Календарь развития ребенка по месяцам
- 1 месяц
На первой неделе жизни новорожденный теряет до 8% от массы тела при рождении, затем его вес начинает расти. Примерно на 7-й день отпадает пуповинный остаток. До 3-й недели малыш воспринимает только громкие звуки, так как уши закрыты эмбриональной жидкостью. До конца месяца его кожа постепенно светлеет и приобретает естественный цвет. Мышцы у грудничка находятся в тонусе, именуемом педиатрами физиологическим, поэтому ручки и ножки все время согнуты, а ладошки – зажаты в кулачки. Ребенок может видеть предметы на расстоянии до 30 см, поворачивает голову на свет. В этот период чаще всего бывают колики и срыгивания. Ребенка нужно выкладывать на животик, при этом он приподымает головку и удерживает по несколько секунд. В первый месяц жизни является обязательным еженедельное посещение грудничка педиатром. Чтобы сообщить родителям о своих потребностях, малыш плачет, и успокаивается, когда его возьмут на ручки.
- 2 месяц
Малыш уже издает различимые звуки, мурлычет, агукает. Тональность его голоса меняется. При виде родителей улыбается, начинает различать голоса, прислушивается к разговорам. В этот период он впервые улыбается, хоть и бессознательно. Чтобы малыш уверенно держал голову, нужно чаще выкладывать его на животик. Это же упражнение укрепит мышцы брюшного пресса и поможет избавиться от колик. Держит погремушку в ручке, трясет ею, внимательно наблюдает за игрушками. Поворачивается на бочок и спит на нем. Лежа на спине, выпрямляет ручки и ножки. Тянет в рот ручки, при этом обильно выделяется слюна. Во время плача появляются слезы. Самое время для развития зрительных навыков присоединить на кроватку мобиль. Для здоровья ребенка очень важны ежедневные прогулки на свежем воздухе, а также следует уделить внимание выработке режима сна и бодрствования.
- 3 месяц
Малыш уже способен осязать окружающую обстановку, видит все больше предметов. Ему нравится, когда его носят столбиком, чтобы больше рассматривать окружающую обстановку. Изучает ладошки, пальчики. Поворачивает голову в разные стороны в поисках источника звука, четко различает лица окружающих. Начинает различать запахи. С этого месяца родителям нужно пристальней следить за малышом, ведь он начинает переворачиваться со спинки на животик. Еще одно достижение – он уже уверенно держит головку, находясь в вертикальном положении на руках или лежа на животе. Сейчас малышу понравится яркий развивающий коврик, укачивающий центр. Если положить перед ним разноцветную игрушку, он попытается дотянуться до нее и самостоятельно схватить. Тянет в рот погремушки. Средняя прибавка в весе – 800 г, в росте – 2 см. …читать подробнее…
- 4 месяц
Период колик постепенно проходит, теперь малыш может спать немного дольше и просыпаться на кормления реже.
Лежа на животике, он пытается подняться, опираясь на ручки. Он узнает среди других людей маму, улыбается ей, разговаривает. Прислушивается к музыке. Особый интерес вызывает его отражение в зеркале. Дольше может акцентировать внимание на предметах или каком-то процессе. Переворачивается со спинки набок и на живот. Пытается переворачиваться на спинку. Тянется к игрушкам, берет игрушку двумя ручками. Отталкивается ножками и ручками от опоры. Лежа на спинке, приподымает голову и прижимает подбородок к груди. Если его подтянуть за ручки, пытается присесть. Берет игрушку и трясет ее одной рукой, радостно реагирует на ту музыку, которая ему нравится. Активно пытается участвовать в разговоре, лепечет отдельные слоги с разной силой. Прибавка в весе – 700-800 г, в росте – 1-2 см. …читать подробнее…
- 5 месяц
Малыш умеет легко переворачиваться на бочок, с живота на спинку и наоборот. Лежа на спине, приподымает голову, чтобы больше видеть. Упирается ножками в кровать и пытается встать на «мостик».
- 6 месяц
Малыш научился уверенно сидеть без поддержки, хотя сам еще не садится. Некоторые детки все же совершают попытки сесть самостоятельно. Лежа на животике, опирается на вытянутые ручки и приподымается. При поддержке опирается на ножки и пытается стоять. Делает попытки приподняться на четвереньки.
- 7 месяц
Малыш любит большую часть времени проводить, лежа на животике. Начинает ползать, самостоятельно принимает сидячее положение и удерживает равновесие. Некоторые детки в этом возрасте уже уверенно садятся. Малыш тянет к маме ручки, просит, чтоб его взяли на руки. Он обращается к окружающим, зовет их.
- 8 месяц
Малыш совершенствует свои умения садиться, поворачиваться. Лежа на животике, свободно вертит головой. Его интересуют все окружающие предметы, он легко преодолевает препятствия. Много лепечет новых слогов, пытается просить те или иные предметы. Отталкивает ручками мяч. Захватывает мелкие предметы при помощи двух пальцев. Ему нравится бросать игрушки на пол, чтобы вы их подымали.
Ребенок пытается вставать у опоры, стоять по несколько минут, держась за поручни кроватки. Танцует, повторяет смех взрослых. Не любит оставаться один, переживает, когда мама уходит. Сейчас для малыша важно чтобы с ним разговаривали, озвучивали действия. Он уже понимает запреты. Пьет из “взрослой” чашки. С заметным удовольствием кушает кашки, мясо, печень, молочные продукты, фрукты, овощи, печенье. За этот месяц малыш прибавил в весе 500-600 г и вырос на 2 см. …читать подробнее…
- 9 месяц
Малыш уже может играть некоторое время самостоятельно, складывать игрушки в кучку. Сидя на полу, поворачивает в стороны корпус. Он пробует залезть на стул или диван, стоит несколько минут у стены или держась за мебель. Его положение еще неустойчиво и он смешно падает на попу. Если его придерживать за ручки, кроха будет ходить в течение нескольких минут. Также он уверенно топает у опоры. Выдвигает нижние ящики мебели, достает из них все предметы. Стучит предметом по предмету.
