Можно ли начинать прикорм с цветной капусты: Цветная капуста прикорм, когда и как вводить цветную капусту в прикорм ребенку

Цветная капуста прикорм, когда и как вводить цветную капусту в прикорм ребенку

Приятная на вкус и легкая для животика цветная капуста вводится в меню маленького гурмана в виде пюре вначале прикорма. В первый раз дайте малышу только одну ложечку блюда, а потом увеличивайте постепенно порции. Цветная капуста — вкусный источник витамина С, необходимого для крепкого здоровья Вашего маленького чемпиона, а также ценной для пищеварения клетчатки и способствующей снижению риска анемии фолиевой кислоты.

Капуста – одно из древнейших культурных растений, которое было известно еще грекам и римлянам. И не удивительно, ведь в капусте, особенно цветной, содержится 8,2-9,2% сухих веществ, 1,92-2,26% сахаров, 1,0-1,2% клетчатки, 57-71 мг% витамина С, а также витамины группы В, витамин Н и большое количество минеральных солей. К тому же, цветная капуста, наряду с бобовыми культурами, богата белками, которые жизненно важны Вашему маленькому непоседе для гармоничного роста.

Цветную капусту, как правило, варят, жарят или маринуют, а также используют для приготовления супов и гарниров.

Это диетический продукт, богатый негрубой клетчаткой, который чаще всего не вызывает аллергию у малышей. Неострые овощи белого или зеленого цвета, такие как цветная капуста, считаются альтернативой для начала прикорма, поэтому овощное капустное пюре будет идеальным выбором для мамочек в качестве первого прикорма малыша.

Пюре из цветной капусты, которое Вы предложите своему малышу, должно быть однородным по своей текстуре, чтобы он мог без труда глотать его после грудного молока, к которому привык. При приготовлении пюре тщательно проварите и измельчите цветную капусту. Для того чтобы овощное пюре получилось более однородным и питательным, можете добавить в него немного растительного масла, грудного молока или адаптированной детской смеси.

Польза цветной капусты для первого прикорма

Польза цветной капусты для первого прикорма малютки несомненна. В частности, стоит отметить такие достоинства этого овоща, как:

1. Отсутствие в составе цветной капусты веществ, которые могли бы вызвать у деток аллергическую реакцию и ее негативные симптомы, что очень важно для полноценного роста Вашей крошки;
2. Наличие пищевых волокон, в особенности негрубой клетчатки, что поможет Вашему маленькому ангелочку нормально переваривать пищу в кишечнике и снизит риск возникновения у него запоров;
3. Высокое содержание в цветной капусте в прикорме растительных белков, которые необходимы Вашему маленькому чемпиону в период активного роста;
4. Наличие витаминов, таких, например, как витамины группы В и витамин Н, необходимых для нормального обмена веществ и всестороннего развития организма малютки;
5. Высокое содержание витамина С, что важно для хорошего ранозаживления, укрепления иммунитета малыша, а также для лучшего усвоения железа из продуктов питания;
6. Нейтральный, неострый вкус первого прикорма цветной капустой, который малютка воспримет с удовольствием, поможет с самого начала развивать у нее положительное отношение к прикорму, в целом, и желание пробовать новые блюда;
7. Мягкая неволокнистая структура этого овоща позволит легко измельчать его в однородное по текстуре пюре, которое малыш сможет глотать без усилий и получать удовольствие от новой пищи.

Лучше начинать прикорм малыша в прохладное время года, когда малыш находится в хорошем расположении духа и открыт новым ощущениям. Сначала позвольте ему оценить небольшое количество пюре во время одного из кормлений, лучше всего в середине дня, после чего не забудьте допоить малютку молочком. Натуральный нежный вкус пюре, который так отличается от привычного вкуса Вашего молока, обязательно понравится Вашему маленькому чемпиону. Со временем, примерно за 14-20 дней, Вы можете постепенно увеличивать порцию до 100-150 г за одно кормление. Когда малыш попробует овощные пюре из разных видов овощей в отдельности, попробуйте смешивать несколько пюре вместе, чтобы Ваш маленький ангелочек пробовал разнообразные продукты, развивая при этом вкусовые ощущения. Вы можете добавлять в пюре из цветной капусты мясо или творог, чтобы сделать его еще вкуснее и питательнее для Вашей крошки. При этом рекомендуется добавлять в меню малыша мясо 5 раз в неделю, а два дня оставлять постными. Блюда из овощей, которые содержат негрубую клетчатку легко усваиваются малютками и служат для профилактики запоров.

Когда малыш станет постарше, Вы можете разнообразить его меню, готовя ему легкие овощные супчики, или использовать отвар из цветной капусты для приготовления полезных и вкусных каш. При приготовлении не рекомендуется добавлять в пищу малышам соль, сахар или специи, так как они изменят натуральный вкус незнакомого для них продукта и испортят первое впечатление от нового лакомства.

К 12-ти месяцам, когда малыш уже научится кусать и жевать небольшие кусочки пищи, можете дать ему пожевать отварную или тушеную цветную капусту, чтобы развивать не только жевательные навыки, но и мелкую моторику малютки. Вы увидите, в какой восторг придет Ваше сокровище от этого занятия!

После того, как Вашему маленькому гурману исполнится годик, Вы можете успешно использовать отварную или тушеную цветную капусту, как гарнир к мясу или рыбе. Так как в ней содержится существенное количество витамина С, в сочетании с мясными блюдами капуста будет способствовать лучшему усвоению малышом железа из мяса, что особенно важно для детей в этом возрасте для правильного и полноценного развития.

Переводя малыша на взрослый стол, не забывайте воспитывать у него правильную культуру питания и активное отношение к еде. Сажайте малыша кушать вместе со взрослыми и давайте ему брать кусочки капусты ручками, а также, когда малыш научится держать ручками ложечку, разрешайте ему самому кушать любимую еду. Приучайте малыша к разнообразному меню, богатому полезными и вкусными овощами, в том числе и цветной капустой, чтобы он получал все необходимые питательные вещества, развивал навыки здорового питания и рос здоровым и активным с самого детства.

как вводить овощи в меню ребенка

Тех, что содержатся в мамином молоке или адаптированной смеси, малышу в возрасте 4–6 месяцев уже недостаточно. Кроме того, овощи богаты растительным белком и пищевыми волокнами, они необходимы для формирования иммунитета и развития пищеварительной системы.

Первые овощные пюре для прикорма обязательно должны быть монокомпонентными. Очень важно проследить, как организм ребенка отреагирует на новый продукт — если вы смешаете два вида овощей, сделать это будет значительно сложнее.

Не солите и не подслащивайте пюре. Малыш должен узнать натуральный вкус продуктов. Кстати, по этой причине не рекомендуют начинать прикорм с фруктов — они сладкие, и после них полюбить безвкусный кабачок младенцу будет нелегко.

При повышенных показателях массы тела или задержках со стулом в качестве стартового прикорма можно предлагать с 4–6 месячного возраста овощное пюре. Овощное пюре — источник органических кислот, калия, железа и пищевых волокон, включая пектины. Отдельные виды овощей (морковь, тыква, шпинат и др.) богаты бета-каротином, предшественником витамина А. При первом знакомстве овощное пюре должно состоять из одного вида овощей, обладающих нежной клетчаткой, например, кабачков. Далее целесообразно использовать комбинацию из 3–4 овощей. Овощные пюре могут быть монокомпонентные (цветная капуста, кабачок, морковь и др.) и поликомпонентные (цветная капуста и тыква, или кабачок, морковь и картофель). Поликомпонентные пюре могут иметь в своем составе не только различные овощи, но и сочетание с фруктами (яблочно-морковные, тыквенно-яблочные и др.

). Поликомпонентные овощные пюре более богаты по спектру пищевых веществ и поэтому более полезны, но вводить их рекомендуется после того, как не было отмечено отрицательных реакций на отдельные овощи (монокомпонентные овощные пюре). Имеются и комбинированные овощные пюре, когда к овощам добавляют мясо (овощно-мясные) или рыбу (овощно-рыбные). Овощные пюре в зависимости от возраста ребенка бывают 3 степеней измельчения: гомогенизированные, пюреобразные и крупноизмельченные.

Овощи для прикорма

Начинать лучше всего с уже упомянутого кабачка, цветной капусты, брокколи.

Кабачок обладает мягким вкусом и легко усваивается, не перегружая кишечник. Практически не вызывает аллергий. В нем много железа, меди и фолиевой кислоты. Он хорошо выводит жидкость, а вместе с ней и токсины, так как обладает легким мочегонным свойством.

В цветной капусте небольшое количество клетчатки — поэтому овощ легко усваивается, а малыша не беспокоят вздутия и колики. Белка и витамина С в цветной капусте в 3 раза больше, чем в белокочанной. Особенна полезна она тем малышам, у которых повышен сахар.

Брокколи значительно сытнее цветной капусты. Белок, содержащийся в брокколи, очень схож с животным. Эта капуста — прекрасный источник витаминов группы B и кальция.

После знакомства с этими овощами малышу можно предложить тыкву, морковь и картофель.

Морковь часто вызывает аллергии, поэтому с ней нужно быть осторожными. Также у овоща есть послабляющий эффект. Картофель очень крахмалистый, тяжелый для переваривания овощ, его стоит комбинировать с другими, добавляя в объеме не больше 1/3. Чтобы крахмала в нем стало поменьше, очистите, разрежьте и замочите картофелину на 1,5–2 часа в холодной воде. Тыква — это витаминный рекордсмен. Однако помните, что она, как и морковь, слабит.

В 5–6 месяцев в прикорм осторожно вводят свеклу и белокочанную капусту. Чуть позже — зеленый горошек.

Не раньше, чем в 8 месяцев, малышу можно дать попробовать помидор. Это очень ценный, но высокоаллергенный овощ и его нужно тщательно выбирать — часто томаты выращиваются с большим количеством химии.

Овощные пюре выпускаются как на отечественных предприятиях, так и поступают по импорту из различных стран. Обычно овощные пюре выпускаются на тех же предприятиях, что и фруктовые пюре. Можно готовить овощное пюре и в домашних условиях, однако при этом мамам необходимо помнить о способе его приготовления, качестве используемого сырья и соблюдении необходимых санитарно-гигиенических требований.

#PROMO_BLOCK#

Как приготовить цветную капусту для прикорма и сколько ее варить, как давать

Такой полезный вкусный овощ, как цветная капуста, появляется в рационе всех грудничков во время введения овощного прикорма. Чем полезна данная овощная культура и как правильно приготовить блюда из нее для малыша?

Плюсы

• Цветную капусту считают неаллергенным овощем, что обуславливает ее введение в детский рацион в числе из первых продуктов.
• Прикорм цветной капустой рекомендуется детям, которые перебирают массу тела, а также мучаются от запоров и колик.
• У цветной капусты приятный вкус.
• Данный овощ легко усваивается в детском кишечнике, так как в нем меньше клетчатки, чем в других видах капусты.
• Цветная капуста будет выступать для малютки источником минералов (кобальта, йода, калия, фосфора, железа, магния) и витаминов (в особенности С и А).
• Растительные белки из такого вида капусты способствуют нормальной работе желчного пузыря и печени.
• Употребление цветной капусты укрепляет сосудистые стенки и кости.
• Данный овощ рекомендуется малышам с повышенным уровнем сахара.

О пользе цветной капусты для детей и взрослых смотрите в передаче «Жить здорово».

Минусы

Если дать цветную капусту малышу первого года жизни в слишком большом количестве, возможно появление сыпи, воспаление кишечника, нарушение функции почек и отрицательное воздействие на щитовидную железу.

С какого возраста можно давать?

Знакомство с цветной капустой происходит во время введения овощей в детский рацион в возрасте старше 6 месяцев. Такой овощ обычно вводят одним из первых. Если малыш пребывает на искусственном вскармливании, то ввести капусту в его меню можно на месяц раньше.

Ввод в рацион

Первая проба цветной капусты проводится в утреннее кормление. Малышу дают половинку или целую чайную ложечку пюре из этой овощной культуры. Если за весь день самочувствие малыша не ухудшилось, у него не появилась сыпь или жидкий стул, то на следующий день порцию можно увеличить вдвое. Постепенно добавляя все больше ложек пюре в порцию малыша, ее доводят до 50 г и больше. Через месяц в пюре начинают добавлять немного растительного масла.

Детям старше 8 месяцев пюрировать капусту уже не обязательно. Предложите им отварной овощ в качестве отдельного блюда или добавьте отдельные соцветия в суп либо в рагу.

Способы приготовления

Если капуста была куплена на рынке либо в магазине, ее перед приготовлением стоит подержать 4 часа в прохладной воде. Далее овощ тщательно промывают под проточной водой и разбирают на соцветия.

Сколько варить?

Помещенные в эмалированную кастрюльку в кипящую воду части цветной капусты следует варить около 7-10 минут. Соль для первых пюре из этого овоща не добавляется. В пароварке цветная капуста отваривается около 15 минут, а в мультиварке – 25 минут.

Как сделать пюре?

Отваренную до мягкости капусту можно измельчить блендером либо через ситечко, чтобы получить консистенцию кефира. Часто полученная измельченная цветная капуста излишне густая, поэтому в нее добавляют овощной отвар либо грудное молоко. Если малыш употребляет детскую смесь, ее тоже можно использовать для разведения пюре.

Брокколи и цветная капуста под сырным соусом

Для такого блюда, которым можно угостить малышей старше 8 месяцев, вам нужно взять:

• 50 г капусты брокколи;
• 50 г цветной капусты;
• 15 г сливочного масла;
• 1 ст. ложку муки;
• 150 мл молока;
• 50 г сыра чеддер;
• Лавровый листик.

Хорошо промытые овощи разъедините на маленькие соцветия и отварите на пару до мягкости примерно 5-8 минут, после чего измельчите капусту в пюре. Чтобы сделать соус, поместите в небольшую кастрюльку масло и муку, залейте молоком и добавьте лавровый лист. Доведенные до кипения ингредиенты соуса нужно постоянно мешать, ожидая загустения смеси. Сняв соус с огня и вытащив из него лавровый листик, добавьте тертый сыр и дождитесь его расплавления. Смешайте соус с овощным пюре и немного охладите, после чего можете давать ребенку.

Из такого количества продуктов вы получите 8 порций. Их можно хранить в условиях холодильника в течение суток, а также заморозить.

Как заморозить на зиму?

Замороженная капуста способна выручить в зимний период. Промытые соцветия следует просушить и сложить в пакет, после чего поместить в морозильную камеру. Замороженную капусту следует сразу же готовить, не размораживая.

Советы по выбору

Покупая цветную капусту в баночках от разных производителей детского питания, нужно посмотреть на саму тару (проверить ее герметичность) и на сроки годности. В составе такого питание должна быть лишь цветная капуста и вода.

Подбирая для приготовления детских блюд свежий овощ, нужно брать капусту, у которой отсутствуют видимые повреждения и черные пятна. Наличие пожелтевших листьев у кочана подскажут вам, что овощ несвежий. Свежую капусту можно положить в холодильник на срок до 5-10 дней.

Если мама покупает для ребенка замороженную капусту, следует обратить внимание на количество льда (если его много, то продукт уже размораживался) и сроки хранения.

Узнайте, в норме ли вес вашего ребенка, воспользовавшись следующим калькулятором.

Все самое важное о первом меню малыша энциклопедия прикорма, аллергия на цветную капусту первый прикорм как приготовить картофельное пюре для первого прикорма

Блюда для детей в возрасте от 1 до 3 лет

Салаты

Салат из огурцов со шпинатом

Ингредиенты:
1 огурец, несколько листьев шпината, 1/2 чайной ложки сахарного сиропа, соль.

Приготовление

Листья молодого шпината отделить от черешков, тщательно промыть несколько раз в холодной воде, переложить на решето.
Свежий огурец с тонкой кожицей вымыть, а огурец с толстой кожицей, кроме того, очистить. Нарезать огурец тонкими ломтиками, смешать со шпинатом, заправить сметаной, сахарным сиропом и раствором соли.

Салат из свежей капусты

Ингредиенты:
100 г капусты, 1 яблоко, 3 г раствора соли, 5 г лимонного сока, 10 г сахарного сиропа.

