Получение готовой молочной продукции (кефир, молоко, творог, смеси)
Уважаемые родители!
Выписка рецептов на кисло-молочную продукцию (молоко, кефир, творог) детям с 8 до 12 месяцев и по социальным справкам с 1 года до 3 лет осуществляется в поликлинике до 15 числа текущего месяца на следующий месяц в часы работы поликлиники.
Выписка рецепта носит заявительный характер.
Получение молочной продукции в магазине «Кировский» осуществляется по датам и адресу, указанному в талоне, в часы работы магазина: с 9.00 до 23.00.
Кефир, молоко и творог, горожане, прикрепленные к ДГКБ№11, смогут получать в магазинах сети Кировский и Монетка по адресам:
- Заводская, 30
- П. Тольтти, 19;
- Жукова, 13;
- Викулова, 38В;
- Репина, 88;
- Бебеля, 130;
- Соболева, 5;
- Соболева, 19
- 8 Марта, 55;
- Бардина, 42
- Академика Сахарова, 41 (Монетка)
- Посадская, 45 (Монетка)
Как оформить рецепт на получение детского питания?
Кефир, молоко и творог выдается в магазинах по специальному электронному рецепту.
Для того, чтобы его оформить, необходимо обратиться к своему участковому педиатру. ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ! Заявку нужно подать заранее, до 14-го числа месяца, когда ребенку исполнится 7-7,5 месяцев. Рецепт следует продлевать каждый месяц.
Где получать детское питание?
На каждом электронном рецепте указан адрес того магазина, в котором будете получать молочные продукты (кефир, творог, молоко) именно вы!
Правила получения детского молока, творога, кефира.
Постарайтесь запомнить, что завоз детского кефира, молока и творога будет осуществляться три раза в неделю – в понедельник, среду и пятницу.
У каждого магазина свое, строго определенное время поставки молочных продуктов!
Так, в дни завоза выдача детского питания начинается:
В «Кировском» на ул. Заводская, 30 — после 13 часов.
В «Кировском» на ул. П. Тольятти, 19 – после 11 часов.
В «Кировском» на ул. М.Жукова, 13 – после 15 часов.
В обычные дни получить молочные продукты для детей можно в любое удобное время, пока работает магазин.
ВНИМАНИЕ! Нельзя получить питание за прошедшие периоды (задним числом, а также на будущие дни). Поэтому, не пропускайте получение молочной продукции.
Талоны нельзя ксерокопировать, подделывать, отрезать. Можно согнуть рецепт с талонами поперек в местах, где проходит линия границы дня талона (купона) кассиром.
Кто имеет право на бесплатное получение молочных продуктов?
• Дети от 0 до 7 месяцев
В случае, если у мамы нет молока или его недостаточно, участковым педиатром ребенку назначается сухая молочная смесь. Смесь адаптирована для грудных детей и обеспечивает их полезными веществами, необходимыми для роста и развития. Она предназначена для питания здоровых детей.
— с 1 по 10 число месяца, родители могут получать смесь с 11 по 20 число текущего месяца.
— с 11 по 20 число месяца, родители могут получать молочную смесь с 21 по 30(31) число текущего месяца.
— с 20 по 31 число месяца, будет оформляться электронный рецепт на сухую адаптированную смесь на следующий месяц. Родители могут получать ее с 01 по 10 число.
Если у ребенка есть индивидуальные особенности: аллергии, склонность к срыгиваниям, недостаточный вес и т.д., то ему нужна другая, специальная смесь. Ее поможет подобрать участковый педиатр и специалист кабинета здорового ребенка…
• Дети в возрасте с 8 до 12 месяцев
Согласно Постановлению Правительства Свердловской области от 2.03.11 №167-ПП «О реализации мер социальной поддержки, проживающих в Свердловскойобласти, беременных женщин, кормящих матерей и детей в возрасте до трех лет по обеспечению здоровым питанием», все дети в возрасте от 8 до 12 месяцев имеют право на бесплатное получение готовой молочной и кисломолочной продукции. Это кефир, творожок и молоко.
• Дети второго и третьего года жизни
Право на бесплатное получение молочных и кисломолочных продуктов имеют дети старше 12 месяцев в том случае, если они не посещают детский сад и семья имеет доход ниже прожиточного минимума.