- 10 месяц
Ребенок опирается на ручки в сидячем положении, ползает на животике. Перекладывает мелкие предметы с места на место. Старается стоять без поддержки рук. Некоторые крохи на этом этапе жизни делают первые шаги. Реагирует на запреты, выражает обиду. Удивляется, услышав незнакомые звуки. Пытается копировать выражение лица и мимику взрослых. Пытается произнести слова «мама», «дай» и другие. Проявляет любовь к родителям, обнимает ручками, пытается поцеловать. Малыш старается привлечь к себе внимание взрослых, чему несказанно радуется. Он четко осознает настроение взрослых, распознает их радость или неодобрение.
- 11 месяц
Малыш уже уверенно топает, держась за мамину ручку и у опоры. Может сделать самостоятельно несколько шагов. Пританцовывает в такт музыке. Может щипать и кусаться. Выполняет движения по просьбе, бросает мячик в указанном направлении. Ребенок исследует квартиру, находит новые незнакомые предметы, стучит ими о другие предметы с особой силой. Поэтому родителям следует позаботиться о безопасном нахождении малыша в комнате, убрать опасные вещи из зоны досягаемости. Играет в ладушки, «ку-ку». Машет ручкой при прощании, показывает жестами «дай» и «ну-ну». Повторяет некоторые слова с соответствующей интонацией: «мама», «баба», «папа», «дай». Показывает, где у игрушки находятся глазки. Он понимает отдельные, часто повторяемые фразы.
Кушает печенье, яблоко, хлеб. По истечению 11-го месяца ребенок набирает в весе 400 г, в росте – 1-1,5 см. …читать подробнее…
- 12 месяц
Спустя 12 месяцев малыш уже многое умеет и понимает: самостоятельно ходит, строит пирамиды из кубиков, много лепечет, повторяет отдельные слоги или даже слова за взрослыми. Он знает свое имя и его сокращенную форму, реагирует на него с радостью. В большинстве случаев в этом возрасте малыш не только очень быстро ползает, но и достаточно уверенно ходит. Достает предметы из коробки, запоминает их месторасположение. Ребенок просит кушать, имитирует это соответствующими звуками. Хлопает в ладоши, просится на ручки. Показывает ручкой, в каком направлении хочет идти. Смеется при виде животных. Повторяет звуки некоторых животных, машин. Рассматривает картинки в книжках. Радуется, когда его хвалят. Днем спит один раз. Пьет и ест самостоятельно. Постепенно переходит на взрослую пищу, тянет из маминой тарелки. К концу первого года ребенок должен утроить тот вес, с которым он родился, а за последний месяц набрать 300 г и подрасти еще на 1 см.
…читать подробнее…
Развитие ребенка по месяцам с рождения до года
Первый год малыша очень важен. За это время он пройдет долгий путь от крохотного комочка до годовалого малыша, который уже многое понимает и умеет. За первый год своей жизни кроха научится улыбаться, произносить первые звуки, сидеть, ходить, переворачиваться, играть с игрушками и многое другое.
Рассмотрим подробнее, как развивается малыш на каждом месяце и как он воспринимает окружающий мир.
Каждый ребенок развивается индивидуально, кто-то раньше начинает ходить, кто-то ползать, но есть общие моменты в их развитии.
Что происходит в первый месяц жизни малыша
Первый месяц является самым трудным для молодых родителей, потому что это время адаптации крохи к новой окружающей среде. Большую часть времени он проводит во сне – до 70%. Во время сна малыш растет. За первый месяц он может вырасти на два-три сантиметра. Когда ребенок не спит, он машет сжатыми кулачками и согнутыми ножками.
К концу этого месяца ребеночек сможет фокусироваться на ярких игрушках, лицах взрослых, держать немного головку. Кроха будет прислушиваться к разговору окружающих людей и их интонации, будет издавать гласные звуки.
Для нормального развития малыша должно быть хорошее питание. Лучшей едой в это время является грудное молоко мамы. За месяц ребенок набирает около 600-700 г. Во время кормления не пытайтесь торопить малыша, он не только кушает, но и наслаждается теплотой и заботой мамы.
Врожденные рефлексы
После рождения у новорожденного есть несколько врожденных рефлексов, которые со временем исчезнут, но сейчас они очень нужны. Одними из самых важных рефлексов являются поисковый и сосательный, которые позволяют малышу находить грудь мамы и сосать ее. Если положить палец в его ручку, то он его сожмет, так как хорошо работает хватательный рефлекс. Уже может проявиться плавательный рефлекс: малыш делает плавательные движения, если положить его на воду животиком.
Развит и рефлекс ходьбы: малыш пытается передвигать ножками, если его придерживать.
Некоторые врожденные рефлексы остаются с ребенком всю его жизнь: моргание, вздрагивание, зевота и чихание. Развитие нервной системы ребенка оценивается именно по проявлению рефлексов.
В первый месяц жизни малыша родители должны приучить его к режиму день-ночь. Ежедневно нужно делать гигиенические процедуры: умывать кроху, обрабатывать пупочную ранку, расчесывать, осуществлять уход за носиком, ушками, протирать тело малыша и пр. Впервые вымыть малыша в ванночке можно после отпадания пуповины и заживления пупка.
В первые месяцы у большинства детей – до 80% — появляются колики и газики. При болях в животике малыш выгибает спинку, стучит ножками, плачет.
Подведем небольшой итог:
В первый месяц своей жизни ребеночек подрастает на 2-3 см и набирает около 600-700 г. Он питается каждые два часа, а ночью кушает 3-5 раз. Большую часть времени кроха спит, активничает только 2-4 часа в день.
Все его действия осуществляются рефлекторно. Лежа на животике, он пытается поднимать головку. Если малыш голоден, у него мокрый подгузник, беспокоят боли или просто не хватает внимания, то он плачет. Он фокусирует свое внимание на неподвижных вещах.
Ребенок может вздрогнуть, заплакать или прислушаться, услышав громкий или резкий звук. Он узнает маму и реагирует на ее слова и действия. С малышом важно общаться, он уже пытается принимать участие в беседе агуканьем.