Приготовление

Капусту нарезать тонкими полосками. Положить в кастрюлю, влить раствор соли, лимонного сока или сок, отжатый из свежего ревеня, и, помешивая, нагревать, пока капуста не осядет, после чего охладить.
Готовая капуста должна хрустеть на зубах, поэтому ее не следует нагревать долго. Яблоко натереть на терке, чуть-чуть посолить, добавить капусту, заправить подсолнечным маслом.
Выложить в салатник, посыпать мелко нарезанным укропом или зеленью петрушки.

Салат зеленый

Ингредиенты:
50 г зеленого салата, 1 ст. ложка сметаны, 1/2 яйца, 1 чайная ложка сахарного сиропа, раствор соли, укроп.

Приготовление

Зеленый салат перебрать, разделить на отдельные листы, промыть 2—3 раза в большом количестве воды, обдать охлажденной кипяченой водой и переложить на решето или дуршлаг.
Перед едой разрезать крупные листья салата на 3—4 части, заправить сметаной, смешанной с мелко нарубленным крутым желтком, раствором соли, сахарным сиропом.
Готовый салат посыпать мелко нарезанным укропом и яичным белком.

Салат из капусты и моркови

Ингредиенты:
100 г капусты, 1 морковь.

Приготовление

Капусту тонко нарезать, морковь натереть на терке, заправить подсолнечным маслом.

Салат из красной капусты

Ингредиенты:
100 г красной капусты, подсолнечное или оливковое масло по вкусу.

Приготовление

Красную капусту нарезать тонкими полосками, залить соленым кипятком и держать до размягчения. Слить, заправить подсолнечным маслом.

Супы-пюре

Суп-пюре из курицы

Ингредиенты:
Один цыпленок (примерно 500 г мяса) 0,5 моркови 1 луковица 1 стакан молока 2 ст. л. муки 2 ст. л. сливочного масла 0,5 л воды 0,5 стакана сметаны пучок свежей зелени соль

Приготовление

Сварите прозрачный бульон из цыпленка.
Цыпленка выньте, а жидкость процедите.
Положите в бульон луковицу и половину моркови (куском). Посолите и варите, пока морковь не станет мягкой.
Пока варится бульон, отделите мясо от костей. Пропустите его через мясорубку.
Снимите бульон с огня. Охладите.
Полученный куриный фарш залейте 0,5 стакана бульона.
Добавьте стакан молока, муку, масло и мешайте ложкой или миксером до однородной массы. Полученную смесь медленно влейте в оставшийся бульон, постоянно помешивая.
Суп-пюре можно подать со сметаной и посыпать зеленью.
Можно к супу поджарить гренки.

Суп – пюре из фасоли

Ингредиенты:
50 г белой фасоли, 150 г молока, кусочек сливочного масла величиной с лесной орех, 600 г воды, соль.

Приготовление

Фасоль перебрать, промыть, влить холодную воду (предварительно обязательно прокипяченную и остуженную! – иначе фасоль получится стекловидной), очень медленно довести до кипения и варить в закрытой посуде на очень слабом огне, пока не станет мягкой. Разваренную фасоль протереть через сито, добавить раствор соли, подогретое сырое молоко и прокипятить в течение 3 минут.
В тарелку с супом положить сливочное масло, отдельно подать гренки из пшеничного хлеба.
ПРИМЕЧАНИЕ. Если фасоль залить сырой водой (или замачивать в сырой воде), быстро доводить до кипения или варить на среднем или, что еще хуже, на сильном огне, или подлить холодное молоко, фасоль получится жесткой, стекловидной.

Суп – пюре из моркови и шпината

Ингредиенты:
2 моркови, 20 г шпината, 1/2 чайной ложки муки, кусочек масла величиной с небольшой лесной орех, 1/4 стакана молока, 1/4 желтка.

Приготовление

Очищенную и нарезанную морковь положить в кастрюлю и тушить в небольшом количестве воды в течение 30 минут, после чего добавить очищенный и мелко нарезанный шпинат, масло, разведенную частью молока муку и продолжать тушить еще 10 минут в закрытой посуде.
Затем овощи протереть через сито, развести полученное пюре до желаемой густоты кипятком или овощным отваром, влить раствор соли и прокипятить.
Крутой желток растереть с частью кипяченого молока и добавить к готовому супу.

Свекольник

Ингредиенты:
1 средняя свекла, 1 помидор, 1 свежий огурец, 1/2 желтка, 1 ст. ложка сметаны, маленький пучок зеленого лука, укроп, 400 г воды, соль.

Приготовление

Свеклу вымыть, очистить, нашинковать на терке, положить в кастрюлю вместе с протертым через сито помидором, залить горячей водой (200 г) и тушить на слабом огне 1—1,5 часа. Чтобы свекла не пригорела, надо понемногу добавлять воду. К концу тушения свеклы влить в кастрюлю горячую воду (200 г), прокипятить 10 минут и охладить.
Огурец, лук и укроп промыть кипяченой водой, мелко нарезать, опустить в свекольник, добавить раствор соли и хорошо перемешать.
В тарелку со свекольником влить сметану, растертую с вареным яичным желтком.
Зимой для сохранения яркой окраски свекольника в свеклу при ее тушении можно влить немного молочной сыворотки, которая заменит помидор.

Супы молочные

Суп молочный с цветной капустой

Ингредиенты:
100 г цветной капусты, 2 чайные ложки манной крупы, 200 г молока, 250 г воды, кусочек сливочного масла величиной с лесной орех, соль.

Приготовление

Кочан цветной капусты вымыть, разделить на мелкие кочешки, положить в кипящую подсоленную воду и варить до тех пор, пока капуста не станет мягкой (15 минут).
Сваренную капусту положить на сито, а в горячий отвар засыпать просеянную манную крупу и варить 15 минут. После этого влить подогретое молоко, положить отварную капусту и кипятить 2—3 минуты.
В тарелку с супом положить кусочек сливочного масла и гренки из пшеничного хлеба.

Суп молочный с овощами

Ингредиенты:
1 морковь, 2 листа капусты, 1 картофелина, 1 столовая ложка зеленого горошка, 150 г молока, 350 г воды, 1 кусочек сливочного масла величиной с лесной орех, 1 чайная ложка раствора соли.

Приготовление

Морковь вымыть, очистить и нарезать тонкой соломкой, положить в кастрюлю, добавить масло и немного воды и, закрыв крышкой, тушить на слабом огне. Через 8—10 минут добавить нашинкованную белокочанную капусту, зеленый горошек (свежий, свежезамороженный или консервированный), очищенный и нарезанный сырой картофель. Все это залить горячей водой, добавить раствор соли и варить в закрытой посуде.
Когда овощи станут мягкими, влить подогретое молоко и варить суп еще 3 минуты.
В тарелку с супом положить гренки из пшеничного хлеба.

Суп молочный с вермишелью

Ингредиенты:
Вермишель – 20 г, молоко – 200 г, вода – 100 г, сахар – 5 г, соль – 1 г.

Приготовление

Вскипятить воду. Добавить соль, сахар и вермишель. Кипятить 10 минут. Откинуть вермишель на дуршлаг. Вскипятить молоко и положить в него вермишель. Выключить огонь. Положить кусочек сливочного масла и активно размешать.

Суп молочный с геркулесом

Ингредиенты:
Геркулес – 25 г, молоко – 200 г, вода – 200 г, сахар – 5 г, соль- 1 г. масло сливочное – 5 г

Приготовление

Геркулес отварить в соленой воде около 20 минут, все время помешивая. Молоко подогреть и влить в кастрюльку с крупой. Размешать, положить сахар и варить еще 2-3 минуты.
Положить масло и активно размешать. Активное размешивание кусочка масла не дает разрушаться его эмульсионной структуре и делает блюдо более вкусным и полезным – это один из приемов французской кухни.

Суп молочный с манной крупой

Ингредиенты:
Крупа манная – 20 г, молоко – 200 г, вода – 100 г, масло сливочное – 10 г, сахар – 5 г, соль – 1г.

Приготовление

100 г молока разбавить водой, довести до кипения, всыпать манную крупу. Варить 15 минут, постоянно помешивая. Затем добавить подогретое молоко, сахар, соль и прокипятить.
В готовый суп положить масло и активно размешать.
Подавать с гренками из пшеничного хлеба.

Суп молочный с рисом

Ингредиенты:
Рис – 20 г, молоко – 200 г, вода – 200 г, масло сливочное – 10 г, сахар, соль.

Приготовление

Вскипятить воду и всыпать в нее промытый рис. Варить, пока он не станет мягким. Затем влить молоко и довести до кипения.
Добавить соль и сахар, сливочное масло.

Суп молочный с ячневой крупой

Ингредиенты:
Крупа ячневая – 50 г, молоко – 200 г, вода – 300 г, масло сливочное – 10 г, яичный желток – 1/2 шт., соль.

Приготовление

Ячневую крупу слегка обжарить. Воду вскипятить, всыпать в нее крупу. Варить на слабом огне до мягкости.
По желанию, можно протереть через сито.
Влить теплое молоко, добавить соль и сырой желток. Прокипятить, мешая 3 минуты. Добавить сливочное масло.

Блюда из мяса и рыбы

Паровые котлеты

Ингредиенты:
60 г мяса, 1/2 ломтика белого хлеба, кусочек масла величиной с лесной орех.

Приготовление

Мясо пропустить 2 раза через мясорубку, второй раз прокручивать мясо с хлебом, намоченным в воде или в молоке и отжатым. Добавить масло, немного соли и чуть теплую воду. Все смешать до получения гладкой однородной массы.
Мокрыми руками сделать котлеты и положить их в смазанную маслом кастрюлю. Залить 3 чайными ложками горячего бульона или воды, закрыть крышкой и поставить в духовку на 30 минут, время от времени поливая образовавшимся соусом.

Пудинг из мяса

Ингредиенты:
50 г говядины или мяса птицы, 1 ломтик белого хлеба, 50 мл молока, 1/2 яйца, кусочек масла величиной с лесной орех, 1 чайная ложка тертых сухарей.

Приготовление

Мясо отварить и пропустить через мясорубку вместе с хлебом, размоченным в молоке. Прибавить желток и перемешать. Взбить в пену белок и осторожно размешать с фаршем.
Небольшую формочку смазать маслом, посыпать свежемолотыми сухарями. Выложить в нее фарш, сверху покрыть смазанной маслом бумагой и печь 20 минут.
Подавать с картофельным пюре.
Таким же образом можно приготовить пудинг из мозгов. Мозги предварительно (в течение часа) вымочить в холодной слегка подкисленной воде.

Пудинг из печени

Ингредиенты:
50 г печени, 2 чайные ложки сухарей, кусочек масла величиной с лесной орех, 1/2 яйца, 50 г молока, несколько листочков петрушки или укропа.

Приготовление

Печень потушить с частью масла и небольшим количеством воды на медленном огне, пропустить через мясорубку, протереть через сито. Смешать с молотыми сухарями, намоченными в части молока, посолить, прибавить нарезанную петрушку или укроп и оставшееся молоко.
Добавить взбитый в пену белок, осторожно перемешать.
Формочку смазать маслом, положить в нее полученный фарш, покрыть смазанной маслом бумагой и печь около 20 минут в духовке с умеренной температурой.

Рагу из вареной курицы

Ингредиенты:
Рис – 40 г, масло сливочное или растительное – 10 г, лук – 5 г, мука – 3 г, бульон – 2 ст. л., томатное пюре – 5 г, курица – 50-70 г, соль по вкусу.

Приготовление

Масло растопить, обжарить в нем мелко нарезанный лук. Затем всыпать сухой рис и обжарить до желтоватого цвета. Рис полить бульоном (любым) или водой и дать закипеть, постоянно помешивая. Когда крупа станет достаточно мягкой, добавить томатное пюре, нарезанное отварное куриное мясо, посолить и перемешать.
Подержать под крышкой на медленном огне минут 5-10.
Подавать с салатом из свежих овощей мелко нарезанных или натертых.

Курица тушенная с картофелем и морковью

Приготовление

Берем кусок курицы или цыпленка (желательно бройлера), можно взять филе, режем на кусочки и обжариваем в жаровне на растительном масле со всех сторон.
Когда обжарится, кладем туда нарезанный лук, и на медленном огне тушим минут 5 под крышкой. Затем добавляем натертую на терке или мелко нарезанную морковку. Тушим еще 5 минут.
Теперь готовим картофель: его чистим, режем небольшими кусочками, почти как на суп, и кладем в жаровню. Наливаем кипящую воду, так, чтобы она едва покрыла кусочки картофеля. Даем закипеть, солим, перемешиваем. Накрываем крышкой и тушим на медленном огне до готовности – минут 20. Все.

Бабка из мозгов

Ингредиенты:
50 г свежих мозгов, 1/2 небольшой луковицы, 1/2 небольшой моркови, кусочек масла, 1 ст. ложки муки, 1/2 яйца, 1/2 кофейной чашки молока, сыр, зелень петрушки.

Приготовление

Мозги вымочить в течение часа в холодной подкисленной воде, погрузить в кипящую воду, затем очистить от пленок. Хорошо промытые и нарезанные овощи вместе с мозгом варить в течение 10 минут на среднем огне.
Распустить на сковородке масло, поджарить в нем муку, залить молоком, хорошо размешать и остудить. После того как соус остыл, добавить в него взбитый яичный желток, нарезанный на кусочки мозг и мелко нарубленную петрушку. Все перемешать и добавить взбитый в пену яичный белок.
Все вылить в кастрюльку, смазанную маслом и посыпанную тертыми сухарями.
Сверху бабку можно посыпать тертыми сухарями и добавить кусочек масла.
Поставить бабку в разогретую духовку на 20 минут.

Молотое мясо с картофельным пюре

Ингредиенты:
Мясо (говядина, телятина) – 50 г, масло сливочное – 6 г, мука пшеничная – 5 г, бульон мясной – 1/4 стакана, лук репчатый – 3 г, соль по вкусу.
Для картофельного пюре: картофель – 200 г, молоко – 1/4 стакана, масло – 3 г, соль по вкусу.

Приготовление

Мясо вымыть, очистить от жира и потушить в кастрюле под крышкой с луком. Затем влить туда немного бульона и поставить в духовку. Тушить до мягкости.
Пропустить тушеное мясо через мясорубку, можно добавить 1 столовую ложку белого соуса или бульона, тщательно размешать и дать закипеть.
Подавать с картофельным пюре.

Блюда из творога и яиц

Омлет, фаршированный мясом

Ингредиенты:
50 г вареного молотого мяса, 1 яйцо, 1/2 кофейной чашки молока, кусочек масла величиной с лесной орех, 1 ст. ложка протертых вареных овощей из супа, зелень петрушки, 1 ст. ложка томатного сока.

Приготовление

Яичные желтки растереть с солью и маслом, добавить взбитый в пену белок. Кастрюльку смазать маслом, вылить в нее взбитые яйца, погрузить ее в другой сосуд с водой, накрыть крышкой и поставить в сильно разогретую духовку на 10 минут.
Готовый омлет опрокинуть на тарелку, выложить на него перемолотые мясо и овощи, свернуть и облить томатным соком.

Сырок из кислого молока

Оставить кислое молоко – 1 стакан в кружке на 3 дня, пока оно не станет таким плотным, что его можно резать ложкой. Приготовить мешочек из марли, обдать его кипятком, отжать. Выложить осторожно в мешочек кислое молоко на день, чтобы стекла жидкость.
Снять мешочек, выложить сыр в чашку, чуть посолить, перемешать ложкой, придать ему круглую форму.

Творожники (сырники)

Ингредиенты:
Творог – 120 г, масло сливочное – 15 г, 1 яйцо, соль – 2 г, сахар – 10 г, мука пшеничная – 10 г, сметана – 25 г.

Приготовление

Творог протереть через сито. В чашке растереть 1/2 чайной ложки масла, добавить 1/4 желтка, щепотку соли, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. муки, 1 ч. л. сметаны. Размешать, добавить творог, сделать гладкую массу.
Выложить на доску, посыпанную мукой.
Разделить на порции, придать им круглую форму, смазать остатком взбитого желтка, обвалять в сухарях и обжарить в кипящем масле. К сырникам подают сметану.