Памятка для родителей по получению САС
Выписка рецептов на сухую адаптированную смесь (САС) детям до 7 месяцев 29 дней осуществляется в поликлинике в часы работы поликлиники.
Рецепт подписывается заведующим педиатрическим отделением.
По электронным рецептам, оформленным:
• С 01 по 10 число месяца, можно получить САС с 11 по 20 число текущего месяца
• С 20 по 31 число месяца будет оформлен рецепт на следующий месяц. САС можно получить с 01 по 10 число.
Талоны нельзя ксерокопировать, подделывать, отрезать. Можно согнуть рецепт с талонами поперек в местах, где проходит линия границы дня талона (купона) кассиром.
Адреса магазина « Кировский»:
1. Репина,88;
2.
Ясная,31
Молочную кухню модернизировали: теперь получать детское питание станет удобнее и проще
Город
Молочную кухню модернизировали: теперь получать детское питание станет удобнее и проще
Ирина Иванова
Сколько раз я опаздывала на молочную кухню (тогда они работали всего до 10 утра), чтобы получить бесплатные детскую смесь, свежие творожки и кефир, выделенные моей недавно рожденной дочке. А когда родилась вторая, то неявка вовремя на молочную кухню вообще стала обычным делом.
Добавьте сюда волокиту с оформлением, которой заниматься всегда было некогда, а иногда и неохота. И представьте картину: просишь мужа заехать за молочкой, он делает это перед работой, а ему не дают. Потому что вовремя не подали документы, в прошлом месяце не продлили выдачу или пришли не в свой день, потому что уставшие молодые родители сбились с графика.
С рождением третьего на молочную кухню мы стали просто забивать. Ну правда, алгоритм действий, необходимых для того, чтобы получить несколько пакетов смеси, молока и творожка, был не то чтобы невыполнимым, но слишком многоступенчатым: столько всего приходилось держать в голове и делать вовремя…
Подать бумажное заявление с целым пакетом документов: паспортом, полисом, свидетельством о рождении. Потом ежемесячно получать заключения с печатью от своего участкового врача на выдачу и относить самой на молочную кухню. Да, молочная кухня совсем рядом с поликлиникой, но работает только в первой половине дня. И надо как-то подгадать время, чтобы рабочие часы врача совпали с рабочими часами кухни. Иногда наша врач шла навстречу и сама продлевала нам молочку (если не забывала, как и я).
А когда мы на время ремонта переехали в квартиру свекрови, оказалось, что изменить пункт выдачи на более удобный нам невозможно без посещения участкового врача. А тащиться через весь город ради подписи и печати на бумажке не очень хотелось.
Но вот всеобщая московская цифровизация добралась и до молочной кухни. И хотя мои дети давно выросли, хотя бы порадуюсь за других молодых мам, которым теперь не нужно все делать вручную и подстраивать свой и без того насыщенный график жизни с младенцем, а то и не с одним, под график работы раздаточного пункта.
Как изменились подача заявления и оформление документов
Процесс заказа питания стал удобнее. Теперь подать заявление и заказать питание можно не выходя из дома. Все делается через электронный сервис — две онлайн-услуги на портале mos.ru: одна для подачи заявления (ею нужно воспользоваться только в первый раз) и вторая для заказа питания.
Надо лишь заполнить интерактивные формы на портале. По ходу заполнения на экране выплывают подсказки. С ними заполнять форму понятнее.
В электронной форме можно выбрать молочно-раздаточный пункт, в котором удобнее всего забрать продуктовый набор, периодичность получения продуктов (разовая и еженедельная, а также два раза в месяц).
Семьи, где двое и больше детей, могут формировать удобный график, чтобы в один день и одно время получать продукты на всех. Система предложит одинаковую дату с возможностью ее корректировки.
А с недавнего времени заказать питание на mos.ru можно не только по постоянному полису ОМС, но и по временному. То есть родителям не придется ждать получения постоянного полиса, чтобы получить услугу — она будет доступна сразу после рождения малыша.
Не из дома придется только получить заключение врача. Для беременных — в женской консультации, для детей — в детской поликлинике. Но только один раз, дальше никаких печатей и подписей врача не потребуется, и ходить каждый месяц продлевать получение тоже больше не надо. А если ранее вы уже у врача были и подтверждали льготную категорию, то сервис заказа питания станет доступен вам автоматически.