Как развивается малыш на втором месяце жизни
Этот период оживления крохи. Когда малыш смотрит на лицо мамы, он уже понимает ее эмоции: мама улыбается, грустит или спокойная. При Вашем появлении около кроватки, он махает ручками и ножками. Ребенок лучше держит головку.
К концу второго месяца жизни малыш набирает около 800 г и вырастает на 3 см в длину. Малыш растет и больше бодрствует. Обычно у него 5 периодов дневного сна, ночной сон длится около 10-12 часов. Он может захотеть играть ночью, может путать день с ночью.
Он уже может перевернуться с бочка на спинку.
Малыш пытается разговаривать, кроме звуков «о», «а», «у», могут появиться сочетания, такие как «агу», «ба» и пр. Кроха фокусируется на предмете и следит за ним взглядом. Когда он слышит звук, то поворачивает на него головку. Он рассматривает свои ручки, сосет пальчики.
Ручки еще сжаты в кулачки, но, если положить в них игрушку, малыш попытается ее удержать. Если его заинтересует какая-нибудь вещь, то ребенок попытается ее достать. Уже различаются цвета.
На втором месяце жизни у малыша могут оставаться колики. Чтобы помочь крохе погладьте пузико по часовой стрелке. Кормящей маме нужно быть аккуратнее со своим питанием: ограничить сладкое, кушать реже виноград и овощи с большим содержанием клетчатки, отказаться от газировки.
Не забывайте про воздушные ванны, массаж – они очень полезны крохе.
Как развивается малыш на третьем месяце беременности
Ребенок продолжает расти. За этот месяц он подрастет на целых 3-4 см и наберет около 800 г.
В первые месяцы своей жизни малыш растет так быстро как не растет в другие периоды жизни. Окружность головы и груди увеличивается в среднем на 15-20 мм. Активно развиваются внутренние органы.
Большую часть дня кроха спит – от 18 до 20 часов в сутки. За это время он съедает около одной пятой массы своего тела – примерно 800 г. Не стоит переживать если малыш кушает больше или меньше, каждый ребенок сам знает сколько кушать. Чтобы развиваться быстрыми темпами он должен хорошо питаться и долго спать.
На третьем месяце жизни малыш может удержать поднятую головку несколько десятков секунд. Уже получается удержать недолго какой-нибудь предмет в ручке.
Малыша полезно купать в одно и то же время вечером. Температура воды в детской ванночке должна быть 37 градусов. Будьте осторожны с пенками и мылами, чтобы они не сушили кожу малыша и не раздражали ее.
Малыш может сфокусировать свой взгляд на неподвижном предмете до 30 секунд. Он наблюдает за перемещающимися предметами. Он следит за предметом не только взглядом, но и поворачивает головку.
Продолжается развитие слуха у малыша, он поворачивается в сторону источника звука.
На третьем месяце полезно переворачивать малыша почаще на животик, чтобы укреплялись мышцы шеи и спины, и выходили образовавшиеся газы.
Малыш становится любопытнее, он может высунуть соску со рта и постараться засунуть ее обратно. Берите малыша на руки, гуляйте с ним по комнате, показывайте все вокруг. Многим деткам нравится смотреть в окошко. Ребенок уже чаще требует внимания. Движения становятся более произвольными.
Четвертый месяц развития крохи
На этом этапе развития малыш отличает маму от других людей. Он увереннее держит головку. Если интересна игрушка, он потянется к ней и схватит, поближе рассмотрим и потянет в рот. Если положить его на животик, то ребенок сможет опереться на ручки и выпрямить их. Он может перевернуться на живот со спинки.
На четвертом месяце кроха подрастает приблизительно на 2,5 см и весит на 700 г больше. Он уже может пытаться поднять верхнюю часть тела и сесть.
У него уже получается ползать. Многие действия уже более осознанны. Есть уже любимые игрушки. Ребенок изучает предметы и пытается совершать с ними разные действия: стучать, бросать, пробовать на вкус.
Когда кроха кушает, он пытается придерживать или поправлять бутылочку или грудь. Получаются некоторые согласные звуки, появляются первые слоги, такие как ма, ба, па. Малышу интересно рассматривать себя в зеркале.
Малыш различает своих и чужих, он улыбается, смеется, может визжать от радости. Он хочет, чтобы мама была все время рядом, если она ненадолго отходит, то ребенок начинает капризничать. Он реагирует на музыку и на свое имя.
Что происходит на пятом месяце жизни
На пятом месяце у малыша получается переворачиваться самостоятельно. Некоторые уже почти сидят, а другие сидят с опорой. Получается ползать по полу или кроватке. Появляются попытки встать на ноги. Помогайте малышу учиться ходить: придерживайте его за подмышки, учите передвигать ножки.
Важно тренировать мышцы ног, чтобы в дальнейшем не было плоскостопия и подпрыгивания при ходьбе.
Ребенок произносит первые сочетания, можно уже учить его произносить первые короткие слова. Он играет с предметами: берет их, бросает, стучит, облизывает. Во время кормления играет. У некоторых детей начинают прорезываться зубки.
За этот месяц малыш вырастет примерно на 2,5 см и прибавит в весе 700 г. Он узнает своих и чужих и реагирует на их появление: он с улыбкой и с протянутыми ручками встречает маму или папу, а вот от вида чужого человека может заплакать и не пойти к нему на руки. Ребенку нужно много внимания, если его недостаточно, то он капризничает.
Что нового происходит на шестом месяце
Ребенок отличает имена и реагирует на свое. Он уже может сидеть без опоры, а вот приседать еще не может. Он продолжает различные манипуляции с игрушками и предметами, добавляются новые: уже получается перекладывать вещи с одной руки в другую. Малыш пытается самостоятельно встать на четвереньки.
У него получается произносить некоторые слоги.
Некоторые родители начинают вводить прикорм на шестом месяце жизни малыша. Помните, что вводить продукты нужно понемногу, каждый овощ или фрукт, мясо или рыба вводятся в свой месяц, чтобы не возникло проблем с желудком и не появилась аллергия. Крохе нельзя кушать сладкое и соленое, потому что почки и кишечник не развиты достаточно для переработки такой пищи.
