательно мойте оборудование и посуду, которые контактировали с сырым мясом.
  • Сырое мясо следует хранить в закрытых контейнерах отдельно от других продуктов в холодильнике.

Когда дети могут есть мясо при отлучении от груди?

Мясо может быть хорошим выбором для первого прикорма вашего ребенка. Американская академия педиатрии (Американская академия педиатрии) предлагает вводить прикорм в шесть месяцев, при условии, что дети проявляют признаки готовности.

Вот три основных вопроса, о которых следует помнить: (26)

Может ли мой ребенок глотать пищу?

Может ли мой ребенок держать голову в вертикальном положении и сидеть без поддержки?

Может ли мой ребенок взять еду и положить ее в рот?

Можно ли давать мясо шестимесячному ребенку?

Безусловно! Ваш ребенок может извлечь пользу из всех питательных веществ, минералов и витаминов, таких как железо, белок и витамины группы В, которые содержит мясо.

При введении мяса или любой новой пищи вашему ребенку рекомендуется давать его в небольших количествах и ждать от двух до трех дней при возникновении любых аллергических реакций, таких как сыпь или рвота.

В первый раз

Вы можете начать с предложения мяса с более мягким вкусом и текстурой, например курицы. Попробуйте предложить малышу барабанную палочку. Вы также можете сделать пюре, пюре или нарезать полосками.

Предлагая мясо, придерживайтесь одного вида в течение двух-трех дней во избежание аллергических реакций. Это также даст вашему ребенку больше времени, чтобы привыкнуть к новому вкусу и текстуре.

6 быстрых и простых способов подачи мяса в BLW

    1. Пюре – Поместите приготовленное мясо в блендер или кухонный комбайн с небольшим количеством костного бульона или воды. Смешивайте до тех пор, пока смесь не станет достаточно гладкой, чтобы легко скользить по ложке.
    2. Мини Фрикадельки – Смешайте мясной фарш с панировочными сухарями, яйцами или сладким картофелем. Сформируйте небольшие фрикадельки, которые поместятся в руках вашего ребенка. Выпекайте в течение 15 минут или до твердости.
    3. Мясо на кости – Предложите ребенку голени или ребрышки. Кость делает идеальную ручку, когда ваш ребенок учится есть самостоятельно.
    4. Мясо Пирожки – Смешайте говяжий или свиной фарш и используйте яйца или льняные яйца в качестве связующего вещества. Сплюсните фрикадельки, чтобы сформировать мини-котлеты для гамбургеров.
    5. Мясное пюре с Овощами Готовьте на пару или медленно готовьте мясо, пока оно не станет достаточно мягким, чтобы его можно было сделать пюре. Смешайте с картофельным пюре или размягченной морковью для повышения питательной ценности.
    6. Кусочки мяса — Мясо — это хороший вариант закуски, поэтому нарежьте его соответствующего размера в соответствии с возрастом вашего ребенка. У нас есть подробная инструкция, как правильно нарезать мясо ниже.

Как приготовить мясо для шестимесячного ребенка?

Есть много способов безопасно приготовить мясо для шестимесячного ребенка. Можно предложить мясо на кости, фрикадельки, мясной рулет или пюре. Ознакомьтесь с нашим разделом выше о быстрых и простых способах подачи мяса. (27)0005

Кусочки или отрубы: 160F (27)

Пирожки или фарш: 160F

Птица

Грудка или жаркое: 165F (27)

Как нарезать мясо для прикорма?

Для детей в возрасте от 4 до 6 месяцев

Когда дело доходит до предложения мяса в качестве закуски, оно должно быть достаточно большим, чтобы поместиться в маленькой ручке вашего ребенка с торчащей частью. Это позволяет ребенку крепче удерживать мясо, снижая риск удушья. Пусть ваш ребенок возьмет голень или большой кусок свиной отбивной, чтобы он мог сосать или жевать. (28)

Для детей в возрасте от 6 до 9 месяцев

В этом возрасте вашему ребенку будет удобнее есть пищу, которую можно есть руками, поэтому предлагайте ему толстые ломтики мяса, нарезанные полосками шириной от двух до трех дюймов. При предложении мяса в кости не должно быть острых или ломких костей.