Ну а совсем недавним изменением стала возможность менять график получения молочки всего за несколько дней до даты посещения молочной кухни.
По словам заммэра по вопросам социального развития Анастасии Раковой, процесс управления графиком получения продуктов значительно упростили, сделав более гибким и вариативным. «Теперь его можно менять всего за несколько дней до даты посещения пункта. Ранее делать это можно было только пока не наступил месяц, в котором было запланировано получение продуктов. Возможностей для выбора того, с какой периодичностью получать питание, также стало больше. Теперь забирать продукты по желанию можно раз в две недели. Раньше родители могли приходить за ними только раз в месяц или раз в неделю. Благодаря этим изменениям получать продукты в молочно-раздаточных пунктах станет еще удобнее», — сказала вице-мэр.
Плюс капитальный ремонт
В комплексную программу модернизации и усовершенствования работы молочной кухни входит обновление молочных кухонь по единому стандарту и их капитальный ремонт. По замыслу, теперь молочные кухни должны стать современными, узнаваемыми и комфортными для посетителей и сотрудников.
И самое важное для удобства родителей: теперь будут пандусы и специальное место, где можно оставить коляски.
Ну и напомним, что на бесплатное питание с молочной кухни имеют право беременные женщины, дети до трех лет (также кормящие матери детей до шести месяцев), дети из многодетных семей, не достигшие семилетнего возраста, дети до 15 лет, страдающие рядом хронических заболеваний, а также дети-инвалиды. Женщины получают витаминизированные соки и молоко, а дети — молочные смеси, овощные и фруктовые пюре, творог и многое другое.
Чтобы воспользоваться онлайн-услугой заказа, нужно быть прикрепленным к городской поликлинике, иметь действующий или временный полис ОМС, выданный в Москве, а также постоянную регистрацию в столице. Если питание выписывается на ребенка, данные о нем необходимо заранее внести в личный кабинет на mos.
ru.
Фото: shutterstock.com, открытые источники
модернизациямолочная кухня
- Подписаться:
Список продуктов, исключающих аллергию на молоко {Список молочных продуктов}
Ознакомьтесь с нашим списком продуктов, исключающих аллергию на молоко, чтобы получить полный перечень молочных продуктов и узнать, каких молочных продуктов следует избегать.
Есть множество причин, по которым нужно знать источники молочных продуктов. Но найти список молочных продуктов не всегда легко.
У некоторых может быть сильная аллергическая реакция на молоко, а другие могут быть веганами. Возможно, у вас непереносимость лактозы, кормление грудью или у вас такое заболевание, как экзема, и вы слышали, что отказ от молочных продуктов может помочь.
Независимо от того, по какой причине вы решили исключить молочные продукты из своего рациона, вам необходимо знать, какие продукты содержат молочные продукты.
К сожалению, это не так просто, как просто сказать, избегайте всего, что связано с молоком. Хотя это было бы неплохо, просто это не так просто.
Существует не только множество широко известных молочных продуктов, но и множество скрытых источников молочных продуктов.
Некоторые из них распространены и легко идентифицируемы, а другие нет.
ЧТО ЗНАЧИТ БЕСПЛАТНО?Когда вы находитесь на безмолочной диете, это означает, что вы не употребляете молочные продукты любого вида.
Молочные продукты конкретно относятся к продуктам из коровьего молока.
Некоторые люди потребляют молоко других животных, например, коз; однако для целей маркировки безмолочная диета относится только к коровьему молоку.
Никогда не пропустите ни одного поста! Подпишитесь на нашу еженедельную рассылку и получайте их все легко! Кроме того, 15 простых рецептов доставлены немедленно!
НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ ЗАРЕГИСТРИРОВАТЬСЯ!
Очевидно, что если вы отказываетесь от молочных продуктов, вам нужно знать, каких продуктов вам следует избегать.
К сожалению, ответить не так-то просто, так как есть много скрытых молочных ингредиентов.
Однако некоторые из наиболее известных продуктов в списке молочных продуктов включают:
- молоко
- сливочное масло
- сыр
- йогурт
- сливки (сливки, сметана и т. д.)
- мороженое
- сыворотка
- казеин
Если вы видите эти этикетки, это известные молочные продукты, и их следует избегать.