На шестом месяце жизни ребенок подрастает еще на 2,5 см и набирает еще 700 г. Он может самостоятельно сесть и посидеть немного. Но если Ваш малыш еще не садится, то не стоит переживать, значит его время еще не пришло. Каждый малыш развивается по-своему. К тому же девочкам нужно садиться только с полугода, не раньше.
Кроха может по-пластунски добраться до интересующей его вещи и взять ее. Он встает на четвереньки и покачивается вперед-назад. Это шаг к ползанию. Если придерживать кружечку, то у него получается пить из нее.
У малыша уже начинают формироваться причинно-следственные связи: заплакал – мама взяла на руки, толкнул предмет – он упал, нажал на кнопочку – заиграла музыка и пр.
Ребенок очень эмоционален, если ему что-то нравится, то он смеется, если он недоволен – кричит и плачет. Кроха учится хлопать в ладошки и играть в ку-ку.
Как развивается малыш на седьмом месяце
Ребенок становится все непоседливее, ему хочется активно изучать окружающий мир. Он перекатывается со спины на животик или на бок. Он уже узнает крупные предметы, если ему назвать, к примеру, часы, то он покажет их или повернется к ним.
С помощью маминой поддержки получаются первые шажочки. Немного получается ползать, чаще всего назад. Он уже не просто берет игрушки и рассматривает их, теперь он их бьет, бросает и внимательно смотрит как они будут падать.
Обычно малыши на седьмом месяце любят принимать ванну, особенно если уже уверенно сидят. Они играют с игрушками в воде. Нужно приучать к купанию. На этом сроке уже можно учить малыша частям тела, называйте их и показывайте. Ребенок постепенно будет их запоминать, а потом и сам будет показывать.
Уже вводится прикорм.
На этом месяце полезно давать творог и мясо, которые помогут восполнить организм кальцием, который необходим для развития крохи и ускорения прорезывания зубов. Чтобы сердечко работало хорошо, нужен калий, а для роста мышц – белок.
Все, что попадается под руку, тянется в рот, поэтому следите за чистотой полов и вещей, до которых сможет дотянуться малыш.
На седьмом месяце малыш прибавит еще сантиметра два в росте и грамм 600 в весе. Уже получается понемножку кушать с ложки. Если есть опора, кроха может встать и постоять немного. Хватательные движения становятся лучше, продолжается развитие мелкой моторики рук. Ребенку нравится играть с пальчиками, например, в игру «Сорока-ворона», «Ладушки». Малышу нравится рассматривать картинки в книжках, смотреть в окошко.
Развитие крохи на восьмом месяце
Малыш может самостоятельно передвигаться и садиться, поэтому не оставляйте его одного на высоте. Сейчас за ним нужен глаз да глаз. Его привлекают новые вещи.
Ребенок может узнать на фотографии маму и папу. Он уже начинает понимать, что Вы его просите сделать и пытается выполнить. Можно попросить что-нибудь подать или принести. Если Вы уже даете прикорм, то кроха пытается кушать самостоятельно, правда не всегда выходит попасть ложкой в рот и не расплескать все содержимое.
На восьмом месяце кроха набирает еще 600 г в весе и увеличивается в размере на 2 см. Ребенок очень привязан к маме, он тяжело переносит даже короткое расставание с ней. Он начинает остерегаться чужих людей.
Манипуляций с предметами становится больше: малыш пытается накрыть баночки крышками, перекладывает игрушки из одной коробки в другую, нанизывает кольца пирамидки и прочее. Уже могут появиться первые слова, такие как мама, папа, дай. С каждым днем увеличивается запас слов. Ребенок любит музыку, он танцует под нее, топает ножками, хлопает ручками.
Изменения в развитии на девятом месяце жизни малыша
Ребенок хватается за диван, манеж или другой предмет и сам поднимается, а затем держась за них понемногу переступает.
Он падает при этом, но встает и идет дальше. Он пытается стать из положения сидя, из положения лежа садится. Нужно убрать вещи, которые могут причинить малышу вред, до которых он теперь сможет добраться, ведь он уже совсем скоро сможет залезть на диван, кресло и открыть ящики, если он еще этого не делает.
Малыш пытается повторять слоги за взрослыми и некоторые их действия. При поддержке взрослым кружки, у крохи получается из нее пить.
К концу девятого месяца малыш подрастает на 2 см и набирает 600 г в весе. Малыш понимает куда прячутся предметы, может их найти. Кроха очень эмоционален. Он манипулирует взрослыми при помощи крика. Когда родители чистят уши, подрезают ногти, малыш недоволен и вырывается. Когда ему что-то нравится — улыбается и смеется.
С каждым месяцем совершенствуется мелкая моторика, малыш может делать все новые и новые вещи. Сейчас он умеет рвать бумагу, мять пластилин, брать маленькие предметы и засовывать пальцы в дырочку. Увеличивается запас слов. Теперь, когда родители называют какой-нибудь предмет, малыш может его показать.
Он понимает значение и таких слов как иди, дай, ложись, садись, на.
Развитие малыша на десятом месяце
С каждым днем ребенок пытается подражать взрослым и животным. К примеру, он может взять игрушку в зубы и поползти на четвереньках. Он уверенно держит предметы. Получается перелистывать странички. Малыш уже понимает, когда родители что-то запрещают.
Малыш уже не так быстро растет. В этом месяце он вырастет только на 1 см и наберет около 350 г. Совершенствуется координация движений, ребенок может сесть из положения стоя, стоит без опоры и пробует ходить, быстро ползает.
Если малышу нравится музыка, то он под нее танцует, топает ножками и хлопает в ладоши. Он может удержать в ручке несколько предметов. Совершенствуются операции с предметами: кроха может открыть шкафчик, коробку, закрыть их, спрятать игрушку, забрать ее у другого ребенка.