Творожный пудинг

Ингредиенты:
Творог – 200 г, 1 яйцо, сахар – 10 г, масло сливочное – 15 г, сахарная пудра – 25 г, соль – 1 г, сухари панировочные – 15 г.

Приготовление

Творог протереть, яичный желток растереть с 1 ч. л. сахара и 1 ч. л. масла. Перемешать все с творогом, добавить 2 ч. л. с верхом сахарной пудры.
Отдельно взбить белок, осторожно смешать его с творожной массой, выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями.
Поставить в нагретую духовку. Готовый пудинг должен отставать от стенок формы.
Подают с фруктовой подливкой.

Творожная масса

Ингредиенты:
Творог – 50 г, сахар – 10 г, цукаты – 5 г, ваниль по вкусу.

Приготовление

Творог, приготовленный из кислого молока, слегка отжать, протереть сквозь сито, добавить сироп из сахара, вскипяченного в 1 ст. л. воды, размешать, добавить ваниль, цукаты.
Подавать как сладкое блюдо. К завтраку подают с сухариками.

Блюда из круп и макарон

Манная каша на молоке с желтком

Ингредиенты:
Манная крупа – 5 ч. л., вода – 1 стакан, молоко – 1 стакан, масло сливочное – 10 г, 1/2 сырого яичного желтка, соль по вкусу.

Приготовление

Вскипятить молоко с водой. Засыпать крупу, варить, помешивая, 10 минут, посолить.
Готовую кашу заправить желтком, растертым с маслом и 1 ст.л. молока.
Для сладкой каши добавить во время варки 1 ст.л. сахара или меда.

Пудинг из манной крупы

Ингредиенты:
Молоко – 1 стакан, манная крупа – 2 ст. л., вода – 0,5 стакана, яйцо, масло сливочное – 20 г, сахар, соль – по вкусу.

Приготовление

Вскипятить молоко с водой. Помешивая, засыпать крупу. Добавить сахар, соль. Варить до густоты около 10 минут. Снять с огня, добавить слив. масло. Остудить. Добавить в остывшую кашу взбитое яйцо.
Перемешать, выложить в форму, смазанную маслом, запечь в духовке.
Подавать с сиропом или вареньем.

Крокеты из манной крупы

Ингредиенты:
Манная крупа – 2 ст. л., яйцо, сухари панировочные – 10 г, масло – 12 г, сыр – 10 г, вода – 1 стакан, соль по вкусу.

Приготовление

Из 1 стакана воды и 2 ст.л. крупы сварить густую кашу. Вмешать в нее половину сырого яичного желтка, чайную ложку натертого сыра. Посолить, остудить.
Разделать кашу в виде валика, затем нарезать небольшими цилиндрами, обвалять в сухарях, обжарить в раскаленном масле.

Гренки из манной крупы

Ингредиенты:
Манная крупа – 30 г, молоко и вода – по 0,5 стакана, яйцо, масло сливочное – 10г, сыр – 10 г.

Приготовление

В негустую кашу вмешать половину сырого желтка. Вылить ее на блюдо, смоченное водой, остудить. Вырезать стаканом кружки. Аккуратно уложить их на противень, смазанный маслом.
Посыпать тертым сыром и запечь в духовке.
Можно обжарить гренки на сковороде в масле.

Оладьи из манной крупы

Ингредиенты:
Манная крупа – 35 г, масло сливочное – 10 г, вода – 0,5 стакана, дрожжи – 2 г, яйцо.

Приготовление

В готовую, чуть остывшую манную кашу положить желток, дрожжи, дать тесту подняться. Перед тем, как печь, в оладьи добавить взбитый белок.
Подать на стол с сахаром или вареньем.

Овощные блюда

Картофельная запеканка

Ингредиенты:
Картофель – 200 г, масло сливочное – 12 г, молоко – 0,5 стакана, мука – 5 г, соль, сухари панировочные – 5 г, укроп.

Приготовление

Отварить картофель в мундире. Пока картофель варится, приготовить соус бешамель (см. ниже).
В глубокую сковороду или форму, смазанную маслом, уложить слоями очищенный и нарезанный кружочками картофель, залить каждый слой соусом. Последний слой – тоже соус.
Сверху положить кусочки масла, посыпать сухарями и поставить в духовку. Печь до румяного цвета.
Посыпать рубленым укропом.
Соус бешамель
Ингредиенты: мука – 5 г, масло сливочное – 5 г, молоко или бульон – 1/4 – 1/2 стакана, яйцо.
Подсушить муку на сковороде. Остудить. Положить в кастрюльку, развести молоком и дать постоять минут 20-30. Размешать, варить 10 минут, постоянно помешивая и подливая молоко или бульон, если соус слишком загустеет.
Перед подачей на стол активно вмешать в горячий соус кусочек сливочного масла.

Молодой картофель с маслом и сметаной

Ингредиенты:
Молодой картофель – 250 г, растительное масло – 10 г, сметана – 20 г, соль, укроп.

Приготовление

Картофель тщательно вымыть щеткой. Отварить. Нарезать ломтиками. Сложить в сотейник, смазанный маслом, полить сверху сметаной, смешанной с растительным маслом, посолить и поставить в духовку.
При подаче на стол полить сметаной и посыпать укропом.

Морковное пюре

Ингредиенты:
Морковь – 200 г, молоко – 0,5 стакана, масло сливочное – 8 г, сахар – 5 г, манная крупа – 5 г, соль.

Приготовление

Очистить морковь, нарезать ломтиками или мелко нашинковать. Залить горячей водой, чтобы она едва прикрывала морковь. Добавить по 1 ч.л сахара и масла. Накрыть крышкой и тушить до мягкости. Для ребенка до 2 лет протереть через сито. Посолить, прогреть на плите с соусом Бешамель (см. выше).
В готовое пюре можно добавить сливки.

Пюре из печеного картофеля

Ингредиенты:
Картофель – 150г, молоко – 1/4 стакана, масло сливочное – 5 г, соль.

Приготовление

Испечь в духовке картофель. Снять кожицу. Протереть картофель через сито. Смешать с горячим молоком.
Добавить масло.

Цветная капуста под соусом

Ингредиенты:
Капуста – 150 г, молоко – 0,5 стакана, масло сливочное – 10 г, мука – 6 г, соль.

Приготовление

Цветную капусту вымыть, сварить в воде пополам с молоком, посолить. Осторожно вынуть.
Растопить масло, обжарить в нем муку, доливая воду в которой варилась капуста. Этим соусом залить капусту.

Блюда из фруктов и ягод

Земляника и малина

Ингредиенты:
Ягоды – 100 г, сахарная пудра по вкусу.

Приготовление

Выбрать свежие спелые ягоды. Вымыть в сите кипяченой водой. Дать стечь. Положить в прозрачную вазочку и обсыпать сахарной пудрой. Подавать со сливками или с молоком.

Печеное яблоко с сахаром

Ингредиенты:
Яблоко – 150 г, сахар по вкусу.

Приготовление

Вымыть яблоко. Не очищая, разрезать пополам. Вынуть сердцевину, положить на сковороду и в углубление насыпать сахар.
На дно сковороды налить немного воды. Печь в духовке до готовности.

«Снежки» из яблок

Ингредиенты:
Яблоки – 150 г, сахар по вкусу, печенье – 2 штуки, яйцо.

Приготовление

Испечь большое яблоко. Протереть. Взбить белок до густоты пены. Постепенно добавлять сахар и протертое яблоко. Взбивать до тех пор, пока масса не станет светлой и пышной.
Добавить 1 ст. л. муки из размолотого бисквитного печенья.

Сухофрукты

Детям с 1,5 – 2 лет можно давать размоченные сухофрукты. Сухие абрикосы, сливы, персики вымыть с вечера в нескольких водах. Залить небольшим количеством холодной кипяченой воды.
Оставить на ночь в холодильнике.

Чернослив

Вымыть 100 г чернослива. Залить холодной кипяченой водой, чтобы вода едва прикрывала сливы. Оставить на сутки в холодильнике. Затем воду слить.
Посыпать орехами и полить сметаной с сахаром.

Мучные блюда

Вареники с ягодами

Тесто: перемешиваем 3 стакана муки с 1 стаканом воды, 2 яйцами и щепоткой соли. Тесто должно быть довольно крутым. Раскатываем тонко и стаканом вырезаем кружочки.
1 кг ягод (из вишни вынимаем косточки) смешиваем с 1 стаканом сахара (2 стакана — в вишню), даем настояться полчаса, выделившийся сок сливаем в отдельную посуду.
В кружочек теста выкладываем чайную ложку начинки, складываем пополам и хорошо защипываем края. Варим в большом количестве кипящей подсоленной воды 5 минут после всплытия. Достаем шумовкой на тарелку и поливаем кремом.
Крем делаем из оставшегося сока. Смешиваем его с пачкой сметаны и 2 столовыми ложками сахара, взбиваем миксером.

Вареники с творогом

250 г хорошо отжатого творога, 1 яйцо и 2 столовые ложки сахара тщательно размешиваем и выкладываем по 1 чайной ложке на кружочки из теста.
Подаем вареники со сметаной или вареньем.
Тесто см. Вареники с ягодами

Вареники с картошкой

В густое картофельное пюре добавляем нарезанный зеленый лук и выкладываем на тесто. Подаем со сметаной или сливочным маслом.
Тесто см. Вареники с ягодами

Блинчики с вареньем

Ингредиенты:
Мука – 40 г, молоко – 1 ст. л., яйцо, сахар – 10 г, масло сливочное – 10 г, варенье – 30 г.

Приготовление

Приготовить тесто из муки с молоком, посолить, добавить сахар и желток. Взбить тесто, чтобы не осталось комков. Взбить белок в пену и добавить в тесто.
Жарить на раскаленной сковороде с маслом. Остудить, смазать вареньем и свернуть вчетверо.
Посыпать сахарной пудрой и подавать.

Молочные булочки

Ингредиенты:
Мука – 400 г, дрожжи – 10 г, молоко – 1 стакан, масло – 50 г, яйца – 2 штуки, соль по вкусу.

Приготовление

Развести дрожжи в теплом молоке. Добавить 1 ч.л. масла. Все хорошо разболтать с 1 стаканом муки. Поставить в теплое место на 1 час. Когда поднимется, добавить 2 стакана муки, соль и растертую сдобу: 1 ст.л. масла + 2 ст.л. сахара + 2 яичных желтка.
Замесить тесто так, чтобы оно отставало от рук. Дать еще раз подняться около 1,5 часа.
Разделать на булочки и положить на смазанный маслом противень.
Дать расстояться в теплом месте примерно 30 минут, смазать булочки молоком и печь в умеренно нагретой духовке 30 минут.

Пышки

Ингредиенты:
Мука – 30 г, молоко – 0,5 стакана, яйцо, масло – 6 г, сахар – 10 г, соль – 2 г.

Приготовление

Яйцо растереть с 2 ст.л. муки. Постепенно добавить молоко. Посолить. Растопить на сковороде чайную ложку сливочного масла, затем вылить тесто на сковороду отдельными пышками.
Подрумянить с 2 сторон.
Готовые пышки обсыпать сахаром.

Пирожки с рисом, капустой, морковью или яблоками

Ингредиенты:
Мука – 50 г, молоко – 1 ст.л., дрожжи – 1 г, масло – 5 г, 1 яйцо.
Для фарша:
1) рис – 20 г, яйцо – 1/4 шт., масло сливочное – 8 г,
2) капуста – 200 г, масло – 6 г, яйцо – 1/4 шт.,
3) морковь – 200 г, сахар – 5 г, масло – 5 г, яйцо – 1/4 шт.,
4) яблоки – 100 г, сахар – 20 г.

Приготовление

Поставить опарное тесто, раскатать его, вырезать пирожки стаканом, положить на середину фарш, защипнуть края. Уложить на противень, смазанный маслом. Дать постоять 30 минут. Смазать яйцом и поставить в духовку на 20 – 25 минут. Из такого же теста можно готовить ватрушки.
Приготовление фарша.
Фарш из риса. Сварить рис, посолить, добавить масло и перемешать. Добавить сваренные вкрутую рубленые яйца.
Фарш из капусты. Капусту нашинковать, припустить в растительном масле, остудить. Смешать с солью и рубленым яйцом.
Фарш из моркови. Морковь отварить, очистить, мелко нарезать или натереть на терке. Добавить масло и рубленые яйца.
Фарш из яблок. Яблоки очистить, нарезать тонкими ломтиками или натереть на крупной терке. Перемешать с сахаром.

Сдобные булочки

Ингредиенты:
Мука – 400 г, дрожжи – 10 г, яйца – 2 шт., масло сливочное – 100 г, сахар – 50 г, молоко или вода – 1 стакан, соль – 5 г.

Приготовление

1 стакан муки выложить горкой на доску и сделать ямку. Вылить туда 0,5 стакана теплой воды или молока, где разведен кусочек дрожжей, величиной с грецкий орех. Вымесить колобок, надрезать его с 4 сторон и опустить в кастрюлю с теплой водой. Накрыть крышкой и дать постоять 40 минут, чтобы тесто поднялось.
Приготовить тем временем остальное тесто: на доску насыпать горкой еще 1 1/2 – 2 стакана муки, сделать ямку и положить туда 2 желтка, 100 г масла, 1 ч.л. сахара и добавить 3/4 стакана теплой воды или молока. Немного помесить тесто и добавить туда поднявшийся колобок. Месить до тех пор, пока тесто не начнет отставать от рук.
Поставить его в теплое место на 2-3 часа. Когда его объем увеличится в 2 раза, выложить его на стол, посыпанный мукой, сформировать маленькие круглые булочки, дать им 15 минут расстояться на противне.
Сверху смазать желтком и поставить в духовку на 1 час.

Кисели и компоты

Компот из черешни или вишни

Ингредиенты:
100 г вишни (черешни), 5 чайных ложек сахара, 1 стакан воды.

Приготовление

Вымыть черешню (вишню), очистить от косточек, залить водой, добавить сахар и варить до размягчения.

Компот яблочный

Ингредиенты:
2 средних яблока, 5 чайных ложек сахара, 1 стакан воды, лимонный сок.

Приготовление

Яблоки вымыть, очистить, разрезать на 8 частей и вынуть сердцевину. Очищенные таким образом яблоки положить в кипящую воду, добавить сахар и варить до готовности. В готовый компот можно добавить сок 1/4 лимона.

Компот из персиков

Ингредиенты:
2 зрелых персика, 4 чайные ложки сахара, 1 стакан воды.

Приготовление

Персики вымыть, разрезать пополам и вынуть косточки. Залить холодной водой и поставить на огонь.
Как только компот закипит, положить сахар и варить до размягчения.

Кисель из черной смородины или других ягод

Ингредиенты:
Ягоды – 50 г, сахар по вкусу, картофельный крахмал – 10 г, вода – 1 стакан.

Приготовление

Промыть свежую спелую смородину (или красную пополам с черной), размять ложкой или толкушкой, отжать 1 ложку сока. Оставить его до тех пор, пока кисель не будет готов. Выжимки залить стаканом воды, подогреть до кипения (не кипятить!), процедить сквозь марлю или пластиковое сито. Если получилось меньше 200 мл – добавить кипяченой воды.
1/4 стакана отвара отлить для разведения крахмала, а 3/4 стакана отвара с сахаром поставить на огонь. Как только кисель закипит, влить, тщательно размешивая, 1 ч.л. крахмала, разведенного остывшим отваром. Дать закипеть 1-2 раза (не больше!) и вылить в чашку.
Когда кисель немного остынет (градусов до 60-ти), добавить в него при помешивании ягодный сок, постоянно помешивая.
Так же готовят кисель из малины, вишни, земляники, клюквы.

Кисель молочный

Ингредиенты:
Молоко – 1 стакан, картофельный крахмал – 10 г, сахар – 20 г, яйцо.

Приготовление

Вскипятить молоко с сахаром. Крахмал развести небольшим кол-вом холодного молока, вылить в кипящее молоко, дать закипеть.
1/6 часть желтка (на кончике чайной ложки) растереть с 1 ч.л. сахара. Влить в готовый кисель, помешивая. Можно обойтись и без желтка.