КАК Я МОГУ УЗНАТЬ, ЕСТЬ В ПРОДУКТЕ МОЛОЧНЫЕ ИЛИ СКРЫТЫЕ МОЛОЧНЫЕ СОДЕРЖАЩИЕ? ЧИТАЙТЕ ЭТИКЕТКИ. ЧИТАЙТЕ ЭТИКЕТКИ. ЧИТАЙТЕ ЭТИКЕТКИ.Нельзя подчеркивать важность чтения этикеток в достаточной степени, когда вы находитесь на безмолочной диете.
В соответствии с действующими федеральными законами США FDA товары должны быть четко обозначены как содержащие молоко.
Это означает, что либо в списке ингредиентов, либо в слове «Содержит: молоко» после списка ингредиентов должно быть четко указано молочное.
Если у вас сильная аллергия на молоко, вы также должны отметить продукты с пометкой «может содержать». Это означает, что он обрабатывается на предприятии, которое также производит молочные продукты, и может произойти перекрестное загрязнение, и вам также следует избегать этих продуктов.
* Здесь важно отметить, что в настоящее время для компаний не требуется указывать «может содержать».Существуют продукты, которые не подпадают под действие законов FDA о маркировке аллергенов и поэтому не будут маркироваться как таковые.
Многие люди считают, что они могут отказаться от обычных источников молочных продуктов, таких как молоко и сыр, и все остальное будет в порядке. Однако это не так.
Молоко и продукты на его основе добавляют во все, от батончиков мюсли до майонеза, немолочных сливок для кофе и маргарина. Некоторые из самых удивительных продуктов в списке молочных продуктов, содержащие молоко, которые могут шокировать, включают:
- hot dogs
- chicken nuggets
- tomato sauces
- potato chips
- Vinaigrette dressing
- spaghettios
- fish sticks
- chicken broth
- chewing gum
- tuna
This is truly why it’s so important to читать этикетки.
Еще важнее читать этикетки каждый раз, когда вы что-то покупаете. К сожалению, бренды часто меняют рецепты продуктов и могут добавлять разные ингредиенты. Так что то, что когда-то было безмолочным, может больше не быть безмолочным.
Без лактозы означает без молочных продуктов?Нет. Это только означает, что в нем нет лактозы. Он все еще может содержать казеин или сыворотку, которых также следует избегать при безмолочной диете. Это для людей, которые знают, что они реагируют только на лактозу.
Означает ли безмолочный продукт безмолочныйiНет. Это обычное явление, которое появляется все чаще и чаще.
Компании маркируют продукты, такие как сливки и альтернативные сыры, такие как миндальный сыр или соевый сыр, как немолочные, хотя на самом деле они все еще содержат сыворотку или другой молочный ингредиент.
Опять же, почему так важно читать этикетки.
Зачем мне проверять лекарства? Некоторых это может шокировать, но на самом деле вам следует перепроверить все свои лекарства.
В некоторые лекарства добавляют сыворотку или лактозу, и поэтому они не являются безмолочными лекарствами.
Вы можете поговорить со своим фармацевтом, который сможет помочь вам узнать, содержат ли ваши конкретные лекарства молочные продукты, и если да, то какие альтернативы для вас.
Вам также необходимо проверить свою косметику, средства личной гигиены и корм для домашних животных на наличие молочных продуктов, особенно если у вас аллергия на молоко. Мы уже видели молочные продукты в зубных пастах, особенно в отбеливающих.
Как мне могут помочь этикетки из пареве?В самом простом определении кошерная пища – это пища, приготовленная в соответствии с еврейскими законами. Есть определенные способы обращения с мясом и молочными продуктами, чтобы они были кошерными для потребления евреями.
Однако, даже если вы не еврей, вы можете воспользоваться их потребностями в еде.
Пареве или Парве относятся к продуктам, которые не содержат ни мяса, ни молочных продуктов.
Это означает, что любая еда с маркировкой Pareve не содержит молочных продуктов.
Чтобы узнать, является ли что-то Пареве, вы можете найти символ K или круг с буквой К внутри, за которым следует слово Пареве. Если рядом с буквой К стоит буква D или DE, то этот продукт содержит молочные продукты.
Важно отметить, что рыба считается пареве по еврейскому закону, поэтому, если вы веган, вам все равно нужно смотреть на этикетку.
Список продуктов, избегающих аллергии на молокоТак что же это за список молочных продуктов? Приготовьтесь, но это довольно длинный список.