Сейчас многие действия осуществляются осознанно, ребенок знает, что можно делать с предметами: машинку можно покатать, лопаткой покопать, из кубиков построить башенку и прочее.
Ему нравится перекладывать вещи с места на место, выкидывать вещи из тумбочки. Многим малышам нравится собирать с помощью взрослого матрешку, доставать коробку из коробки, класть предметы друг в друга. Если Вы часто показывали части тела и называли их, то сейчас малыш может показать их у себя, у мамы или у игрушки.
Как развивается кроха на одиннадцатом месяце жизни
Малыш уже вполне самостоятельный. Он сам передвигается при помощи поддержки, садится, ползает, встает. Он сам старается кушать ложкой, пьет из кружки или через трубочку. Он пытается произносить слова, называть предметы. Ребенок понимает, что ему говорят и может выполнить простые просьбы. Он реагирует на других людей, незнакомую обстановку, интересуется новой игрушкой.
В этом месяце кроха подрастает на 1 см и становится тяжелее на 350 г. По интонации родителей он понимает, что сделал что-то плохо или хорошо. Ему нравится, когда его хвалят, и расстраивается, когда его ругают. Ребенок активно разговаривает на своем языке, может сказать мама, папа, баба, дай.
Если что-то хочется, то он уже не плачет, а показывает пальчиком или говорит на своем языке. Когда с ним кто-то прощается, то махает. Когда у малыша что-нибудь спрашивают, он может кивнуть или покачать головой.
Крохе нравятся музыкальные игрушки, яркие картинки, особенно когда мама поясняет их.
Развитие на двенадцатом месяце
Почти в год многие детки уже начинают ходить самостоятельно, уверенно стоять. У малыша получается перешагивать предметы, чтобы поднять предмет, он может присесть. Ребенок подражает действиям родителей: кормит игрушки, укладывает их спать. Если Вы разговариваете с малышом, рассказывается, кто и что какие звуки издает, то теперь малыш будет повторять звуки: увидев кота будет говорить мяу, на машину – би-би, на собачку – гав-гав, на паровоз – ту-ту и др. Уже многие произносимые малышом слова понятны, особенно родителям.
На двенадцатой месяце ребенок набирает только около 1 кг и 350 г веса. Малыш может кушать ложкой, пить из кружки и пережевывать твердую пищу.
У него уже сформировались свои вкусовые предпочтения: он кушает то, что ему нравится. Как и ранее кроха очень привязан к родителям и болезненно переживает даже короткое с ними расставание.
Малыш умеет пользоваться многими предметами: он ходит и разговаривает по телефону, а может еще в этот момент пытаться что-нибудь делать другой рукой, ну совсем как мама. Ребенок кормит игрушки, садит их на машинку и катает. Если потерялся какой-то предмет, то он его ищет. Уже может сказать «дай» и «на».
Помните, что все эти показатели примерны, так как каждый малыш развивается индивидуально. Кто-то вообще не ползает, а начинает рано ходить, другие долго не заговаривают и др. На развитие малыша влияет множество факторов: наследственность, бытовые условия, социальная среда, от того, сколько родители уделяют ему внимание и обучают, развивают. Не нужно расстраиваться неудачам крохи, ведь он только учится всему, хвалите за все успехи. Он всему научится в свое время.
Всего за один год ребенок обучается огромному количеству вещей.
Он рождается крохотным, ничего не умеющим, а к концу года он уже и говорит, и ходит, и все понимает, проявляет свои эмоции.
Ermilov.by рассказал Вам о ключевых моментах развития крохи на каждом месяце его первого года жизни. Любите своего ребенка, поддерживайте его. Ваш ребенок самый лучший!
Секреты создания лучшей структуры мякиша
Когда мы слышим, как любитель пиццы описывает действительно великолепную пиццу, он редко имеет в виду сыр, соус или даже начинку. Это текстурные свойства корочки, будь то легкая и нежная, хрустящая или жевательная. Так в чем же секрет этих важных характеристик?
Вы можете подумать, что дело в муке, времени брожения, времени замеса теста, скорости впитывания теста, уровне дрожжей или просто в том, как выпекается пицца. И вы не обязательно ошибетесь — все эти факторы влияют на текстурные свойства готовой корочки. Но один общий знаменатель, связанный со всеми ними, — это их влияние на клеточную структуру или структуру мякиша земной коры.
А это, в свою очередь, оказывает наибольшее влияние на текстурные и жевательные свойства пиццы.
Большинство из нас, включая наших клиентов, ищут красивую, открытую, пористую (некоторые называют ее «воздушной») клеточную структуру в готовой пицце. Возможно, это немного сложнее, чем вам хотелось бы, но вот как это работает.
Более открытоячеистая структура теста создает лучший термический разрыв между нижней частью корочки и насыщенным влагой соусом и начинкой, в результате чего корочка становится более хрустящей. |
Переход на клеточный уровень
Для начала мы должны понять, как формируются клетки и как каждый из наших ингредиентов влияет на клеточную структуру. Ячеистая структура теста создается в процессе замеса, при котором ядро каждой клетки формируется за счет включения воздуха в тесто. Эти ядра расширяются дальше в клеточную структуру за счет действия разрыхляющего газа, создаваемого дрожжами, а также за счет нагревания и расширения этих газов.
Вода также испаряется в процессе выпечки, еще больше расширяя клетки.
Как все это влияет на текстурные свойства земной коры? Поскольку пицца выпекается снизу вверх, более открытая (более крупная) структура ячеек создает лучший тепловой разрыв между нижней частью корочки и насыщенным влагой соусом и начинкой. Это означает, что корочка подрумянивается быстрее и лучше пропекается (потеря влаги) во время выпекания, что приводит к более хрустящей корочке и дольше сохраняет свою хрустящую корочку после выпекания.
При более мелкой ячеистой структуре терморазрыв менее эффективен, позволяя теплу проходить через более плотное тесто. Там он рассеивается в виде пара от влаги в соусе и начинках. В этом случае корочка будет медленнее подрумяниваться, и она не будет терять столько влаги во время выпекания. На самом деле, она может даже разрушиться, когда пиццу вынимают из духовки, в результате чего образуется плотная корочка с жесткими или чрезмерно жевательными пищевыми свойствами.