Для детей в возрасте от 9 до 12 месяцев

У большинства детей развита клешневая хватка, или способность удерживать предметы между большим и указательным пальцами. Это позволяет им подбирать измельченные или мелкие кусочки мяса. Теперь вы можете предлагать более тонкие ломтики мяса.

Для детей в возрасте от 12 месяцев

Продолжайте предлагать ребенку кусочки мяса, ребрышки или голени размером с укус или меньше. Как только вы заметите, что ваш ребенок чувствует себя комфортно с мясом, предложите толстые ломтики мяса для откусывания и разрывания. В этом возрасте более тонкие ломтики мяса безопаснее.

Как хранить мясо

Протертое или протертое мясо – хранить в холодильнике в течение одного дня и в морозильной камере в течение одного-двух месяцев. (29)

Домашнее детское питание – хранить в холодильнике до двух дней и в морозильной камере от трех до четырех месяцев. (29)

Часто задаваемые вопросы

Что делать, если мой ребенок отказывается от мяса?

Эмпирическое правило BLW состоит в том, чтобы позволить вашему ребенку выбирать, что он хочет есть, из предложенных вами вариантов. Если ваш ребенок не слишком любит есть мясо, вы можете предложить ему другие продукты, богатые железом, чтобы поддерживать сбалансированную диету.

Вы также можете предлагать негемовые источники железа, такие как зеленые листовые овощи. Чтобы помочь усвоению железа, вы можете сочетать негемовые источники с продуктами, богатыми витамином С, такими как цитрусовые.

Имейте в виду, что иногда вам придется знакомить ребенка с едой до 15 раз, прежде чем он согреется!

Можно ли не давать ребенку мясо?

Если ваша семья придерживается веганской диеты, вы можете выбрать для своего ребенка здоровую, хорошо сбалансированную веганскую диету, если вы учитываете профиль питательных веществ и потребности вашего ребенка.

Могут ли дети жевать мясо без зубов?

Да, ваш ребенок все еще может «жевать» мясо, даже если у него еще не прорезались зубки. Благодаря крепким деснам вашего ребенка он может грызть или жевать пищу.

У вашего ребенка, вероятно, разовьются задние моляры для правильного жевания, когда ему исполнится не менее 12 месяцев. До тех пор ваш ребенок будет продолжать практиковать свои навыки жевания. (30)

ССЫЛКИ

:

  1. https://ods.od.nih.gov/factsheets/Iron-HealthProfessional/#h3
  2. https://www.cdc.gov/nutrition/infantandtoddlernutrition/vitamins-minerals/iron.html
  3. https://www.stanfordchildrens.org/en/topic/default?id=feeding-guide-for-the-first-year-90-P02209
  4. https://www.cdc.gov/drugresistance/food.html
  5. https://www.news-medical.net/health/Sex-Hormones-in-Meat-and-Dairy-Products.aspx
  6. https://www.urmc.rochester.edu/encyclopedia/content.aspx?contenttypeid=76&contentid=23569-1
  7. https://www.urmc.rochester.edu/encyclopedia/content.aspx?contenttypeid=76&contentid=05052-1
  8. https://www.urmc.rochester.edu/encyclopedia/content.aspx?contenttypeid=76&contentid=10042-1
  9. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2528681/#!po=37.5000
  10. https://www.cdc.gov/nutrition/infantandtoddlernutrition/vitamins-minerals/iron. html
  11. https://publications.aap.org/aapnews/news/6218
  12. https://meatscience.org/TheMeatWeEat/topics/meat-in-the-diet/nutrients-in-meat
  13. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/11509102/
  14. https://www.mdpi.com/2072-6643/12/6/1731/htm
  15. https://www.unicef.org/rosa/press-releases/nearly-19-миллион-новорожденных-риск-повреждения-мозга-каждый-год-из-за-йододефицита
  16. https://kidshealth.org/en/kids/vitamin.html
  17. https://www.cdc.gov/breastfeeding/breastfeeding-special-circumstances/diet-and-micronutrients/vitamin-b12.html
  18. https://www.eatright.org/food/vitamins-and-supplements/types-of-vitamins-and-nutrients/do-kids-need-omega-3-fats
  19. https://www.cdc.gov/nutrition/infantandtoddlernutrition/foods-and-drinks/choking-hazards.html
  20. https://acaai.org/allergies/allergic-conditions/food/meat/
  21. https://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/alpha-gal-syndrome/symptoms-causes/syc-20428608
  22. https://www. ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7464959/
  23. https://healthychild.org/how-to-avoid-added-nitrates-and-nitrites-in-your-food/
  24. https://www.nhs.uk/conditions/baby/weaning-and-feeding/childrens-food-safety-and-hygiene/
  25. https://extension.umn.edu/preserving-and-preparing/making-safe-baby-food
  26. https://www.unicef.org.uk/babyfriendly/wp-content/uploads/sites/2/2008/02/Start4Life-Introduction-Solid-Foods-2015.pdf
  27. https://www.canada.ca/en/health-canada/services/general-food-safety-tips/safe-internal-cooking-temperatures.html
  28. https://www.nhs.uk/conditions/baby/weaning-and-feeding/babys-first-solid-foods/
  29. https://www.canr.msu.edu/news/keeping_your_babys_food_safe
  30. https://www.stanfordchildrens.org/en/topic/default?id=the-growing-child-1-year-olds-90-P02260