Мы расположили все молочные ингредиенты в алфавитном порядке для каждого раздела. Насколько нам известно, эти продукты содержат или могут содержать молоко, известное или скрытое.
Этот список не является медицинским советом и не должен рассматриваться как таковой. Пожалуйста, проконсультируйтесь с врачом, если у вас есть диетическое состояние, требующее отказа от молочных продуктов.
В любом случае, мы надеемся, что этот список поможет вашей диете без молочных продуктов.
Definitely Dairy Products List1% milk
2% milk
Acidophilus Milk
Acid Whey
Ammonium Caseinate
Anhydrous Milk Fat
Artificial Butter
Artificial Butter Flavor
Butter
Экстракт масла
Масло жирное
Масло ароматизированное масло
Пахта
Battermilk Blend
Putchmilk Powder
SOLIPLES BUTHMILK
Масло масла
Масло Soilds
CACLIUE CASEINAIN
Сыр Пищевой
Шоколад
Молоко сгущенное
Творог
Сливки
Сыр сливочный
Кисломолочный
Courds
С ВЕДУЮЩИЙ ЛЕВЕГО
Кварсула
Dairy Butter
Dairy Solid
Делактуальная сыворотке
Demineralized Why
Drivative Mik DMS)
Сгущенное молоко
Обезжиренное молоко
Сухое цельное молоко
Галактоза
Топленое масло
Козий сыр
Говяжье молоко
Half & Half
Hydrolyzed Casein
Hydrolyzed Whey
Ice Cream
Ice Milk
Imitation Cheese
Imitation Sour Cream
Iron Caseinate
Kefir
Kourmiss
Lactaid Milk
Lactalbumin
Lactalbumin
Лактат сухой
Лактит моногидрат
Лактоферрин
Лактоглобулин
Лактоза
Безлактозное молоко
Lactulose
Lactyc Yeast
Low Fat Milk
Malted Milk
Milk
Milk Derivative
Milk Fat
Milk Powder
Milk Protein
Milk Protein Hydrolysates
Milk Solid Pastes
Milk Solids
Натуральное сливочное масло
Натуральное сливочное масло
Низиновый препарат
Обезжиренное сухое молоко
Обезжиренное молоко
Обезжиренные сухие вещества молока
Nougat
Paneer
Pasteurized Milk
Potassium Caseinate
Powdered Milk
Powdered Whey
Protein Hydrolysates
Pudding
Quark
Recaldent
Reduced Mineral Whey
Rennet
Rennet Casein
Sheep Milk
Сыр из овечьего молока
Щербет
Молоко обезжиренное
Молоко сухое обезжиренное
Казеинат натрия
Сметана
Sour Cream Solids
Sour Milk
Sour Milk Solids
Sweet Cream
Sweet Cream Buttermilk Powder
Sweet Dairy Whey
Sweetened Condensed Milk
Sweetened Condensed Skim Milk
Vegetarian Cheese with Casein
Whey
Гидролизаты сыворотки
Сухая сыворотка
Сывороточный белок
Концентрат сывороточного белка
Гидролизаты сывороточного белка
Сухая сыворотка
взбитое масло
взбитые сливки
Целое молоко
йогурт (обычный или замороженный)
Порошок йогурта
Цинк Caseinate
Artificiation может быть Dairy Products2080.
Ароматизатор
Галактоза
Мука с высоким содержанием белка
Хот-доги
Молочная кислота
Лактобактерии
Мясо для обеда
Маргарин
Натуральный ароматизатор
Пребиотики
рисовый сыр
Simplesse
Ал.
Масло яблочное
Карбонат кальция
Цитрат кальция
Молоко кешью
Масло кешью
Масло какао
какао -порошок
Кокосовое масло
Кокосовое крем
Кокосовое молоко
Крем из тартара
фруктовые баттер (яблоко, тыква и т. Д.) Расторопша
Арахисовое масло
Ореховое масло
Ореховое молоко
Масло ши
Соевое молоко
Как всегда, вы должны обязательно проверять каждую этикетку перед покупкой продукта. Этот список является лишь отправной точкой и не должен использоваться в качестве замены медицинской консультации.
Если у вас есть какие-либо конкретные вопросы о каких-либо продуктах или ингредиентах, проконсультируйтесь с лечащим врачом.