Вот что происходит на клеточном уровне. Чтобы лучше понять, как ингредиенты теста влияют на формирование клеточной структуры, нам нужно рассмотреть каждый ингредиент отдельно.
Содержание муки и протеина
Чем выше содержание протеина в муке, тем обычно мука крепче, о чем свидетельствует чрезмерная память теста или отскок, которые она может внести в тесто. Это называется эластичностью теста. По мере увеличения эластичности теста увеличивается и сопротивление расширению клеточной структуры. Поэтому, если мы перейдем на муку с более высоким содержанием белка и более крепкой мукой, мы вполне можем испытать потерю этой важнейшей клеточной структуры или, по крайней мере, меньшую клеточную структуру, что уменьшит термическое разрушение. В результате теряется хрусткость, и это, вероятно, нехорошо.
Так как же добиться более хрустящей корочки из муки с более высоким содержанием белка? Как правило, чем выше содержание белка, тем выше будет абсорбция теста. Таким образом, ответ прост: просто убедитесь, что мука с высоким содержанием белка удовлетворяет требованиям к абсорбции, что восстановит некоторую растяжимость теста и позволит ему расширяться быстрее.
Вы, конечно, можете использовать муку с низким содержанием белка, но более высокое содержание белка имеет большое преимущество: оно позволяет бродить тесту в течение более длительного времени, сохраняя при этом прочность теста. Увеличенное время брожения оказывает смягчающее (смягчающее/ослабляющее) действие на образующие глютен белки в муке, что обеспечивает большую растяжимость теста, а также позволяет образовывать и улавливать больше желаемых разрыхлительных газов, образующихся во время брожения.
Важно отметить, что это медленный процесс, поэтому клетки расширяются постепенно, что приводит к увеличению размеров отдельных ячеек. И это то, что многие из нас ищут в наших готовых корочках!
Почти каждый ингредиент в вашей рецептуре теста играет роль в получении воздушного, пористого мякиша с большими отверстиями, что является отличительной чертой отличной корочки для пиццы. |
Вода и пар
По мере увеличения поглощения воды/теста тесто становится более жидким, мягким и растяжимым, что способствует увеличению структуры мякиша. Кроме того, часть воды превращается в пар и водяной пар, которые в сочетании с разрыхляющим газом раскрывают ядра клеток и превращают их в крупную структуру крошки. Но будьте осторожны: слишком много воды сделает тесто слишком мягким и жидким, что приведет к чрезмерному или быстрому расширению клеточной структуры во время выпечки. В этом случае тесто может разрушиться, разрушив структуру мякиша и ваше представление о красивой хрустящей пицце.
Дрожжи и время брожения
Уровень дрожжей отвечает как за смягчение структуры глютена посредством брожения, так и за образование разрыхляющего газа (двуокиси углерода), который помогает открывать ядра в более крупную клеточную структуру, которую мы хотим получить . В какой-то степени, чем больше дрожжей добавлено в тесто, тем более распространенной и крупной будет клеточная структура.
Однако при достаточном времени брожения, чтобы дрожжи произвели углекислый газ, даже очень небольшое количество дрожжей будет производить более чем достаточную разрыхляющую способность для образования очень открытой и пористой клеточной структуры.
Соль и структура глютена
Хотя мы обычно думаем о соли как о вкусовом ингредиенте, она также в значительной степени отвечает за регулирование скорости брожения и усиление/упрочнение структуры глютена в тесте. Но слишком много соли может замедлить скорость брожения, поэтому необходимые эффекты брожения (растяжимость теста и выделение углекислого газа) могут быть не достигнуты. В этом случае структура клейковины будет еще более жесткой, повышая эластичность, что, в свою очередь, препятствует расширению клеток внутри структуры мякиша.
К счастью, эту проблему можно в значительной степени решить, добавив больше дрожжей, чтобы компенсировать более высокий уровень соли.
Масло и шортенинг
Добавленный жир также играет важную роль в развитии и расширении клеточной структуры.
Он одновременно смазывает тесто для облегчения расширения и покрывает стенки отдельных ячеек, что помогает им лучше удерживать разрыхляющий газ и водяной пар. Это может позволить им расширяться до большего размера, не разрываясь и не сливаясь в меньшее количество, но более крупных клеток. Однако в некоторых случаях это слияние клеток создает искомую структуру мякиша, что объясняет, почему в некоторых рецептурах теста жир/масло вообще не используются. Пока слипание не слишком сильное, клеточная структура будет сохранять достаточную прочность, чтобы выдержать вес начинки и по-прежнему обеспечивать необходимое термическое разрушение, которое делает корочку более хрустящей.
Работа с сахаром и дрожжами
Наконец, давайте кратко рассмотрим сахар. Этот ингредиент повлияет на способ пропекания корочки, что может повлиять на хрустящую корочку, но не оказывает прямого влияния на клеточную структуру корочки. Тем не менее, в некоторых случаях сахар обеспечивает питание дрожжей, что, в свою очередь, помогает обеспечить хорошую активность дрожжей в течение длительных периодов брожения.
А хорошая активность дрожжей, как мы уже говорили, способствует улучшению клеточной структуры!
Покойный Том «Доктор по тесту» Леманн был экспертом в индустрии пиццы и консультантом по вопросам теста. Эта статья впервые появилась в выпуске журнала PMQ Pizza Magazine за январь-февраль 2018 года.
По сгоревшим крошкам до подъема хлеба
ИРА ФЛАТОУ: Наша следующая тема будет о хлебе. Хлеб сегодня является таким основным продуктом питания. И у каждой культуры они свои.
Тут и лепешки, и лаваш, и нан, и фоачча ржаная, багеты Wonder Bread. Хлеб, он такой вездесущий. И трудно представить, что когда-то это был редкий товар, может быть, еда для особых случаев.