Мясо в детском питании?! Что, как, когда и зачем кормить мясом

Мясо в детском питании?!

Что, как, когда и зачем кормить ребенка мясом

Многие люди спрашивают нас, почему у нас нет вариантов мяса с детским питанием Amara. Первая причина, по которой мы не включаем мясо в наше детское питание, носит личный характер. Работая в пищевой промышленности, вы узнаете много нового о еде и о том, как производятся упакованные продукты. По правде говоря, чем больше я узнаю о еде, тем чаще это происходит:

  • Я полностью убежден в том, что мы делаем здесь, в Amara (серьезно)
  • Я становлюсь более чувствительным к способу производства мяса и негативному воздействию на окружающую среду диеты, основанной на большом количестве мяса.

Я далек от вегетарианства (много лет жил в Южной Америке, где слово «вегетарианец» почти кощунственно). Но я верю, что когда вы едите мясо, старайтесь найти местное мясо травяного откорма.

Вторая причина, по которой мы не делаем мясо в Амаре, гораздо сложнее, чем личная дилемма, это техническая проблема. Честно говоря, в то время как наш процесс защиты питательных веществ идеально подходит для фруктов и овощей, мы еще не достигли этого с мясными продуктами. У нас есть группа очень умных ученых-диетологов, работающих над этим, но до тех пор мы углубимся в то, как вы можете кормить своего ребенка мясным пюре и как проще всего приготовить мясо для вашего ребенка.

 

Каким мясом можно кормить ребенка?

Курица, индейка или говядина — отличное мясо для начала прикорма вашего ребенка, когда вы начинаете прикорм. Избегайте мясных деликатесов, мясных обедов, бекона или хот-догов, потому что это мясо содержит консерванты, добавки и часто добавленный натрий, которые не рекомендуются для ребенка до 12 месяцев. Кроме того, знаете ли вы, что средний хот-дог содержит менее 6% настоящего мяса (да!)?

 

Как кормить ребенка мясом?

Какое бы мясо вы не решили завести с ребенком (курица, индейка, говядина и т.д.) – убедитесь, что оно полностью приготовлено и не осталось «розовых» участков. Детям не нужна соль или приправы, поэтому просто запечь их в духовке или положить в мультиварку с небольшим количеством воды.

После того, как мясо будет приготовлено, вы можете смешать мясо в домашнее пюре с помощью блендера. Вы можете смешивать его с водой, грудным молоком или смесью, чтобы получить нужную текстуру для вашего ребенка. Если ваш ребенок впервые ест мясо — помните, что может потребоваться до 10 попыток, чтобы представить вашему ребенку новый вкус или текстуру — не сдавайтесь!

Многие родители кладут мясо в блендер и смешивают с овощным или фруктовым пюре. Вот некоторые из лучших рецептов, которые мы видели, чтобы познакомить ребенка с мясом:

  1. Курица, смешанная с тропическим манго Amara.
  2. Говядина, смешанная с тыквой
  3. Турция, смешанная со сладким картофелем и малиной

 

Когда можно кормить ребенка мясом?