Мы знаем, что поначалу отказаться от молочных продуктов может быть очень сложно, пока вы не привыкнете к этому. К счастью, в дополнение к этому списку молочных продуктов у нас есть некоторые ресурсы, которые могут вам помочь.
- 10 советов по отказу от молочных продуктов
- Руководство по безмолочным конфетам
- Руководство по быстрому питанию без молочных продуктов
- Лучший безмолочный йогурт
- Какой безмолочный сыр вкуснее?
- Лучший нарезанный молочный сыр для сыра на гриле
- Dairy Free заменители
- Источники кальция на основе растений
PIN -код. и обновлено 16.01.2020.
Молочные продукты | Определение, типы, пищевая ценность и производство
молоко
Все СМИ
- Похожие темы:
- сыр молоко мороженое масло йогурт
См. все связанные материалы →
молочный продукт , молоко и любые продукты, приготовленные из молока, включая масло, сыр, мороженое, йогурт, сгущенное и сухое молоко.
Молоко использовалось людьми с незапамятных времен для получения как свежих, так и пригодных для хранения питательных продуктов. В некоторых странах почти половина произведенного молока потребляется в виде свежего пастеризованного цельного, нежирного или обезжиренного молока. Однако большая часть молока перерабатывается в более стабильные молочные продукты для мировой торговли, такие как масло, сыр, сухое молоко, мороженое и сгущенное молоко.
Коровье молоко (разновидности крупного рогатого скота) на сегодняшний день является основным типом молока, используемым во всем мире. Другие животные, используемые для производства молока, включают буйволов (в Индии, Китае, Египте и на Филиппинах), коз (в странах Средиземноморья), северных оленей (в Северной Европе) и овец (в Южной Европе). В этом разделе основное внимание уделяется переработке коровьего молока и молочных продуктов, если не указано иное. В целом технология переработки, описанная для коровьего молока, может быть успешно применена к молоку, полученному от других животных.
В начале 1800-х годов средняя дойная корова давала менее 1500 литров молока в год. Благодаря достижениям в области кормления животных и селекции одна корова теперь дает в среднем 6 500 литров молока в год, а некоторые коровы дают до 10 000 литров. Голштино-фризская корова дает наибольший объем, но другие породы, такие как айрширская, коричневая швицкая, гернзийская и джерсейская, хотя и производят меньше молока, известны тем, что дают молоко с более высоким содержанием жира, белка и общего содержания сухих веществ.
Свойства молока
Питательный состав
Хотя молоко представляет собой жидкость и чаще всего считается напитком, оно содержит от 12 до 13 процентов сухих веществ и, возможно, его следует рассматривать как пищевой продукт. Напротив, многие «твердые» продукты, такие как помидоры, морковь и салат, содержат всего 6 процентов твердых веществ.
На состав молока влияет множество факторов, включая породу, генетическую конституцию отдельной коровы, возраст коровы, стадию лактации, интервалы между доениями и определенные заболевания.
Поскольку последнее молоко, полученное при каждой дойке, является наиболее жирным, полнота доения также влияет на выборку. В целом тип корма лишь незначительно влияет на состав молока, но корма низкого качества или в недостаточном количестве обуславливают как низкий надой, так и низкий процент общего содержания сухих веществ. Текущие программы кормления используют компьютерные технологии для достижения наибольшей эффективности от каждого животного.
Оформите подписку Britannica Premium и получите доступ к эксклюзивному контенту. Подпишитесь сейчас
Состав молока у разных млекопитающих различается, прежде всего, чтобы соответствовать темпам роста отдельных видов. Белки, содержащиеся в материнском молоке, являются основными компонентами, способствующими скорости роста молодых животных. Человеческое молоко содержит относительно мало белков и минералов по сравнению с коровьим и козьим.
Козье молоко имеет примерно такой же состав питательных веществ, что и коровье молоко, но отличается рядом характеристик. Козье молоко полностью белого цвета, потому что весь бета-каротин (поступивший из корма) превращается в витамин А. Капли жира меньше и поэтому остаются во взвешенном состоянии, поэтому сливки не поднимаются и механическая гомогенизация не требуется. Творог из козьего молока образует небольшие легкие хлопья и легче усваивается, как и творог из грудного молока. Его часто назначают людям с аллергией на белки коровьего молока и некоторым пациентам, страдающим язвой желудка.