Мы могли бы сделать это только с большим трудом, вылущиванием, ручным толчением, семенами дикой травы. Археологи, работающие в Иордании, нашли обгоревшие крошки от тостера от древней партии хлеба, примитивного лаваша, существовавшего еще до зарождения сельского хозяйства. Здесь, чтобы дать нам рецепт, Амайя Арранс Отаэги.
Он исследователь с докторской степенью в области археоботаники — я не думаю, что когда-либо использовал это слово раньше — археоботаника в Копенгагенском университете в Дании, и на этой неделе он опубликовал подробный список ингредиентов этого хлеба в трудах Национального Академии наук. И она присоединяется к нам по скайпу из Ирана. Добро пожаловать в научную пятницу.
АМАЙЯ АРРАНС ОТАЭГУИ: Здравствуйте.
ИРА ФЛАТОУ: [НЕРАЗБОРЧИВО]. Привет. Сколько крошек –
АМАЙЯ АРРАНС ОТЭГУИ: Эй.
ИРА ФЛАТОУ: Вы нашли?
АМАЙЯ АРРАНС ОТАЭГУИ: На самом деле мы нашли более 600. Но мы проанализировали только около 24. Так что у нас еще много работы в будущем.
ИРА ФЛАТОВ: Почему раньше никто не видел крошек?
АМАЙЯ АРРАНС ОТЭГУИ: О, это хороший вопрос. Ну, потому что, как археолог, я думаю, что мы всегда были сосредоточены на архитектуре, керамике, костях, кремне и всех этих больших вещах, которые мы не можем увидеть невооруженным глазом. А такие мелочи, как семена и остатки пищи, долгое время игнорировались.
Поэтому я думаю, что эта статья поможет улучшить видимость этих давно игнорируемых остатков.
ИРА ФЛАТОВ: Итак, как только вы получили крошки, вы поместили их под электронный микроскоп. И у нас есть фотография этой микроскопической структуры хлеба на нашем сайте sciencefriday.com/bread. Но как только вы посмотрели на структуру, что вы нашли?
АМАЙЯ АРРАНС ОТЭГУИ: Итак, когда мы смотрим на структуры, когда мы смотрим на остатки стопы под микроскопом, мы видим две вещи. Мы видим — с одной стороны, мы видим растительные частицы, растительные ткани, микроскопические, очень маленькие, которые сообщают нам об ингредиентах пищи. И затем мы также видим текстуру, правильно.
И если вы посмотрите на это изображение на сайте, вы увидите, что оно очень пористое, верно, очень, очень похоже на хлеб. Таким образом, эти две вещи дают нам ингредиенты в пищевом продукте, например, в конечном продукте. Да, чтобы знать… да…
ИРА ФЛАТОУ: Итак, дайте нам рецепт. Какие ингредиенты в этом хлебе?
АМАЙЯ АРРАНС ОТЭГУИ: Ну, на самом деле это непросто.
Я бы сказал, это хлеб с несколькими семенами, с несколькими ингредиентами. Так что в нем есть крупы. Мы знаем, что эти люди использовали, например, пшеницу, ячмень и овес. Все они были дикими видами, которые мы естественно выращиваем в этом районе.
И затем они используют кое-что весьма интересное, а именно клубни, которые являются частью растения, растущего под землей, как корень. Поэтому они использовали растение, которое растет в озерах, и это водное растение семейства папирусов. И они использовали эти клубни, чтобы сделать из них муку. Поэтому я думаю, что на самом деле это захватывающая вещь, потому что клубни также игнорируются археологами. Так что на самом деле приятно видеть эти доказательства.
ИРА ФЛАТОУ: Сколько труда потребовалось, чтобы испечь этот хлеб?
АМАЙЯ АРРАНС ОТЭГУИ: Что ж, для них, должно быть, это была очень тяжелая работа. Во-первых, потому что нужно было найти ингредиенты, особенно крупы. Мы не знаем, где они росли в то время. Клубни, клубни клубней тростника, должно быть, росли довольно близко к этому участку.
А вот крупы мы толком не знаем. Так что я думаю, что они должны найти их. Чтобы найти их, им приходится пройти, возможно, тонны километров. И тогда они должны собрать их. А затем переработать их, то есть шелушить все эти дикорастущие злаки. На самом деле это очень тяжелая работа.
Зерно очень хорошо защищено. Это не похоже на пшеницу, которую мы имеем сегодня, которая очень легко обрабатывается. Зерна действительно легко отделяются от растения. Но эти дикие виды были действительно хорошо защищены.
Значит, им пришлось потрудиться. И тогда, конечно, они должны были сделать муку. Так перемолоть крупу, размолоть клубни, а потом замесить тесто и испечь его. Так что, должно быть, это была довольно тяжелая работа.
ИРА ФЛАТОУ: Я знаю, что мы говорим «агро» — это хлеб, которому 14 000 лет, и меня поражает тот факт, что его части все еще не окислились, или… они просто не окислились. распался. я не- есть-
АМАЙЯ АРРАНС ОТЭГУИ: №
ИРА ФЛАТОВ: Но помимо этого, мы думаем, что сельское хозяйство — по крайней мере, сельское хозяйство появилось много лет спустя после этого.
Итак, вы говорите, что это охотники-собиратели, которые просто выходят и находят дикорастущие злаки, а они нет… Я думаю, я спрашиваю, может, нам следует перенести эту временную шкалу обратно в сельское хозяйство? А вы говорите, что нет, они были просто дикими собирателями.
АМАЙЯ АРРАНС ОТЭГУИ: Да, они были дикими собирателями. Да, это то, что мы знаем наверняка на самом деле. Мы знаем, что они не выращивали эти злаки на этом участке. А культивирование происходит, скажем, 2000 или 3000 лет спустя.
Ну, это пока, знаете ли. Мы никогда не знаем, с…
ИРА ФЛАТОУ: Вот о чем я спрашиваю.
АМАЙЯ АРРАНС ОТАЭГУИ: – археология.
ИРА ФЛАТОУ: Может быть, эта временная шкала неверна. Я имею в виду, вы делаете открытие. И, может быть, некоторые — мы слышали это много раз о неандертальцах, всевозможных открытиях. Мы перемещали временные рамки вперед и назад. Я имею в виду…
АМАЙЯ АРРАНС ОТЭГУИ: Да, это правда.