Десерты

Мусс манный с клюквой

Ингредиенты:
1/3 стакана манной крупы, 1 стакан клюквы, 3 стакана воды, 1 стакан сахарного песка.

Приготовление

Клюкву растолочь деревянным пестиком и разбавить 1/2 стакана горячей воды, затем процедить. Мезгу залить оставшейся водой и поставить на огонь, кипятить несколько минут и снова процедить. На клюквенном отваре 15 минут варить манную крупу, затем охладить до 40°С и влить клюквенный сок.
Взбивать венчиком или миксером до увеличения объема в 2-2,5 раза и получения густой бледно-розовой пышной пены.
Сразу после взбивания разлить в приготовленные вазочки или формы.

Мусс манный с ревенем

Ингредиенты:
1/2 стакана манной крупы, 350—400 г ревеня, 2,5 стакана воды, 1 неполный стакан сахара.

Приготовление

Черешки ревеня вымыть, очистить, нарезать и варить с сахаром 5 минут. Протереть вместе с отваром через сито, всыпать манную крупу и варить до загустения.
Когда масса будет еще теплой, взбить до образования густой пены, разлить в формы, подавать охлажденным.
Можно полить мусс ягодным или фруктовым сиропом.

Пудинг из булочки с кремом

Ингредиенты:
Белая сухая булка – 200 г, масло сливочное – 30 г, молоко – 0,5 стакана, 1 яйцо, мука – 5 г, сахар по вкусу.

Приготовление

Булку без корок нарезать ломтиками. Смазать ломтики маслом и сложить слоями в форму. Растереть яичный желток с молоком. Добавить муку, 1 ч.л. сахара. Кипятить до загустения, помешивая.
Залить кремом ломтики булки. Когда булка немного размокнет, запечь в духовке до желтого цвета (30 минут).

Суфле из булки

Ингредиенты:
Белая сухая булка – 150 г, сахар – 50 г, масло сливочное – 15 г, 3 яйца.

Приготовление

Намочить булку в воде пополам с молоком. Размять ложкой. Добавить растопленное масло, сахар, яйца, хорошо взбитые в пену.
Выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную сахаром. Запечь в духовке.

Пудинг из булки лимонный

Ингредиенты:
Белая сухая булка – 100 г, масло сливочное – 25 г, сахар – 50 г, 1 яйцо, лимон – 1/2 шт., пищевая сода – 1 г, соль.

Приготовление

Булку без корок размочить в холодной воде. Отжать и размять булку ложкой. Добавить масло, сахар, измельченную цедру с 1/2 лимона, 1 ч.л. лимонного сока и 1/2 ч.л. соды, разведенной в столовой ложке воды. Все размешать. Добавить яйцо, взбитое с 2-3 ст. л. молока.
Выложить в форму, смазанную маслом. Накрыть промасленной бумагой или фольгой.
Запечь в духовке до готовности.

рисовая, кукурузная, гречневая. Безмолочные! 8 месяцев Мясо (индейка, кролик, телятина, говядина, курица,…

Овощи: кабачок, цветная капуста, брокколи, тыква, морковь 7 месяцев Каши: рисовая, кукурузная, гречневая. Безмолочные! 8 месяцев Мясо (индейка, кролик, телятина, говядина, курица, ягненок), желток, картофель. 9 месяцев Творог, кефир. 10 месяцев Фрукты: яблоко, груша, чернослив. Что и как вводится в качестве прикорма ребенка в 6 месяцев Вводится прикорм ребенка по месяцам. В один месяц вводится только один вид новой пищи. Первыми, как правило, вводятся овощ. Исключение составляют дети с дефицитом массы тела, для них первыми вводят каши, затем овощи. Овощное пюре дается в обед. Наилучший порядок введения овощей: кабачок цветная капуста брокколи тыква морковь Сначала вводятся овощи, которые реже всего вызывают аллергическую реакцию. Тыква и морковь вводятся последними, так как на них часто бывают аллергии у детей. Морковь нельзя давать чаще 2-3 раз в неделю и следует давать ее вместе с другими овощами. Иначе Вы можете заметить отложения желто-оранжевого пигмента на стопах, ладонях малыша. Всегда сначала пюре должно быть однокомпонентным. Смешивать разные виды овощей можно только тогда, когда малыш их попробует по отдельности и ни на один из них у него не будет реакции. Новый вид пищи всегда предлагается голодному ребенку. Если Вы планируете готовить овощные пюре сами, то не надо бояться, на самом деле это очень просто. Овощи предварительно промываются в проточной воде, при необходимости очищаются от кожуры и семечек. Нарезанные овощи кладутся либо в кастрюлю, либо в пароварку. Лучше, конечно, варить на пару, так сохраняется больше полезных веществ. Готовые овощи измельчаются блендером с добавлением воды или овощного бульона. Консистенция должна быть жидкой, похожей на кефир. Когда малыш подрастет, вы можете давать ему более густое пюре. Готовое пюре нельзя хранить. Каждый день нужно готовить свежее. Нельзя добавлять соль, сахар и другие специи. На примере введения овощного пюре, расскажем порядок введения по дням.
1 день – 5 грамм (1 чайная ложка) пюре из кабачка, затем при грудном вскармливании докармливаете грудным молоком, при искусственном — смесью. 2 день – 10 грамм пюре из кабачка, затем докармливаете грудным молоком или смесью. 3 день – 20 грамм пюре из кабачка, затем докармливаете грудным молоком или смесью. 4 день – 40 грамм пюре из кабачка, затем докармливаете грудным молоком или смесью. 5 день – 80 грамм пюре из кабачка, затем докармливаете грудным молоком или смесью. 6 день – 120 грамм пюре из кабачка, затем докармливаете грудным молоком или смесью. 7 день – 150 грамм пюре из кабачка, затем докармливаете грудным молоком или смесью. На следующий день даете 5 грамм пюре из цветной капусты и наращиваете объем так, как и на предыдущей неделе. К цветной капусте можно добавлять кабачок, если не было реакции на него. И так далее. Эта схема будет применима и к другим видам прикорма, где не будет описана иная схема. Если ребенок не съедает всю порцию, значит, ему хватает меньшего количества, не надо заставлять его доедать. Помните, что пищевые привычки формируются в первый год жизни ребенка. Первый месяц введения прикорма пройден, что давать в 7 месяцев? Следующее, что дается малышу – это каши. Важно, чтобы каши были безмолочными и безглютеновыми. Коровье и козье молоко нельзя давать минимум до года. Они негативно влияют на слизистую желудочно-кишечного тракта, не усваиваются и повышают риск желудочных и кишечных кровотечений. Если ребенок не хочет есть безмолочную кашу, тогда Вы можете добавить в нее немного грудного молока или смеси, в зависимости от типа питания ребенка. До года ребенок должен получать только те каши, которые не содержат глютен. Глютен может спровоцировать развитие целиакии – тяжелой патологии тонкого кишечника. К безглютеновым кашам относятся – рисовая, кукурузная и гречневая. Такого разнообразия ребенку вполне достаточно на первом году жизни. Готовить самим каши можно, но не нужно. Существует множество детских каш в продуктовых магазинах. Многие бояться их покупать, но совсем напрасно. Это такие же крупы, измельченные в промышленных условиях, сваренные и высушенные. Поэтому все, что необходимо для их приготовления – это добавить воды. Никакими химическими веществами для быстрого приготовления, они не обрабатываются. Каши вводятся на завтрак по схеме, указанной в предыдущем блоке. Во время введения прикорма необходимо наблюдать за состоянием ребенка, не беспокоит ли его животик, не изменился ли характер стула, нет ли аллергии. Реакция может появиться не в первый день, а при увеличении объема нового продукта. Поэтому нельзя давать одновременно несколько разных новых продуктов и следует медленно увеличивать объём .Прикорм 8 месяцев. Этот месяц отличается большим разнообразием. В этот период вводят: мясо желток картофель Картофель вводится позже других овощей, так как он считается высокоаллергенным продуктом. Вводят его, начиная с 5 граммов, в конце недели необходимо достигнуть объема не 150 грамм, а лишь 50 грамм. Картофель не должен составлять больше трети объема всего овощного пюре. Желток можно давать перепелиный или куриный. Предпочтительнее перепелиный, так как он реже вызывает аллергические реакции. Желток дается 2 раза в неделю. Первый раз дается несколько крупинок. Второй раз – половинку перепелиного желтка или ¼ куриного. На следующей неделе можно дать один перепелиный или половину куриного желтка. В таком количестве и продолжать давать 2 раза в неделю. Желток дается в утреннее кормление. Его проще растирать с грудным молоком или добавлять в кашу. Первые виды мясного пюре, которые даются ребенку – индейка и кролик, они считаются наименее аллергенными видами мяса. Затем можно дать телятину, ближе к 9 месяцам – говядину, курицу и ягненка. Свинину лучше не давать до 1-1,5 лет. Вводится мясо в обед с овощами, массой 5 грамм. В возрасте 8-9 месяцев суточная норма потребления мяса не более 50 грамм. К году нужно давать около 100 грамм мяса. Если ребенок не хочет мясное пюре в чистом виде, его можно смешивать с овощами. Для тех, кто хочет готовить мясное пюре самим – удобный способ приготовления Делается фарш без каких-либо добавок, из него формируются небольшие шарики — фрикадельки. Шарики сразу отвариваете в кипящей воде 4-5 минут. Затем замораживаете. По необходимости достаете их из морозилки, отвариваете их на пару вместе с овощами. Измельчаете блендером с бульоном, как и овощи. Такие шарики из фарша не будут слипаться при замораживании. Измельчать блендером не фарш, а кусок вареного мяса трудно и неэффективно, пюре получается клейким, а фрикадельки измельчаются легко. 9 месяцев — пора познакомить ребенка с кисломолочными продуктами Творог и кефир вводятся очень медленно! Чем медленнее, тем лучше. Первым дается творог. Естественно, надо давать не тот творог, что продается в пачках, зернистый или с добавками! Для ребенка нужно приобретать детский творог — Агуша, Тема. Он должен быть без всяких добавок, сахара и фруктов! Первый раз дается 1 чайная ложка. С каждым днем дается на 1 чайную ложку больше, пока порция не составит 25-30 грамм. Для ребенка в возрасте 9-10 месяцев этого вполне достаточно. К году порция творога может быть увеличена до 50 грамм. Кисломолочные продукты дают вечером, за пару часов до ужина Кефир первый раз дается в объеме 5-10 мл. Конечно, он тоже должен быть детским и без всяких добавок, фруктовых наполнителей и сахара. Постепенно увеличивается объем до 100-150 мл. К году можно давать 200 мл кефира. Не все дети любят кефир, некоторые могут отказываться его пить. Это не повод «знакомить» малыша с сахаром, добавляя его в кефир. Лучше предложить ребенку кефир через пару недель или через месяц. Не страшно, если он какое-то время не будет его пить. Есть дети, которые вообще его никогда не пьют, при этом растут и развиваются не хуже других. 10 месяцев – пора десертов В этом возрасте можно уже побаловать малыша фруктами. Только в этом вопросе следует проявить избирательность. Рекомендуется давать фрукты, произрастающие в нашей стране. Тропические фрукты лучше отложить на потом. Можно давать яблочное пюре, грушевое или из чернослива. У большинства детей к этому времени уже есть зубки и они могут грызть кусочки фруктов. Начинать введение каждого из фруктов следует с 1 чайной ложки или одного небольшого кусочка. В день можно давать около 100 грамм фрукта. Фрукты даются в качестве перекуса. Многие могут быть удивлены почему так поздно фрукты, они же богаты витаминами? Если ребенок на грудном вскармливании, то витамины поступают вместе с грудным молоком, если ни искусственном, то они входят в состав смеси, поэтому необходимость во фруктах, как источнике витаминов отпадает (к тому же из фруктов они почти не усваиваются у малышей). Главное, что надо малышу до года для роста — это белки, жиры. Фрукты — это лакомство, содержащее углеводы и обилие фруктовых кислот, которые сильно раздражают слизистую. Особенно бесполезны в этом плане магазинные фруктовые соки — это по сути выжимка этих кислот, к тому же лишенная полезных свойств натурального ссвежевыжатого сока. По поводу напитков — с 7 месяцев можно пробовать давать малышу детский травяной чаек, а после того, как ребенок попробует чернослив, можно варить компоты из сухофруктов (яблоки, чернослив), курагу можно добавлять после года.
ебенок не ест прикорм, запор, понос, аллергия — типичные проблемы периода прикорма Иногда возникают проблемы после того, как ввели прикорм ребенку, например, запор, понос, аллергическая реакция, боли в животике, вследствие чего ребенок становится беспокойным. При возникновении любой из этих проблем, необходимо отменить тот продукт, который вызвал эту реакцию. Повторное введение продукта рекомендуется не раньше, чем через 1-2 месяца с тщательным наблюдением за состоянием ребенка. Заново вводится он также медленно, как и в первый раз. Еще одна проблема, с которой могут столкнуться мамочки — ребенок не ест прикорм. Ребенок сам хорошо знает, когда ему пора что-то кушать, а от чего ему становится дискомфортно из-за незрелости ферментных систем. Поэтому в том случае, когда ребенок не хочет есть прикорм, отказывается, не надо его заставлять, пытаться сделать еду вкуснее, добавляя туда соль, сахар. Надо просто сделать перерыв на 1-2 недели. После чего предложить малышу эту еду снова. О баночном питании Мамочки часто спорят на тему того, что же лучше – баночное питание или приготовленное дома. Они никогда сами не договорятся, так как у каждой «в кармане» пара-тройка веских аргументов. Правы обе стороны. Можно готовить самим, а в какой-то период это станет даже нужно, когда рацион ребенка начнет расширяться после года. Но баночное питание не хуже. Главное следовать ряду правил при его выборе. Те сроки введения, что указаны на банках – не имеют ничего общего с реальными нормами. Это маркетинг и чем «свежее» продукт, тем лучше. Срок годности должен быть указан без исправлений. Товар не должен быть просроченным. В составе не должно быть искусственных добавок, желательно, чтобы там было как можно меньше компонентов. Что нельзя давать до года и чем ошибочно любят прикармливать грудничков Соки! Излюбленная рекомендация бабушек. Соки можно вообще не давать и даже после года. Пользы от них никакой, а вот кислот, которые раздражают слизистую очень много (см. магазинные соки не только не полезны, но и вредны). Манная каша и другие крупы с глютеном. Свежие овощи – вызывают вздутие и тяжело усваиваются. Сладкое, в том числе печенье. Тропические фрукты. Коровье и козье молоко. Что должна помнить мама о прикорме грудничка Следовать данным рекомендациям и не давать ребенку лишнего, так как правильно вводить прикорм ребенку, очень важно, от этого зависит здоровье его пищеварительной системы в будущем. Прикорм до года – это знакомство с новой пищей, а не полноценное кормление. Нельзя давать новый продукт чаще одного в неделю. Нельзя давать сразу несколько новых продуктов. Прикорм – это только необходимые макро- и микроэлементы, а не баловство или лакомство. Не следует относиться к этому играючи, экспериментируя с продуктами, от этого зависит здоровье Вашего ребенка. Соль, сахар и другие специи нельзя давать в этом возрасте. Это нашим, «избалованным» вкусовым рецепторам, простой кабачок на воде покажется гадостью, а для ребенка – это не только полезно, но и вкусно. К тому же соль содержится во всех продуктах в необходимом количестве, досаливание – непомерная нагрузка на почки малыша. С введением прикорма нужно начинать давать малышу воду, если он находится на грудном вскармливании и не пил ее ранее. Если кто-то рекомендует давать новую пищу, когда ребенку 3 месяца, прикорм в виде чего угодно, то объясните, что этого делать нельзя. И раньше проблем было от этого много, только их не диагностировали. Если ребенок отказывается есть прикорм, не стоит торопиться, нужно сделать перерыв на неделю и попробовать снова.

Овощное пюре из тыквы и цветной капусты для грудничка (пошаговый рецепт с фото)

Современная педиатрия рекомендует начинать прикорм, когда ребенку исполнится 6 месяцев, начиная с так называемого педагогического прикорма, цель которого приучить ребенка к новой пиши и проверить, как он ее воспринимает.