Овечье молоко богато питательными веществами и содержит 18 процентов сухих веществ (5,8 процента белка и 6,5 процента жира). Оленье молоко имеет самый высокий уровень питательных веществ: 36,7% сухих веществ (10,3% белка и 22% жира). Это молоко с высоким содержанием жира и белка является отличным ингредиентом для сыра и других молочных продуктов.
Основными компонентами молока являются вода, жир, белок, углеводы (лактоза) и минеральные вещества (зола). Однако существует множество других очень важных микроэлементов, таких как витамины, незаменимые аминокислоты и микроэлементы. Действительно, в молоке идентифицировано более 250 химических соединений. В таблице указан состав парного жидкого молока и других молочных продуктов.
| молочный продукт | энергия (ккал) | вода (г) | белок (г) | жир (г) | углевод (г) | холестерин (мг) | витамин А (МЕ) | рибофлавин (мг) | кальций (мг) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| * Обогащен витамином А. | |||||||||
| ** Низкое содержание влаги, частично обезжиренное. | |||||||||
| Источник: Министерство сельского хозяйства США, Состав продуктов питания, Справочник по сельскому хозяйству №. 8-1. | |||||||||
| свежее цельное молоко | 61 906:40 | 88 | 3,29 | 3,34 | 4,66 | 14 | 126 | 0,162 | 119 |
| свежее обезжиренное молоко* | 50 | 89 | 3,33 906:40 | 1,92 | 4,80 | 8 | 205 | 0,165 | 122 |
| свежее обезжиренное молоко* | 35 | 91 | 3,41 | 0,18 | 4,85 906:40 | 2 | 204 | 0,140 | 123 |
| сгущенное молоко | 134 | 74 | 6,81 | 7,56 | 10. 04 | 29 | 243 906:40 | 0,316 | 261 |
| сгущенное обезжиренное молоко* | 78 | 79 | 7,55 | 0,20 | 11.35 | 4 | 392 | 0,309 | 290 |
| сгущенное молоко | 321 | 27 | 7,91 | 8,70 | 54.40 | 34 | 328 | 0,416 | 284 |
| обезжиренное сухое молоко* 906:40 | 358 | 4 | 35. 10 | 0,72 | 52.19 | 18 | 2370 | 1,744 | 1231 |
| масло | 717 | 16 906:40 | 0,85 | 81.11 | 0,06 | 219 | 3058 | 0,034 | 24 |
| мороженое (ванильное) | 201 | 61 | 3,50 | 11.00 906:40 | 23.60 | 44 | 409 | 0,240 | 128 |
| ледяное молоко (ванильное) | 139 | 68 | 3,80 | 4. 30 | 22.70 | 14 906:40 | 165 | 0,265 | 139 |
| щербет (апельсиновый) | 138 | 66 | 1.10 | 2.00 | 30.40 | 5 | 76 | 0,068 906:40 | 54 |
| замороженный йогурт, обезжиренный | 128 | 69 | 3,94 | 0,18 | 28.16 | 2 | 7 | 0,265 | 134 |
| пахта 906:40 | 40 | 90 | 3. 31 | 0,88 | 4,79 | 4 | 33 | 0,154 | 116 |
| сметана | 214 | 71 | 3.16 | 20,96 | 4,27 | 44 | 790 | 0,149 | 116 |
| йогурт, простой, обезжиренный | 63 | 85 | 5,25 | 1,55 906:40 | 7.04 | 6 | 66 | 0,214 | 183 |
| йогурт, фрукты, обезжиренный | 102 | 74 | 4,37 | 1,08 | 19. 05 | 4 906:40 | 46 | 0,178 | 152 |
| голубой сыр | 353 | 42 | 21.40 | 28,74 | 2,34 | 75 | 721 | 0,382 906:40 | 528 |
| сыр бри | 334 | 48 | 20,75 | 27,68 | 0,45 | 100 | 667 | 0,520 | 184 |
| Сыр чеддер 906:40 | 403 | 37 | 24. 90 | 33.14 | 1,28 | 105 | 1059 | 0,375 | 721 |
| творог | 103 | 79 | 12.49 | 4,51 | 2,68 | 15 | 163 | 0,163 | 60 |
| сливочный сыр | 349 | 54 | 7,55 | 34,87 906:40 | 2,66 | 110 | 1427 | 0,197 | 80 |
| сыр моцарелла** | 280 | 49 | 27. | ||||||