ИРА ФЛАТОУ: Что является доказательством, а что симптомом? Итак –
АМАЙЯ АРРАНС ОТЭГУИ: Да, проблема со злаками в том, что когда мы смотрим на семена, мы видим, что они морфологически дикие.
Итак, мы знаем, что эти дикие растения размножались сами по себе. Так что это точно. И когда мы заглянули на этот сайт, мы тоже нашли эти дикорастущие злаки. Итак, мы знаем, что они вообще не были одомашнены.
Итак, это то, что мы знаем. Но вопрос в том, почему они делали хлеб и почему они использовали эти злаки, и почему они брали на себя всю эту работу, чтобы сделать хлеб. Так что это большой вопрос, на который мы хотели бы ответить в будущем.
ИРА ФЛАТОВ: Почему вы сомневаетесь в этом? Я имею в виду, что там о том, что вы говорите, что это настолько трудоемко, что вам пришлось бы тратить так много времени на приготовление хлеба, что, возможно, вам следовало бы поискать что-то другое, что может быть проще? Вы тратите много энергии на те калории, которые они получают.
АМАЙЯ АРРАНС ОТЭГУИ: Мы так думаем. Да, мы так думаем. Мы думаем, что это должно было быть проще — например, клубни, мы знаем, что они использовали эти клубни, которые были под рукой. Они были очень близко к [НЕРАЗБОРЧИВО].
И они довольно легко поддаются обработке.
Итак, мы знаем, что используем их. Но почему они использовали злаки, обработка которых требует много времени? Так что есть некоторые исследователи, которые говорят, что такие продукты, как хлеб и пиво, могли быть чем-то особенным, чем-то, что вы употребляете только в определенных случаях, церемониях, пиршествах и тому подобном.
Это то, что мы хотели бы изучить, потому что это возможно. Да, я знаю, что на самом деле есть некоторые авторы, некоторые из штатов, такие как Брайан [НЕРАЗБОРЧИВО], которые предлагают такого рода гипотезы. Так что я думаю, что они на самом деле очень довольны нашими доказательствами того, что хлеб был сделан до земледелия.
ИРА ФЛАТОУ: Потому что я смотрю на sciencefriday.com/bread. Я смотрю на фотографии на нашем веб-сайте того, что было обнаружено. И это была очень хорошо спланированная печь и место для обработки. Это не было чем-то наполовину опасным, что у них была каменная чаша и камень. Это было не то.
Это было… так вот что заставляет меня думать, что это… они используют это не только время от времени.
АМАЙЯ АРРАНС ОТЭГУИ: Да, на самом деле, я имею в виду, что сам сайт довольно особенный. Если мы посмотрим на камины, да, их два, они огромные. Они около метра в диаметре, очень большие. И у них там куча еды.
Газели были. Были наследники. Были овцы. Были птицы. Там были все эти клубни тысяч их, более 65 000 растительных остатков, которые были найдены. Так что в этих каминах было много еды.
Да и само сооружение не такое уж большое. Мы старались уместить не 20, не 20, может 15 человек внутри конструкции. И мы думаем, что хорошо, это было слишком много еды для 15 человек. Так что мы на самом деле не знаем, но это интересный сайт. И мы хотели бы продолжить и посмотреть, что говорят нам исследования.
ИРА ФЛАТОВ: Да, сейчас у вас n равно 1 сайту. Хотели бы вы искать больше сайтов, чтобы выяснить, собрать больше данных?
АМАЙЯ АРРАНС ОТАЭГУИ: Да, абсолютно.
Я думаю, это то, что нам нужно сделать. Собственно, в том районе, где мы работаем, черная пустыня. Представьте себе пустыню, но с черным ковром из каменных, базальтовых камней. В наше время ничего нет.
Но это очень хорошо для нас, потому что сохранность сайта невероятная. Есть много сайтов вокруг этого. И мы на самом деле копаем их.
Итак, у нас есть еще одно место, которое называется Шубайка 6, которое также относится к этому периоду времени и продолжается. Так что это продолжается в следующие 2000, 3000 лет. Поэтому я думаю, что это даст нам больше доказательств, подтверждающих нашу гипотезу.
ИРА ФЛАТОУ: И иранское правительство очень счастливо, что вы там работаете.
АМАЙЯ АРРАНС ОТЭГУИ: Ну, я не знаю. Я не знаю. Я их не спрашивал.
[СМЕХ]
ИРА ФЛАТОУ: Мы не скажем им, что вы там, хорошо.
АМАЙЯ АРРАНС ОТЭГУИ: Да, ладно, держу пари. Да, вы держите пари.
ИРА ФЛАТОУ: Большое спасибо, что нашли время быть с нами –
АМАЙЯ АРРАНС ОТЭГУИ: Добро пожаловать.
ИРА ФЛАТОУ: …и так поздно ложиться спать из-за нас. Амайя Арранц Отеги — научный сотрудник в области археоботаники Копенгагенского университета в Дании. Би Джей Лейдерман написал нашу музыкальную тему. Если вы пропустили какую-либо часть нашей программы, вы, конечно же, можете подписаться на наш подкаст.
Вы также можете попросить любую из своих умных колонок включить «Научную пятницу». Вы можете слушать Science Friday пять дней, семь дней в неделю. Каждый день — научная пятница.
И, конечно же, мы активны во всех социальных сетях — Facebook, Twitter, Instagram. Если вы хотите отправить нам электронное письмо, вы можете отправить электронное письмо по адресу [email protected]. И мы будем рады поговорить с вами. Хороших выходных. Увидимся на следующей неделе. Я Айра Флатов из Нью-Йорка.
Copyright © Инициатива Science Friday, 2018 г. Все права защищены. Стенограммы Science Friday изготавливаются 3Play Media в сжатые сроки. Точность исходного аудио- или видеофайла, вышедшего в эфир/опубликованного, может отличаться, а текст может быть обновлен или изменен в будущем.