На самом деле потребность в прикорме у каждого ребенка индивидуальная, и есть некоторые признаки, по которым можно определить, что ребенок нуждается в дополнительном питании и готов к нему.

Мы педагогический прикорм провели в период от 5 до 6 месяцев. Опробовали разные продукты в небольших порциях, убедились, что аллергии нет, ребенок нормально воспринимает пищу, и в 6 месяце уже начали кормить нашу малышку полными порциями, которые рекомендуются на ее возраст. А на 6 месяцев рекомендуется 60 г овощного пюре. Далее с каждым месяцем прибавляется по 10 г.

Как приготовить рецепт овощное пюре из тыквы и цветной капусты для грудничка:

1) Для приготовления овощного пюре я выбрала тыкву и цветную капусту. Эти два продукта прекрасно дополняют друг друга: они быстро варятся, развариваются до мягкой консистенции, легкие в усвоении.

2) От капусты отделю небольшой кусочек. С кусочка тыквы сниму кожицу, и нарежу овощ на небольшие кусочки.

3 простых украшения из огурца, которые шокируют гостей. Смотрите мастер-класс>>>

3) Помещу в маленькую эмалированную кастрюлю, добавлю немного воды, накрою крышкой и поставлю варить на маленький огонь. Минут через 20 от начала кипения овощи будут готовы. Готовность проверим вилкой. Если овощи еще твердоватые, то поварим еще.

4) Когда овощи уже готовы, сольем из кастрюли воду (немного оставим) и взобьем массу блендером. Еще раз прокипятим и можем употреблять. Добавлять сахар и соль пока не нужно. Ребенок еще не имеет своих вкусовых пристрастий, и мы ему их формируем.

5) Такое пюре – это отличная еда не только для грудничков, но и для людей, которые придерживаются здорового образа жизни.

Ингредиенты для рецепта «овощное пюре из тыквы и цветной капусты для грудничка»:

Тыква 50 г, капуста цветная 50 г.

Как правильно готовить цветную капусту для прикорма

Польза цветной капусты огромна. Она богата углеводами, жирными кислотами, витаминами Во сколько месяцев можно начинать давать первый прикорм из цветной капусты?

Сущность его заключается в соблюдении четкой схемы ввода продуктов (какой и в каком порядке и объеме). Ребёнок ещё не пробовал ничего, кроме материнского молока или смеси, и ему нужно перестроиться на новое питание. Слить отвар в отдельную посуду, а готовые ингредиенты супа размять толкушкой или блендером до однородной консистенции. Если мама покупает для ребенка замороженную капусту, следует обратить внимание на количество льда (если его много, то продукт уже размораживался) и сроки хранения. Если на протяжении дня не последовало никакой реакции у ребенка в виде сыпи, жидкого стула, то на следующий день порция увеличивается в два раза.



От кочана оторвите небольшие соцветия, оставьте на 20 минут в воде, чтобы избавиться от возможных насекомых. Поэтому часто встает вопрос: со скольки месяцев можно цветную капусту ребенку и как вводить цветную капусту в прикорм? Часто полученная измельченная цветная капуста излишне густая, поэтому в нее добавляют овощной отвар либо грудное молоко. Запор почти на все овощи,,(тыква еще более менее,,,, морковь,,,, уже в туалет не ходили,,,,картофель еще ге пробовали,,,,,, боюсь начинать,,,, либо с кабасклм смешивать),,, а с кабачком все отлично….. Ребенку от 1 года можно добавлять в готовое блюдо растительное масло, но будьте осторожны, ведь превышение допустимой нормы слабит малыша и вызывает расстройство стула.



Смотрите видео

Посмотрите курс азбука прикорма о безопасном введении прикорма и профилактике запоров и проблем с аппетитом. Предложите им отварной овощ в качестве отдельного блюда или добавьте отдельные соцветия в суп либо в рагу. Если капуста была куплена на рынке либо в магазине, ее перед приготовлением стоит подержать 4 часа в прохладной воде. Малыш уже может сидеть самостоятельно на своем месте (стульчике) и использовать собственную тарелку. Перед закладкой свежей капусты на хранение не стоит её мыть: влажная капуста быстрее завянет и сгниёт.

---

Сколько нужно варить цветную капусту для детского прикорма

Если выбор пал на покупную продукцию – готовое пюре, то здесь тоже есть свои правила выбора: лучше выбирать пюре в стеклянной баночке. Покупную капусту перед приготовлением прикорма рекомендуется оставить в прохладной кипяченой воде на 4 часа: за это время из нее уйдут пестициды и другие вредные вещества. По поводу цветной капусты – мы неделю даем пюре цветная капуста+кабачок+3 капельки оливкового масла.

По мере взросления вашего крохи блюдо может быть дополнено тертой морковью, свежими помидорками либо луком. Так как процессы пищеварительного тракта у грудничков все еще не сформированы окончательно, то нередко после употребления новой пищи возникает жидкий стул. Предварительно кочан очищается от листьев, далее следует тщательно его промыть и разделить на соцветия. Хорошо промытые овощи разъедините на маленькие соцветия и отварите на пару до мягкости примерно 5-8 минут, после чего измельчите капусту в пюре. Перед приготовлением замочите овощ в холодной воде на 4 часа, чтобы все вредные вещества вышли из соцветий.



---

Рекомендуем

Форшмак 2 рецепта форшмак из селедки по одесски

Форшмак из селедки — классический одесский рецепт.

Котлеты из фарша 5 классических рецептов на сковороде

Берем готовый размороженный фарш, перекладываем его в глубокую миску.

10 вкусных и сытных фасолевых супов Лайфхакер

При этом фасоль содержит полезный растительный белок, хорошо насыщает организм, если сварена хорошо и правильно — быстро.

Овсянка на ночь можно ли есть на ужин хорошо или плохо

Натуральная сладость моркови и меда не дают этой каше быть пресной, а сливочный сыр и семена чиа превращают ее в густой и нежный крем.

10 рецептов приготовления батата сладкий картофель

Сегодня я предлагаю остановиться где-то посередине этой шкалы и приготовить сладкий картофель батат в пышном облаке из трeх разных сыров.

10 рецептов вкусных куриных котлет Лайфхакер

Советую и вам взять на себя смелость и попробовать приготовить такие куриные котлетки.

Лучшее время для посадки цветной капусты

Если вам интересно, как сажать цветную капусту ( Brassica олевая вар. botrytis ), вы обнаружите, что это не сложно один раз ты знаешь, что ему нравится. Выращивать цветную капусту можно рядом с другими тесно родственные растения, такие как брокколи, капуста и репа.

Многие огородники не утруждают себя выращиванием цветной капусты, так как она репутация одной из самых темпераментных культур и с хорошей причина. Приведение цветной капусты в плод означает знание того, когда самое лучшее время для этого. сажать и когда собирать цветную капусту. Читайте дальше, чтобы узнать, как сажать цветная капуста и другие полезные советы по посадке цветной капусты, чтобы сделать эту культуру успех.

Лучшее время для посадки цветной капусты

Цветная капуста — овощ прохладного сезона из семейства Brassicaceae. семейство, в которое входят брокколи, а, собственно, цветную капусту часто относят к как «брокколи кочанной». Однако, в отличие от брокколи, которая дает несколько всходы, цветная капуста производит только одну головку, что означает, что у вас есть один шанс понять правильно.

Главное помнить, что растение растет в температура около 60-65 F.(16-18°С) и не выше 75°F (24°С). Из всех Коул культур цветная капуста наиболее чувствительна к температуре. Когда температуры превышают 75 F., растения имеют склонность к пуговице или болт.

Лучшее время для посадки большинства сортов цветной капусты – это весной, чтобы они выросли и выпустили свои цветочные головки до жаркого лета температуры нарастают. Другие сорта подходят для посадки в середине лета. осенний урожай. Хорошей рекомендацией для осени является заостренный зеленый Романеско. двоюродная сестра.

Как сажать цветную капусту

Для весеннего посева цветной капусты начните посев в помещении в апреле. Для осенних посевов начните сеять в июле, либо высев в помещении, либо прямой посев в грунт. сад. Не пересаживайте раньше, чем за 2-3 недели до наступления средних безморозных периодов. Дата для вашего региона. Это может быть довольно сложно, поскольку важно начать цветная капуста достаточно рано, чтобы она созрела до прихода тепла, но не так рано что холодные весенние температуры повреждают растения.

Семена для посева размером ¼ дюйма (6 мм.) глубоко в торфяных горшках или в бороздах в хорошо дренированной почве. После того, как семена прорастут, продолжайте выращивать их в месте, находящемся под прямыми солнечными лучами или под лампами для выращивания, и поддерживайте температуру 60 F. (16 C. ). Держите рассаду во влажном состоянии.

Пересаживайте растения на расстоянии 2 фута (0,5 м) друг от друга рядами, 30-36 дюймов (76-91 см) друг от друга.

Советы по посадке цветной капусты

Раннеспелые сорта более восприимчивы к пуговице. чем более поздние сорта.

Держите растения влажными, но не мокрыми.Мульча вокруг молодых растений, помогающих бороться с сорняками и удерживать влагу.

Харден от рассады в течение 5 дней до недели перед пересадкой на открытом воздухе, установив их в тени, а затем постепенно подвергая их более длительному воздействию солнца. Пересадка в прохладный пасмурный день или ближе к вечеру, чтобы не подвергать растения стрессу.

Удобрение при пересадке жидким удобрением в соответствии с инструкциями производителя и снова, когда растения установлена, подкормка богатым азотом компостом.

Белая цветная капуста должна быть бланшированными, в то время как зеленые, оранжевые и фиолетовые сорта нуждаются в солнечном свете для развития их цвета. Когда голова станет размером с теннисный мячик, привяжите внешние листья. свободно на развивающую головку мягкой тканью или нейлоном. Это защитит это от солнечных ожогов и держать его от пожелтения.

Когда собирать цветную капусту

Цветная капуста готов к сбору урожая через неделю или две после бланширования или покрытия кочанов. Проверяйте головки каждые пару дней.Урожай, когда головы 6 плюс дюймов (15+ см.) в поперечнике, но до того, как части цветка начнут отделяться.

Срезать цветную капусту с растения большим ножом, оставив хотя бы один набор листьев для защиты головы.

Цветная капуста для младенцев – первый прикорм для младенцев

Когда детям можно есть цветную капусту?

Приготовленная на пару до мягкой консистенции цветная капуста является отличным первым прикормом, и ее можно есть, как только ваш ребенок будет готов к твердой пище, что обычно происходит в возрасте около 6 месяцев.Как и брокколи, цветная капуста — питательный овощ, который маленьким детям легко и весело собирать и изучать самостоятельно.

Леви, 7 месяцев, работает с цветной капустой, приготовленной на пару. В этом возрасте большие куски пищи действительно лучше, чем маленькие. Амелия, 8 месяцев, впервые пробует фиолетовую цветную капусту (приготовленную на пару). Хави, 12 месяцев, ест цветную капусту, приготовленную на пару.

Полезна ли цветная капуста для моего ребенка?

Абсолютно.Цветная капуста богата витамином С, который помогает нашему организму усваивать железо — важнейшее питательное вещество на данном этапе жизни. Цветная капуста также является отличным источником витаминов К и В и богата антиоксидантами, которые поддерживают функцию органов и иммунную систему вашего ребенка. У ребенка запор? Цветная капуста может просто помочь вещам, гм, двигаться вперед.

Цветная капуста бывает разных цветов и сортов, и каждый из них содержит разные питательные вещества. Например, зеленая цветная капуста содержит хлорофилл и более чем в два раза больше витамина С, чем белая разновидность, фиолетовая цветная капуста богата антоцианами (антиоксидантами), а оранжевая цветная капуста богата бета-каротином, который помогает здоровью глаз, кожи и иммунной системы. .Предложение самых разнообразных цветов еды на раннем этапе поможет предотвратить придирчивость в еде и настроит вашего ребенка на успех.

Является ли цветная капуста обычным источником удушья для моего ребенка?

Если сырой, то да. Сырые твердые овощи представляют опасность для младенцев и детей в возрасте до пяти лет. Когда цветная капуста приготовлена ​​до мягкой консистенции (варка на пару обычно является лучшим методом для детей, так как она дает более мягкую текстуру), это потрясающий первый прикорм для детей. Удаление стебля также снизит риск удушья.

Чтобы подавать ребенку, начинающему прикорм, цветную капусту на пару, предлагайте целый соцветие, чтобы ребенок мог легко его взять. Как только у вашего ребенка появятся зубы и/или клещевой захват, нарежьте цветную капусту на более мелкие кусочки, не забывая удалить плодоножку или разрезать ее пополам вертикально.

Для получения дополнительной информации посетите наш раздел о рвотных позывах и удушье и ознакомьтесь с распространенными опасностями удушья.

Является ли цветная капуста распространенным аллергеном?

Нет – аллергия на цветную капусту встречается редко.Тем не менее, теоретически у человека может быть аллергия на любую пищу. Наблюдайте за своим ребенком, когда вы впервые вводите ему пищу, и отмечайте любые реакции.

Как вы готовите цветную капусту для детей, которых отлучают от груди?

Каждый ребенок развивается по собственной временной шкале. Рекомендации по подготовке, приведенные ниже, предназначены только для информационных целей и не заменяют профессиональные консультации один на один с вашим педиатрическим врачом или врачом, нутрициологом или диетологом или экспертом по педиатрическому кормлению и приему пищи. Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его поиск из-за того, что вы прочитали или увидели здесь.

Для детей от 6 до 9 месяцев: Подавать целыми соцветиями цветной капусты, приготовленными на пару. Чем больше, тем лучше в этом возрасте, так как маленькие кусочки пищи будут слишком сложными и раздражающими для вашего ребенка. Если вы поместите соцветие цветной капусты вверх дном на голову, ваш ребенок может взять его за стебель, что облегчит жевание головки цветка.

От 9 до 12 месяцев: В этом возрасте ваш ребенок развивает клешневидный захват (там, где встречаются указательный и большой пальцы), что облегчает захват более мелких кусочков пищи.Таким образом, вы можете попробовать уменьшить размер до небольших кусочков приготовленной цветной капусты. Если вашему ребенку трудно собирать мелкие кусочки, вернитесь к размеру. Большие куски пищи вполне приемлемы, если они приготовлены до мягкой консистенции.

Возраст от 12 до 24 месяцев: По мере того, как ваш ребенок становится более опытным в еде, вы можете уменьшить время приготовления цветной капусты на пару, чтобы дать ребенку возможность жевать больше. Следите за способностями вашего ребенка (и своим внутренним чутьем) и изучайте различные способы включения этого полезного овоща в свое еженедельное меню.

Для получения дополнительной информации о том, как нарезать еду для младенцев, посетите нашу страницу о размерах и формах продуктов питания.

Цветная капуста содержит исключительно большое количество витамина С, который помогает нашему организму усваивать (негемовое) железо, необходимое питательное вещество для растущих детей. Подавайте цветную капусту вместе с продуктами с высоким содержанием железа, такими как чечевица, фасоль, тофу, темная листовая зелень или грибы. Вы также можете попробовать поэкспериментировать с натертой или протертой цветной капустой.

Рецепт: лимонная цветная капуста

Ингредиенты

• Цветная капуста (один кочан)
• Авокадо или оливковое масло, или растопленное несоленое масло
• Лимон

Указания

1. Хорошо промойте цветную капусту и снимите с нее толстые внешние листья.
2. Положите цветную капусту вверх дном на разделочную доску и удалите внутренний стебель, срезав его острым ножом от кочана.
3. После того, как стебель удален, снимите все оставшиеся внешние листья, затем срежьте отдельные соцветия с кочана. Поместите соцветия в паровую корзину и готовьте на пару, пока они не станут очень мягкими.
4. Пока цветная капуста готовится на пару, взбейте 1 столовую ложку растительного или сливочного масла в большой миске с долькой лимона (будьте осторожны, чтобы не выпали семена).
5. Добавьте приготовленную цветную капусту и перемешайте.
6. Подавать при комнатной температуре.

Вкусовые сочетания

Учитывая природную сладость, цветная капуста хорошо сочетается с сильными ароматами и специями, такими как тмин, чеснок, мускатный орех и шафран.