Хотя мясо можно вводить в качестве первого прикорма, в США большинство родителей вводят мясо в возрасте 7–8 месяцев. При этом все дети такие разные, поэтому поговорите со своим педиатром, если вас беспокоит, когда лучше всего вводить мясо для вашего ребенка.

Распространенное мнение о мясе состоит в том, что ребенку труднее его переваривать, но исследования показывают, что приготовление мяса и приготовление пюре на самом деле разрушает его волокна и соединительные ткани, что облегчает его переваривание ребенком.

 

Зачем кормить ребенка мясом?

Первые 2 года являются КРИТИЧЕСКИМИ для выработки здоровых пищевых привычек у вашего ребенка и для формирования того, как ваш ребенок ест, думает и развивается в дальнейшей жизни. Никакого давления, верно? Хорошо, что вашему малышу не нужна модная одежда, дорогие коляски и стильные комбинезоны — у вас уже есть все, что ему нужно. Одной из вещей, которая оказывает огромное влияние на их будущее развитие, является пища, которую они едят.

Мясо является хорошим источником железа, а железо является одним из основных питательных веществ для развития мозга вашего ребенка. Железо помогает создать защитное покрытие, которое окружает нервные волокна в головном мозге. Если вам не хватает покрытия (так называемого миелина) — ваш мозг не может функционировать на полную мощность. Мы не шутили, когда упомянули, что пища, которую вы едите, может влиять на то, как вы думаете!

Существует два вида источников железа: гемовое железо (животные источники) и негемовое железо (растительные источники). Гемовые источники железа легче усваиваются вашим организмом, но если ваш ребенок вегетарианец, вот несколько отличных негемовых источников железа, богатых железом, для вашего ребенка и развития его мозга:

  • Зеленые листовые овощи (например, капуста!)
  • Фасоль – чечевица, черная фасоль, что угодно
  • Зерновые – овес, амарант, лебеда
  • Орехи и семена: кунжут, мак, лен

Теперь, поскольку мясо для детского питания в банках обычно больше похоже на корм для кошек, чем на то, чем я хочу кормить своего ребенка, домашнее протертое детское питание кажется лучшим вариантом, когда вы пытаетесь познакомить ребенка с мясом. Но иногда приготовление мяса в домашних условиях может показаться пугающим — найти правильную текстуру для вашего ребенка или найти правильный рецепт детского питания с мясом кажется сложным, не так ли?

Вот мои любимые рецепты мясного детского питания: 

Рецепты Идеи для мяса с ребенком:

 

Говяжье и яблочное пюре Baby Pure

903
  • Готовьте, пока мясо полностью не прогреется и сок не станет прозрачным
  • Когда мясо остынет, положите его в блендер или кухонный комбайн
  • Добавьте в блендер немного воды и 1 пакетик яблочного пюре Amara
  • Смешайте, добавив воду, грудное молоко или смесь, чтобы разбавить до желаемой консистенции
  • Подавать!
  •  

    Детское пюре из курицы и тропического манго

    1. Приготовьте ¼ чашки куриной грудки на сковороде на плите или в мультиварке с небольшим количеством воды
    2. Когда курица полностью приготовлена ​​(165F) и охлаждена, добавьте ее в блендер или кухонный комбайн.
    3. Добавьте в блендер немного воды, грудного молока или смеси и 1 пакетик Amara Tropical Mango
    4. Смешивайте, добавляя воду, грудное молоко или смесь до желаемой консистенции для вашего ребенка
    5. Подавать!

     

    Когда ваш ребенок начнет учиться жевать, вы можете кормить его длинными полосками (стиль прикорма под руководством ребенка) или нарезанными кусочками приготовленного мяса. Просто убедитесь, что вы всегда рядом, пока ваш ребенок привыкает к новым текстурам и глотанию.

    Домашнее детское питание всегда самое лучшее, но когда домашнее детское питание больше мечта, чем реальность, вы можете рассчитывать на Amara детское питание  домашнее приготовление, возможно.

    Кормление наших будущих гурманов

    Вы, наверное, слышали, как я говорю, что если мы будем кормить наших будущих гурманов настоящей пищей, мы сможем изменить то, как наши будущие поколения едят и думают.

    Оставьте комментарий