Брокколи и цветная капуста: советы по посадке и выращиванию

Выбор сорта брокколи или цветной капусты

Все сорта брокколи и цветной капусты богаты витаминами и питательными веществами , поэтому при выборе сортов для выращивания вы будете основывать свое решение главным образом на размере и цвет. Существует несколько компактных моделей , которые не требуют много места, поэтому они являются лучшим выбором для ограниченного участка сада. Устойчивость к жаре также является фактором , особенно для тех, кто живет на юге. И если вы хотите, чтобы ваши дети ели больше полезных овощей, обратите внимание на , более красочные и забавные сорта !

Когда сажать брокколи и цветную капусту

Семена брокколи лучше всего сажать в помещении за 7–9 недель до последних заморозков при температуре от 70 до 75 градусов по Фаренгейту.Их также можно высевать в открытый грунт за 2 недели до последних заморозков. Для получения озимой культуры в зонах 8 и выше сейте в конце лета. Ожидайте появления всходов через 10-14 дней.

Те же рекомендации применимы к цветной капусте, за исключением того, что вы начинаете выращивать семена в закрытом грунте за 5–7 недель до последних заморозков . Ожидайте появления всходов через 8-10 дней.

Поскольку цветная капуста более чувствительна к холоду, чем ее родственники из семейства белокочанных, ее нужно начинать выращивать достаточно рано, , чтобы она успела созреть до летней жары.Будьте осторожны, однако, не запускайте его так рано, чтобы он не повредился от холода.

С чего начать выращивание брокколи и цветной капусты

Посейте семена брокколи и цветной капусты на глубину, в 4 раза превышающую размер семян , или на глубину ½ дюйма, и тщательно полейте. После того, как семена прорастут, обязательно держите почву слегка влажной .

Убедитесь, что растения получают достаточно света. — флуоресцентный свет в течение примерно 14-16 часов в день также идеально подходит для быстрого роста.Вы должны держать сеянцы всего на несколько дюймов ниже источника света , чтобы они не «вытягивались» и не становились «длинноногими». Если у вас нет флуоресцентного освещения, подойдет окно, выходящее на юг.

Брокколи — от 45 до 60 дней от посева до сбора урожая

Цветная капуста — от 30 до 80 дней от посева до сбора урожая

Пересадка рассады брокколи и цветной капусты

Пересаживайте рассаду брокколи и цветной капусты , когда у них появится как минимум два набора настоящих листьев .Делать это нужно примерно за 2 недели до последних заморозков. Расположите их на полном солнце в богатой, влажной, хорошо дренированной почве , расположив молодые растения на расстоянии 18–24 дюймов друг от друга в ряды на расстоянии 2½–3 фута друг от друга. Подкормите брокколи и цветную капусту удобрением с низким содержанием азота при первой посадке . Что касается брокколи, удобрите снова, когда растения достигнут высоты от 6 до 8 дюймов, от 12 до 15 дюймов, а затем, когда впервые сформируются бутоны. Цветную капусту удобряйте каждые 4 недели. Хорошо поливайте и мульчируйте рассаду , чтобы сохранить влагу и охладить корни.

Особые указания

Если ваши саженцы находились слишком долго или подвергались неправильному обращению перед посадкой, они могут образовать «пуговки» или маленькие головки, которые имеют тенденцию к преждевременному цветению.

Климатические элементы, такие как экстремальный холод и засуха, могут привести к тому, что ваши растения остановят свой полный рост и образуют только «пуговицы».

Не допускайте, чтобы ваши рассады слишком созрели , прежде чем переносить их в сад.Если вы это сделаете, они могут получить стресс от шока от трансплантации.

Стартовое удобрение , применяемое при пересадке рассады, обеспечит хороший старт для брокколи и цветной капусты, но не решит всех возможных проблем, упомянутых выше.

Свекла, лук и чеснок — все это хорошие компаньоны для брокколи и цветной капусты.

Советы по выращиванию: брокколи и цветная капуста

• Брокколи — когда головка полностью разовьется, но до того, как отдельные цветки начнут раскрываться, срежьте центральную головку вместе с стеблем длиной 5 или 6 дюймов . Удаление центральной головки будет стимулировать развитие боковых побегов, что позволит вам продолжать собирать урожай в течение нескольких недель.
  
• Цветная капуста — головки (творог) быстро развиваются при надлежащих условиях, обычно вырастая до 6-8 дюймов в течение 7-12 дней после начала ветвления. Соберите зрелые головки (они должны быть компактными и твердыми), срезав главный стебель . Если кочаны приобретают грубый, «рисовый» вид, значит, они перезрели. Цветная капуста обычно не имеет боковых побегов, поэтому вы можете компостировать растения после сбора кочанов.
  
• Храните свежую, немытую брокколи в контейнере для овощей в холодильнике от 3 до 5 дней . Поместите ее в свободную или перфорированную пластиковую корзину, не храните ее, если она мокрая — мокрая брокколи быстро станет мягкой и может покрыться плесенью. Его лучший вкус и питательная ценность будут сохранены, если хранение будет недолгим.
  
• Неприготовленную цветную капусту можно хранить в бумажном или полиэтиленовом пакете в холодильнике до недели. Положите его стеблем вниз, чтобы в соцветиях не скапливалась влага.

Вредители и проблемы, на которые следует обратить внимание

• Тля часто встречается на нижней стороне листьев. Вы можете смыть их сильной струей воды или использовать инсектицидное мыло (обязательно следуйте инструкциям на этикетке). Регулярно проверяйте растения, тля может быть постоянной проблемой .
  
• Капустные черви склонны поражать листья и кочаны родственных капустных культур. Капустные культуры — это культуры, принадлежащие к семейству горчичных и имеющие схожие культурные требования.Это выносливые растения, которые предпочитают прохладную погоду. Наиболее часто выращиваемыми культурами капусты являются брокколи, цветная капуста, брюссельская капуста, белокочанная капуста, листовая капуста, листовая капуста и кольраби.
  
• Существует три вида капустных червей — импортные капустные черви, капустные петлечники и ромбовидные черви. Они очень губительны для растений , так как обладают ненасытным аппетитом. Покрытие растений сеткой или рядовым укрытием может предотвратить присутствие этих вредителей.

Просмотреть все темы «Знай, прежде чем выращивать»

Как сажать и выращивать цветную капусту

Brassica oleracea var.ботритис

Цветная капуста, Brassica oleracea var. botrytis , овощ семейства Brassicaceae, который включает брокколи , брюссельскую капусту , капусту , листовую капусту , капусту ,

Это культура для прохладной погоды , которую часто называют «капустной капустой»   или «капустной культурой», со съедобными головками, листьями и стеблями.

Цветная капуста по форме напоминает брокколи, но на самом деле совсем другая.

В отличие от брокколи, которая имеет куполообразную головку из плотно упакованных съедобных цветочных бутонов, головка цветной капусты состоит из плотной, похожей на творог растительной ткани с мягкой текстурой и слегка сладким ореховым вкусом.

Мы связываемся с поставщиками, чтобы помочь вам найти соответствующие продукты. Если вы покупаете по одной из наших ссылок  , мы можем получить комиссию .

Существуют белые, фиолетовые, оранжевые и зеленые сорта с целым рядом полезных свойств, включая витамины B , C и K, а также бета-каротин и клетчатку.

Зеленый тип на самом деле является «броккоцветом» или гибридом цветной капусты и брокколи, который больше всего напоминает цветную капусту своей мясистой головкой.

Обратите внимание, что есть еще один овощ, обычно называемый капустой брокко, который с ботанической точки зрения не является разновидностью цветной капусты. Это Romanesco broccoli , с остроконечными светло-зелеными мутовками плотно упакованных цветочных бутонов.

Вы, возможно, слышали, что цветную капусту трудно выращивать, но это только потому, что у нее есть особые требования, которые необходимо выполнить для получения крепких и вкусных кочанов.

В этой статье мы обсудим все, что вам нужно знать, чтобы вырастить цветную капусту на домашнем огороде.

Вот что в магазине:

Давайте расти!

Выращивание и история

B. oleracea вар. Botrytis — полуморозостойкое двулетнее растение, которое обычно выращивают как однолетник в зонах устойчивости USDA со 2 по 11 .

Насколько это запутанно?

Полуморозостойкий означает, что он способен выдерживать небольшие морозы.Листья могут «сгореть», но созревающая головка может продолжать расти.

Однако, если внезапно наступят холода, колебания температуры могут привести к тому, что растение увянет, что приведет к преждевременному завершению его жизненного цикла и, вероятно, к получению несъедобного урожая.

Двулетник — это растение, для завершения жизненного цикла которого требуется два сезона вегетации.

Цветная капуста дает съедобный кочан в первый год. Если мы соберем головку, растение перестанет расти. Именно так его выращивает большинство из нас – как однолетник.

Однако в регионах без морозных зим, если мы не собираем головку, растения продолжают расти и зацветают и завязывают семена на второй год. Это характерно для биеннале.

Те, кто хранит семена в теплых регионах, могут позволить своим лучшим кочанам собирать семена для будущих культур.

При выращивании этой капусты ожидайте, что количество дней до созревания будет варьироваться примерно от 50 до 100.

При выборе обратите особое внимание на пакеты с семенами  и выберите период времени, который подходит для вашего среднего климата.

В теплом климате сажать осенью  для раннего весеннего урожая. В более холодных зонах у вас есть возможность посадить в помещении ранней весной или на открытом воздухе в конце лета, чтобы избежать пиковой жары и холода.

Выращивание цветной капусты напоминает мне «Златовласку и трех медведей» и их миски с кашей. Этот вегетарианец не любит слишком горячий или слишком холодный воздух, предпочитая вместо этого температуру, которая всегда «в самый раз».

Если вы находитесь в зоне, где температура в среднем составляет от 60 до 60 сек. в течение двух-трех месяцев, вы находитесь на территории, где выращивают капусту.Остальные должны работать немного усерднее.

Здесь, на юго-востоке Пенсильвании, в апреле иногда бывают сумасшедшие дни, когда температура внезапно поднимается до 90°F. Это может привести к тому, что растения «застегнутся», образуя несколько крошечных головок, или «защелкнутся», образуя сгустки, которые распространяются и попадают в семена.

В таких местах, как мое, гораздо лучше сажать в конце лета для получения осеннего урожая.

С исторической точки зрения цветная капуста — это древний овощ, возникший в Восточном Средиземноморье, вероятно, на острове Кипр.

К Средним векам он уже культивировался в Италии, а оттуда пробрался через Европу и по всему миру в Индию.

Существует четыре основных группы цветной капусты: итальянская, североевропейская, северо-западноевропейская и азиатская.

Считается, что итальянские сорта являются потомками древних предков. Остальные являются потомками сортов, выведенных в 18-19 веках.

Сегодняшние красочные культивируемые сорта — это чудеса 20-го века.Кто знает, что готовит будущее!

Распространение

Есть два способа выращивания растений: из семян или из рассады, которую пересаживают в сад.

Из семян

Для получения раннего летнего урожая Полная энциклопедия органического садоводства Родейла   рекомендует сажать семена в помещении  в торфяных горшках примерно за четыре-шесть недель до последней ожидаемой даты заморозков.

Посев семян на глубину полдюйма в биоразлагаемые горшки.Таким образом, вы сможете пересаживать целые горшки вместо раскопанных саженцев и избежать повреждения корней. Обязательно используйте санитарные инструменты и расходные материалы, чтобы не подвергать прорастающие семена болезням.

Вы можете поставить горшки на нагревательный поднос с температурой 70°F и поставить его рядом с самым солнечным окном в вашем доме. Держите почву влажной, но не сырой. Обязательно уберите нагревательный лоток, как только семена прорастут, чтобы они не перегрелись.

Когда всходы прорастут не только семядолями, или «семенными листочками», но и несколькими наборами настоящих листьев, начните их закаливать.

Это означает просто выставлять горшки на улицу на несколько часов каждый день, постепенно увеличивая количество до всего дня, прежде чем пересаживать их в сад.

И, как мы уже говорили, в прохладном климате вы также можете посеять семена в конце лета, чтобы получить осенний урожай. Поместите их прямо в землю за два-три месяца до средней даты первых заморозков.

Выберите место для посадки от полного солнца до полутени . Для многих пакетов с семенами рекомендуется полное солнце, однако частичное затенение обеспечивает защиту в случае внезапного скачка температуры.

Вы можете протестировать образец почвы, чтобы определить ее кислотность и содержание питательных веществ. Лучше всего подходит почва с рН от почти нейтрального до слегка кислого от 6,0 до 7,0. Пересаживайте в прохладное время дня, утром или вечером.

Некоторые люди любят надевать на каждый саженец ошейник, чтобы отпугнуть совок. Вы можете прочитать наше руководство для получения дополнительной информации об этом вредителе .

Добавьте 1-дюймовый слой мульчи , чтобы помочь удерживать влагу, не допустить сорняков и сохранить прохладу земли.

Из рассады/пересадки

Пересадите саженцы из питомника в сад в тот же день, когда вы их купили, или как можно скорее.

Аккуратно извлеките рассаду из горшка и поместите ее в сад немного ниже поверхности почвы. Засыпьте горшок почвой, утрамбуйте и хорошо полейте. Мульчируйте, как было рекомендовано выше.

Как вырастить

B. oleracea вар. botrytis лучше всего себя чувствует в почве хорошего качества, которая хорошо дренирует .

Вы можете провести тест почвы перед посадкой. По результатам теста вы можете внести в него добавки, такие как богатый органикой компост , костная мука или известь , как рекомендовано испытательной лабораторией.

Обработайте почву для посадки на глубину около восьми дюймов. Сажайте целые биоразлагаемые горшки на расстоянии 12–20 дюймов друг от друга, в зависимости от сорта, который вы выращиваете.

№

Для детских горшков осторожно вытащите содержимое, ослабьте все явно спутанные корни и поместите в отверстие на той же глубине, что и в горшках.

На некоторых пакетах с семенами рекомендуются более тесные посадки, но это не обеспечивает максимальной циркуляции воздуха.

Взрослые растения обычно достигают высоты и обхвата около двух футов в любом направлении, а перенаселенность увеличивает уязвимость для вредителей и болезней.

Внесение удобрений

Теории расходятся в отношении внесения удобрений. Карла Эмери в своей всеобъемлющей энциклопедии загородной жизни предостерегает от коммерческих удобрений, которые могут обжечь нежные корни.

Сотрудники Ботанического сада Миссури рекомендуют сорта с высоким содержанием азота.

Мне нравятся универсальные гранулированные продукты с медленным высвобождением, такие как Miracle-Gro Shake ‘N Feed All Purpose Continuous Release Plant Food, сбалансированная питательная добавка, которая обещает не обжигать корни при использовании по назначению.

Он доступен в Home Depot в контейнерах различных размеров. Применяйте его во время пересадки, и он работает в течение всего вегетационного периода.

Miracle-Gro Shake ‘N Feed Универсальный корм для растений

Если вы решили удобрять и не используете продукт с медленным высвобождением, применяйте его во время пересадки, а затем в качестве подкормки в соответствии с инструкциями на упаковке в течение вегетационного периода.

Боковая подкормка просто применяется по периметру растений, сразу за краем самых больших листьев, чтобы избежать прямого контакта с листвой.

Полив

Цветная капуста требует равномерного увлажнения, поэтому не позволяйте ей пересыхать.Чтобы увеличить удержание влаги, сделайте вокруг каждого растения узкий ров, насыпав почву гребнем вокруг него.

Смешайте немного мульчи с этим гребнем почвы, чтобы еще больше помочь удерживать влагу, защитить нежные корни, сохранить прохладу земли и подавить рост сорняков.

Чем меньше нужно пропалывать, тем лучше, так как корни неглубокие и хрупкие.

№

Обильно поливайте один раз в неделю при отсутствии дождя, используя мягкую форсунку, направленную на почву над корнями. Делайте это утром или вечером, когда температура самая низкая.

Количество осадков плюс дополнительное орошение посредством ручного полива должно составлять от одного до двух дюймов в неделю. Если вы не уверены, сколько осадков выпадает, попробуйте , используя дождемер .

Управление температурой

Ранней весной большая часть вашего сада, скорее всего, будет находиться на полном солнце, однако, когда сезон наступает в полном расцвете, деревья начинают распускаться и отбрасывать тень.

Учитывайте это при выборе места для посадки.Если полутень недоступен, подготовьте запас легких плавающих укрытий для рядков , которые можно быстро установить в случае внезапного повышения температуры.

Разместите их как можно выше и оставьте концы рядов открытыми, чтобы обеспечить достаточную циркуляцию воздуха.

Для озимых культур верно обратное. Нередки похолодания, поэтому держите под рукой чехлы для рядов из более тяжелого материала.

Поместите их немного ниже и закройте концы, чтобы создать уютную среду.Обязательно открывайте концы или полностью удаляйте их при повышении температуры.

В дополнение к некоторому контролю температуры, покрытия для рядков также помогают отпугивать нежелательных вредителей.

Бланширование

По мере роста вашего урожая листья будут становиться объемными, а в центре каждого растения вы увидите, как начинает формироваться головка творога.

Если вы выращиваете белый сорт, когда он достигает нескольких дюймов в диаметре, возможно, пришло время «бланшировать».

Это простая задача, которая включает в себя связывание листьев над развивающейся головкой, чтобы сохранить первозданный цвет и максимальный вкус.

Некоторые сорта самобледнеют, их листья естественным образом скручиваются вверх и над цветочными головками. Другие должны быть обработаны вручную.

Чтобы побелить голову, просто соберите листья в руки, как если бы вы делали букет, и свяжите их вместе над головой. Используйте резиновые ленты или шпагат и обязательно оставьте место для циркуляции воздуха.

Идея не в том, чтобы прикрыть их, а в том, чтобы прикрыть их от солнца.

Заглядывайте и проверяйте их каждые пару дней.Может пройти еще неделя или больше, прежде чем головки достигнут диаметра, указанного на пакетах с семенами, и в это время вы можете отвязать листья и подготовиться к сбору урожая.

Подробнее о бланшировании головок цветной капусты читайте в нашем руководстве .

Сопутствующая посадка

Цветная капуста — это растение , которое выделяет аллелохимические вещества  , которые могут оказывать вредное воздействие на соседние растения и на сам ландшафтный участок.

Эта характеристика, а также потребность в большом количестве питательных веществ и воды делают цветную капусту плохим компаньоном для растений, таких как другие капустные, кукуруза , огурцы , перец , кабачки, клубника и помидоры , которые могут быть на них отрицательно влияют аллелохимические вещества, и они будут конкурировать за пищу и воду.

Идеальных компаньонов включают те, которые подходят для роста наряду с брокколи: свекла, сельдерея , Chamomile , кулинарный мудрец, укроп, чеснок , Hyssop , Fennel , Marigolds, Nasturties, лук , орегано , картофель , розмарин , тимьян и тысячелистник .

Только не сажайте брокколи и цветную капусту вместе, иначе они будут бороться за питательные вещества и влагу в почве.

Дополнительную информацию см. в нашем руководстве по растениям-компаньонам цветной капусты .

Контейнер для выращивания

Помимо выращивания в саду, мелкие корни B. oleracea var. botrytis делают его хорошей контейнерной культурой.

Только помните, что эти растения должны иметь постоянно влажную почву. Это создает дополнительную проблему, поскольку контейнер обычно высыхает быстрее, чем грунт.

№

Выберите горшок глубиной не менее восьми дюймов, соответствующий зрелым размерам выбранного вами сорта.Убедитесь, что в нем есть одно или несколько дренажных отверстий.

Подробнее о выращивании цветной капусты в контейнерах читайте в нашем руководстве .

Советы по выращиванию

• Выбирайте сорта, подходящие для вашего вегетационного периода, и сажайте так, чтобы головки созревали в прохладные периоды.
• Удобряйте эту обильную капусту.
• Поддерживайте равномерную влажность в течение всего вегетационного периода.
• Обеспечивают защиту от экстремальных погодных условий, особенно во время движения.
• Бланшируйте белые сорта, чтобы они не подгорели, или высевайте сорта, которые сами обесцвечиваются.

Сорта для выбора

Существует множество культивируемых разновидностей B. oleracea var. ботритис из которых можно выбрать.

Вот два для рассмотрения:

Звезда пламени

‘Flame Star’ – исключительно жаростойкий сорт апельсина, который растет на полном солнце.Его щедрые семидюймовые головки имеют особенно ореховый, почти маслянистый вкус.

«Пламенная звезда»

Растения созревают до высоты от 12 до 14 дюймов и от 12 до 18 дюймов в ширину. Они готовы к уборке через 55-60 дней.

Найдите «Пламенную звезду» у Берпи . Выбирайте из пакетов по 50 семян или пакетов по шесть растений.

Самоотбеливание Snowball

«Снежок» — это классический белый сорт, который лучше всего растет в прохладную погоду на ярком солнце.У него есть листва, которая вьется вокруг его широких шести-восьмидюймовых головок, самостоятельно обесцвечивая их.

Поскольку этот вид предпочитает прохладную погоду, рекомендуется выращивать семена в помещении, чтобы созревание наступило при как можно более прохладной погоде.

«Самобледнение в виде снежного кома»

Растения достигают зрелых размеров от 24 до 30 дюймов в высоту и 12 дюймов в ширину. Они готовы к уборке через 65-75 дней.

Приобретите «Самобледенение снежком» в Burpee в упаковках по 100 семян.

Вы можете найти больше вариантов для своего огорода в нашем справочнике по сортам цветной капусты .

Борьба с вредителями и болезнями

Как и все родственники капусты, B. oleracea var. Botrytis подвержен вредителям и болезням, что создает дополнительные проблемы для успешного выращивания.

Если вы заметили обесцвечивание, увядание или дырки в листве; повреждение стеблей или корней; или заражения насекомыми или яйцами, примите немедленные меры.

Некоторые вредители-переносчики болезней могут превращать листья в скелеты, прежде чем зарыться в головки, в то время как другие атакуют на уровне корней.

Вот некоторые вредители, с которыми вы можете столкнуться:

Существуют превентивные меры, которые вы можете предпринять, чтобы сделать ваш сад менее привлекательным для этих вредителей, в том числе избегать переувлажнения и затопления, а также очищать участок от сорняков и мусора.

Кроме того, необходимо учитывать как химическую, так и биологическую обработку.

Одно из биологических решений включает посадку зонтиковидных цветов, таких как тысячелистник, с уплощенными цветочными головками, полными крошечных цветков, привлекающих ос-паразитов.

Этот крошечный вредитель представляет собой хищную электростанцию, которая откладывает яйца в мягкотелых вредителях цветной капусты, вызывая их гибель в процессе.

Подробнее см. в нашем справочнике по вредителям цветной капусты .

Заболевания, на которые следует обратить внимание, включают:

Многие из этих состояний можно лечить с помощью профилактических мер, а также биологических и химических методов лечения.

Дополнительную информацию см. в нашем справочнике по болезням цветной капусты .

Сбор урожая

 Используйте информацию о пакете семян как руководство по приблизительному количеству дней до созревания и ожидаемому размеру кочана.

Когда эти ориентиры достигнуты, и у вас есть большой кочан плотной творожистой мякоти, пора собирать урожай.

Чтобы собрать кочан, используйте чистый нож, чтобы сделать ровный надрез на стебле на несколько дюймов ниже кочана.

Некоторым людям нравится оставлять приличную длину стебля и несколько листьев прикрепленными, так как они хороши для еды. Другие оставляют большую часть стебля и все листья в надежде, что боковые побеги прорастут.

В то время как это, вероятно, относится к брокколи, цветная капуста, как правило, является готовым растением.

Узнайте больше о сборе цветной капусты в нашем руководстве.

Хранение

Лучше всего есть овощи, выращенные в домашних условиях, в день их сбора.

Тем не менее, вы можете собрать цветную капусту и завернуть ее немытой во влажные бумажные полотенца, а затем хранить в контейнере с низкой влажностью в холодильнике.Он должен оставаться свежим до одной недели.

Кроме того, вы можете заморозить свой урожай.

Вот как:

1. Промойте, нарежьте и бланшируйте отдельные соцветия в кипящей воде в течение трех минут.
2. Снимите соцветия шумовкой и опустите их в холодную воду на пять минут.
3. Разложите соцветия на бумажных или льняных полотенцах для сушки.
4. Выложите сухие овощи в один слой на противень или противень.
5. Поместите заполненный лоток в морозильную камеру.
6. После заморозки овощи можно хранить в пластиковых пакетах с застежкой-молнией в морозильной камере до одного года.

Рецепты и кулинарные идеи

Цветная капуста — это мягкий и универсальный крестоцветный овощ, который полон питательных веществ и может быть приготовлен разными способами.

Вот три рецепта, которые вы можете попробовать:

Фото Кэтрин и Эдди Д’Коста.

Острый, сливочный и насыщенный лимонной цедрой, вам обязательно понравится фаршированный рисом перец из цветной капусты, приправленный моцареллой.Получите рецепт сейчас от нашего дочернего сайта, Foodal .

Хрустящая запеченная легкая веганская цветная капуста Крылышки Баффало с лаймом — пикантная закуска барбекю с очень острым кайенским соусом. Найдите рецепт на сайте Foodal .

Фото Келли МакГрейн.

Беззерновой жареный рис с цветной капустой и индийскими специями, орехами кешью и кокосом — это многослойная сладко-соленая комбинация, наполненная согревающими, противовоспалительными куркумой , имбирем и гарам масала.Вы можете найти этот рецепт на Foodal, а также .

Краткое руководство по выращиванию

Тип растения:	Однолетнее растение	Уход:	Умеренный
Родной для:	Восточное Средиземноморье	Допуск:	Светлый оттенок
Зимостойкость (зона USDA):	2-11	Тип почвы:	Богатая органикой
Сезон:	Лето, осень	pH почвы:	6. 0-7,0
Воздействие:	Полное солнце	Почвенный дренаж:	Дренаж
Время до созревания:	50-100 дней	Сопутствующие посадки:	Свекла, сельдерей, ромашка, шалфей кулинарный, укроп, чеснок, иссоп, фенхель, бархатцы, мята перечная, лук, душица картофель, розмарин, тимьян, тысячелистник
Расстояние:	12-20 дюймов	Избегайте посадки с:	Фасоль, кукуруза, огурцы, другие капустные, перец, кабачки, клубника, помидоры
Глубина посадки:	1/2 дюйма (семена), чуть ниже уровня земли (саженцы)	Семейство:	Brassicaceae
Высота:	12-30 дюймов	Род:	Brassica
Распространение:	12-24 дюйма	Виды:	Oleracea
Потребность в воде:	Умеренная	Разнообразие:	Botrytis
Вредители обыкновенные:	Тля, петелька капустная, листовертка капустная, личинки корневой капусты, белокочанная гусеница, белокрылка капустная, капустная червь поперечно-полосатая, блошки, слизни, улитки бактериальная мягкая гниль, черная ножка, черная гниль, вирус мозаики цветной капусты, кила, выпревание, ложная мучнистая роса, мучнистая роса, кольцевая пятнистость, склеротиниоз стеблевой гнили, белая ржавчина

Решение проблем

Теперь у вас есть все инструкции, необходимые для самостоятельной работы и выращивания прекрасного урожая вкусной цветной капусты любых цветов по вашему выбору.

Выбирая семена, определите продолжительность времени, в течение которого ваш климат остается «правильным» для созревания растений.

И хотя может показаться заманчивым выбрать один из сегодняшних скороспелых сортов для весенней посадки и летнего сбора урожая, некоторые люди клянутся, что осенний урожай проверенного и настоящего медленнорастущего сорта — единственный выход, когда дело доходит до благоприятная температура и выдающийся вкус.

Защитите свой урожай с самого начала с помощью качественных семян и санитарных правил.Высеивайте в не слишком кислую почву, обеспечьте адекватный дренаж и циркуляцию воздуха, а также рассмотрите возможность использования покрытий для рядков для дополнительного уровня защиты от вредителей и болезней.

В этом году освободите место для нескольких растений цветной капусты в огороде. Вы знаете, как решать проблемы и готовы к успеху.

Вы вырастили цветную капусту? Не стесняйтесь поделиться своим опытом с нашими читателями в разделе комментариев ниже.

Хотите больше информации о выращивании цветной капусты ? Обязательно ознакомьтесь со всеми нашими руководствами, включая:

Фотографии Келли МакГрейн, Кэтрин и Эдди Д’Коста © Ask the Experts, LLC.ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. См. наши TOS для более подробной информации. Первоначально опубликовано 11 марта 2019 г. Последнее обновление 10 января 2022 г. Фотографии продукта через Burpee и Miracle-Gro. Фотографии, не указанные в титрах: Shutterstock.

Рецепты цветной капусты | Allrecipes

Рецепты цветной капусты | Все рецепты Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно

Просмотреть все рецепты

Выбор персонала

Жареная цветная капуста с чесноком

Чудесная жареная цветная капуста, мой 11-летний сын обожает ее! Добавьте больше специй и трав на свой вкус.

Основа для пиццы с цветной капустой

Вы никогда не догадаетесь, что эта богатая беззерновая основа для пиццы сделана из цветной капусты, а не из муки. Подавать с любимым соусом и начинками.

Жареные стейки из цветной капусты

Возможно, вы пробовали варить, пюрировать и даже превращать цветную капусту в «рис». Чтобы по-новому взглянуть на цветную капусту, попробуйте эти запеченные в духовке стейки из цветной капусты, приправленные простым лимонно-чесночным соусом. Подавайте стейки с соусом чимичурри или с жареными помидорами черри, нарезанными зелеными оливками и раскрошенным сыром фета.

Кето пюре из цветной капусты с беконом и сыром

Теперь вы никогда больше не будете скучать по картофельному пюре, потому что вместо этого вы можете есть это восхитительно сливочное пюре из цветной капусты со вкусом бекона и сыра!

Суп из цветной капусты с карри и картофелем

Жареная цветная капуста и лук придают невероятный вкус этому легкому супу из цветной капусты с карри, а картофель делает его немного гуще.

Пряный жареный рис из цветной капусты со свининой

Это немного более острый (пикантный?) вариант жареного риса из цветной капусты со свининой в стиле палео. Вы можете использовать любой протеин. Отрегулируйте чили поблано, чтобы сделать его мягче или подогреть по желанию.

Простая кето-кастрюля из цветной капусты

Цветная капуста в сливочно-сырном соусе — это идеальный рецепт кето, к тому же очень вкусный! Убедитесь, что вы хорошо приправляете солью и перцем (мускатный орех также имеет прекрасный вкус), иначе он будет слишком пресным на вкус.

Сливочное кето-ризотто с цветной капустой

Грибы, цветная капуста, густые сливки и сыр пармезан сочетаются в этом сливочном ризотто с низким содержанием углеводов, идеально подходящем в качестве гарнира или даже основного блюда.

Чесночное пюре из цветной капусты

Этот рецепт очень простой и полезный. Я люблю картофельное пюре, и когда я начала диету South Beach Diet® и не смогла его есть, мне пришлось искать альтернативу. Это отличная альтернатива, и люди, которые ненавидят овощи, любят ее. Я рекомендую использовать большой кухонный комбайн для этого рецепта.

Запеканка из цветной капусты с тремя сырами

Я приготовила это сырное блюдо из цветной капусты на ужин однажды вечером, когда моего мужа не было дома.Это было так хорошо, мальчики, что я не ел ничего, кроме запеканки! Я использовала обезжиренное молоко и сливочный сыр, получилось отлично!

Жареные овощи с аэрогрилем

Фритюрницы захватывают кухни по всей стране. По сути, это мини-конвекционные печи, которые «жарят» продукты практически без масла, с меньшим количеством жира и меньшим количеством калорий. Нагревательный элемент и вентилятор обдают продукты горячим воздухом, в результате чего получается хрустящий готовый продукт. Используйте 3 чашки разных овощей, нарезанных на кусочки по 1 дюйму.Подавайте с желаемым соусом для макания.

Горячие итальянские джардиниеры

Это итальянские джардиниеры. Он прекрасно сочетается с итальянскими бутербродами с говядиной в чикагском стиле, бутербродами с колбасой, французскими соусами, пастой или даже в качестве начинки для пиццы. Вы даже можете перекусить им как есть, если захотите. Как только вы попробуете его, вы поймете, для чего вы предпочитаете его использовать.

Вдохновение и идеи

Жареные стейки из цветной капусты

Изысканные идеи из цветной капусты

Эти умные рецепты заменяют крахмалистый картофель, очищенную муку и белый рис вкусной, питательной цветной капустой, мастером маскировки.

Подробнее

Жареная цветная капуста с чесноком

Жареная цветная капуста с чесноком

«Очень нравится — это единственный способ исправить цветную капусту!» – aw2day

Подробнее

---

Суп из жареной цветной капусты

Суп из жареной цветной капусты

Это просто и вкусно. Вкус такой гладкий и сливочный, что большинство людей думают, что это жирный суп со сливками и картофелем. Люди всегда шокированы тем, как мало ингредиентов требуется.

Другие рецепты из цветной капусты

Запеканка из цветной капусты с брокколи

Отличный рецепт цветной капусты с брокколи, который понравится всем! Крутоны сверху придают ему хрустящий вкус, который понравится всем.

Фритюрница Pakoras

Все то, что вам нравится в пакорах, но без угрызений совести за счет жарки на воздухе вместо жарки во фритюре. Не забудьте йогуртовый соус для макания!

Жареная цветная капуста с пармезаном

Простой рецепт жареной цветной капусты, который станет отличным гарниром. Цветную капусту предварительно готовят в микроволновой печи перед запеканием.

Низкоуглеводный суп из цветной капусты и лука-порея

Простая, но вкусная альтернатива картофельному супу из лука-порея.Отлично подходит для тех, кто следит за своими углеводами или калориями или просто ищет другой вегетарианский суп.

Стейки из цветной капусты на гриле

Нарезание цветной капусты на «стейки» и приготовление их на гриле не только придает ароматный, карамелизованный и дымный вкус, но и прекрасную презентацию! Вкусная замена скучной старой цветной капусте на пару! Мне нравится, когда моя цветная капуста немного твердая, поэтому добавьте несколько дополнительных минут, если вам нравится более мягкая.

Листовая сковорода с хариссой и куриным ужином

Приправьте куриные обеды легким оттенком хариссы.Соус из североафриканского красного перца придает глубину и пикантность этому блюду из одной кастрюли, идеально подходящему для будних вечеров.

Салат из брокколи и цветной капусты Barb’s

Вариант классического салата из брокколи с добавлением цветной капусты. Его можно приготовить за день до подачи на стол, а затем подавать охлажденным или комнатной температуры. При желании вместо семян подсолнечника можно использовать орехи пекан, а любители бекона могут добавить несколько дополнительных ломтиков. . .

Жареная цветная капуста во фритюрнице

Великолепный легкий гарнир из цветной капусты, который хорошо сочетается с любым белком.Я использовала копченую паприку, мою любимую, но не стесняйтесь добавлять свои любимые ароматы. Наслаждаться!

Кремовая паста с цветной капустой

Этот рецепт пасты из цветной капусты дали мне друзья из Швеции. Это одно из самых любимых блюд моего мужа, и его часто просят друзья.

Крем-суп из цветной капусты II

Я готовлю много супов-пюре, и это хороший базовый рецепт. Первоначально я сделал это в 1990 году и всегда делаю некоторые изменения — мы любим много чеснока, как это отражено в этом рецепте! Я также добавляю или заменяю другие овощи, т.е.д., брокколи и шпинат. Я также использую картофель для сгущения, а не сливки, чтобы уменьшить жирность.

Жареная цветная капуста

Нежные кусочки цветной капусты обжариваются во фритюре. Отлично подходит для закусок.

Картофельный суп из цветной капусты

Вкусный суп из цветной капусты и картофеля, по вкусу напоминающий картофельный суп. Подавайте с тертым сыром.

Пакора с хрустящими овощами

Это очень вкусно, и если кто-то из вас когда-либо ел овощи, покрытые японской тэмпурой, вам понравится этот рецепт.Он похож, но уникален по вкусу. Подавать с соусом чили, мятно-йогуртовым или кисло-сладким соусом. Попробуйте другие овощи для макания, такие как сладкий картофель, брокколи и спаржа.

Цветная капуста, запеченная целиком

Если вы думали, что вам не нравится цветная капуста, попробуйте это! Это прекрасное угощение для праздничного стола. Красивая подача и что-то необычное.

Легкий суп из цветной капусты с сыром в медленноварке

Этот суп в медленноварке очень прост в приготовлении и очень вкусен!! Если вы любите сыр из цветной капусты, вам понравится.Для вегетарианской версии просто используйте овощной бульон. Подавать с хрустящим белым хлебом

Цветная капуста легкой обжарки

Даже мои дети будут есть цветную капусту, если я приготовлю ее таким образом. Запекание цветной капусты в духовке делает ее хрустящей, а смесь соли, коричневого сахара и порошка карри придает слегка сладковатый привкус.

Жареная цветная капуста «Рис»

Рис из цветной капусты — отличное низкокалорийное блюдо, которое должно быть в вашем арсенале, особенно если вы придерживаетесь низкоуглеводной диеты. Очень низкое содержание углеводов, но такое сытное блюдо, что вы забудете, что оно сделано из овощей, а не из зерна. Есть две причины, по которым я выбрал жареную цветную капусту вместо обжаренной: 1) более вкусный и 2) лучшая текстура.

Закрыть это диалоговое окно

Поделиться и больше

Эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Жареный рис с цветной капустой — Жил-был повар

Этот жареный рис с цветной капустой в китайском стиле – это здоровое блюдо с низким содержанием углеводов, достаточно сытное, чтобы служить основным блюдом.

Рис из цветной капусты, или цветная капуста, натертая на кусочки, похожие на рис, действительно похожа на рис по вкусу, или, по крайней мере, ведет себя так же, впитывая весь аромат своих приправ. В этом быстром и простом рецепте жареного риса из цветной капусты я обжариваю натертую цветную капусту с ароматическими добавками, овощами, соевым соусом и яйцами, как жареный рис в китайском стиле. Это здоровое блюдо с низким содержанием углеводов, достаточно сытное, чтобы служить основным блюдом.

Что вам понадобится для приготовления жареного риса с цветной капустой

Вероятно, вы сможете найти натертую цветную капусту в отделе продуктов или замороженных овощей в вашем супермаркете.Но если нет, это просто сделать с помощью кухонного комбайна (используйте терку) или ручной терки.

Как приготовить жареный рис с цветной капустой

Как и в случае с любым быстрым обжариванием, важно подготовить все ингредиенты перед началом приготовления.

Начните с нагрева несколько чайных ложек масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте яйца и щепотку соли и варите на среднем огне до готовности.

Отложите яйца в сторону, затем обжарьте зеленый лук, имбирь и чеснок в масле, пока они не станут мягкими.

Добавьте натертую цветную капусту, соевый соус, хлопья красного перца, сахар и соль. Готовьте, часто помешивая, около 3 минут.

Добавьте горох и морковь и продолжайте готовить, пока «рис» из цветной капусты не станет мягким и хрустящим, а овощи не прогреются, несколько минут.

Добавьте рисовый уксус, кунжутное масло, темно-зеленый зеленый лук, орехи (если используете) и яичницу-болтунью.

Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу.Подавайте горячими и наслаждайтесь!

Вам также может понравиться

Вы сделали этот рецепт?

Хотел бы я знать, чем все закончилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Жареный рис с цветной капустой

Этот жареный рис с цветной капустой в китайском стиле – это здоровое блюдо с низким содержанием углеводов, которое достаточно сытно, чтобы служить основным блюдом.

Ингредиенты

• Масло растительное
• 2 больших взбитых яйца
• Соль
• 1 стакан нарезанного зеленого лука, разделить светлую и зеленую части (вам понадобится 5-6 луковиц)
• 3 зубчика чеснока, измельчить
• 1 столовая ложка мелко нарезанного свежего имбиря из 1-дюймовой головки
• Один кочан цветной капусты весом 2 фунта (или 2 фунта готовой к приготовлению цветной капусты)
• 4-5 столовых ложек соевого соуса (при необходимости используйте безглютеновый)
• 1/4 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца
• 1 чайная ложка сахара
• 1 стакан замороженного горошка и моркови
• 1 чайная ложка рисового уксуса
• 1 чайная ложка азиатского/жареного кунжутного масла
• 1/4 стакана нарезанных кешью или арахиса (по желанию)

Инструкции

1. Натереть цветную капусту в кухонном комбайне, оснащенном терочным диском. В качестве альтернативы, натрите на больших отверстиях коробки или ручной терки. Отложите. (Пропустите этот шаг, если используете готовый к приготовлению рис из цветной капусты.)
2. Нагрейте 2 чайные ложки растительного масла в большой (10 или 12 дюймов) сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте яйца и щепотку соли и взбивайте до готовности яиц. Переложить на небольшую тарелку и отложить в сторону. Протрите сковороду начисто.
№
3. Добавьте в сковороду 3 столовые ложки растительного масла и поставьте на средний огонь. Добавьте светлый зеленый лук, чеснок и имбирь и готовьте, часто помешивая, пока они не станут мягкими, но не подрумянятся, 3–4 минуты.Добавьте натертую цветную капусту, 4 столовые ложки соевого соуса, хлопья красного перца, сахар и 1/4 чайной ложки соли. Готовьте, часто помешивая, около 3 минут. Добавьте горох и морковь и продолжайте готовить, пока «рис» цветной капусты не станет мягким и хрустящим, а овощи не прогреются, несколько минут. Добавьте рисовый уксус, кунжутное масло, темно-зеленый зеленый лук, орехи (если используете) и яйца. Попробуйте и отрегулируйте приправу (при необходимости добавьте оставшуюся столовую ложку соевого соуса). Подавать горячим.

Информация о пищевой ценности

Powered by

• На порцию (4 порции)
• Размер порции: около 2 чашек
• Калорийность: 273
• Жир: 17 г
• Насыщенный жир: 2 г
• Углеводы: 22 г
• Сахар: 8 г
• Клетчатка: 7 г
• Белок: 12 г
• Натрий: 1717 мг
• Холестерин: 93 мг

Этот веб-сайт создан и создан исключительно в информационных целях.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о питании предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я делаю все возможное, чтобы предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания количества свежих продуктов и способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от их собственных источников данных о пищевой ценности и алгоритмов. Чтобы получить наиболее точную информацию о питании в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питании с фактическими ингредиентами, используемыми в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Адаптируемая записка без глютена

Насколько мне известно, все ингредиенты, используемые в этом рецепте, не содержат глютена или широко доступны в безглютеновых версиях . Во многих продуктах содержится скрытый глютен; Если вы придерживаетесь безглютеновой диеты или готовите для кого-то с аллергией на глютен, всегда читайте этикетки своих ингредиентов, чтобы убедиться, что они не содержат глютен.

Посмотреть больше рецептов:

Лучший рецепт кето пюре из цветной капусты

БЕСПЛАТНАЯ ПЕЧАТЬ: СПИСОК БЛЮД С НИЗКИМ УГЛЕВОДОМ И КЕТО

ПОЛУЧИТЬ СЕЙЧАС

Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые помогают сделать этот контент бесплатным. (Полное раскрытие)

Я рад поделиться с вами своими советами и секретами, которые помогут вам приготовить лучший рецепт кето-пюре из цветной капусты (a.к.а. пюре из цветной капусты). Он невероятно гладкий, сливочный и вкусный.

Поскольку я употреблял низкоуглеводные или кето-диеты в той или иной форме более десяти лет, я использовал цветную капусту для замены углеводов — во всех смыслах — в течение многих лет, от риса из цветной капусты до насыщенной цветной капусты, а также во многих других рецептах цветной капусты между ними. И это было много времени, чтобы поэкспериментировать с совершенствованием лучшего пюре из цветной капусты.

Изначально это был один из тех рецептов цветной капусты с низким содержанием углеводов, которые я придумал на своей кухне, когда нам нужно было на ужин.И эта чесночное пюре из цветной капусты уже было НАСТОЛЬКО хорошим в первый раз, но с тех пор я несколько раз меняла его, чтобы сделать его еще лучше. Позвольте мне показать вам, как сделать пюре из цветной капусты, которое имеет идеальную кремовую текстуру и маслянистый вкус.

Что такое пюре из цветной капусты?

Пюре из цветной капусты — это просто цветная капуста, приготовленная до очень нежного состояния и превращенная в пюре (или в пюре), напоминающая картофельное пюре. Их часто используют в качестве заменителя картофельного пюре с низким содержанием углеводов.

Как приготовить цветную капусту как пюре?

Секрет приготовления цветной капусты как картофельного пюре заключается в том, чтобы сначала приготовить цветную капусту, пока она не станет СУПЕР мягкой, а затем смешать ее с вашими любимыми добавками для картофельного пюре.

Почему вам понравится этот рецепт пюре из цветной капусты

• Чесночный, маслянистый вкус
• Гладкая текстура, как у картофельного пюре
• Простота приготовления, всего 4 ингредиента (плюс соль)
• Готовится всего за 15 минут, с минимальной подготовкой work
• Всего 5 г чистых углеводов на порцию
• Полезно и подходит для кето-диеты

Ингредиенты для пюре из цветной капусты с чесноком

В этом разделе объясняется, как выбрать лучшие ингредиенты для пюре из цветной капусты, что каждый из них делает в рецепте, а также варианты замены.Размеры см. в карточке рецепта ниже.

• Цветная капуста — Чтобы получить 4 чашки пюре из цветной капусты по этому рецепту, используйте большой кочан цветной капусты (около 2 фунтов на весь кочан, что эквивалентно 6 чашкам или 1,5 фунтам соцветий цветной капусты). Если у вас маленькая или средняя шишка (4 стакана соцветий), используйте 2/3 количества других ингредиентов.
• Сливочное масло – Лучшее пюре из цветной капусты с маслом требует сливочного масла! Я предпочитаю использовать несоленое масло травяного откорма и добавлять соль отдельно по вкусу.Однако, если вам нужен палео или безмолочный вариант, вы можете заменить его топленым маслом, оливковым маслом или кокосовым маслом со вкусом сливочного масла.
• Сливочный сыр – придает шелковистую текстуру, а также делает вкус цветной капусты более нейтральным. Перед употреблением нарежьте его на кусочки. Я обычно использую простой сливочный сыр, но вы также можете использовать ароматизированный, например, с чесноком и травами. Для безмолочного варианта используйте сливочный сыр с миндальным молоком.
• Чеснок – Свежий измельченный чеснок имеет лучший вкус, но чеснок из банки также подойдет для экономии времени.
• Морская соль — я предпочитаю морскую соль, но кошерная соль работает в том же количестве. Не стесняйтесь также добавить немного черного перца, если хотите.
• Гарниры – Это необязательно, но я люблю добавлять немного свежего зеленого лука или петрушки. Немного дополнительного масла, чтобы растопить сверху, тоже вкусно.

Способы приготовить пюре из цветной капусты

Как и в любом рецепте пюре из цветной капусты, начните с разделения цветной капусты на соцветия. №

СОВЕТ. Используйте больше соцветий и меньше стеблей, чтобы получить кремообразное пюре из цветной капусты. Стебли не становятся такими гладкими, как соцветия.

Далее мы будем готовить цветную капусту. Его можно приготовить на пару на плите или в микроволновой печи, отварить или запечь.

Если вам нравится вкус жареной цветной капусты, вы можете обжарить ее перед пюре. Тем не менее, я считаю, что приготовление на пару или в микроволновой печи делает пюре из цветной капусты более мягким и сливочным. Вам решать!

• Сколько варить цветную капусту на пюре? Вскипятите воду в кастрюле. Добавьте цветную капусту, накройте крышкой и тушите 10-12 минут, пока она не станет очень мягкой.Хорошо слейте воду.
• Как долго варить цветную капусту на пару? Доведите воду до кипения в кастрюле с корзиной для пароварки, затем добавьте цветную капусту, накройте крышкой и варите 10–15 минут, пока она не станет очень мягкой.
• Как долго готовить в микроволновке цветную капусту для пюре? Поместите соцветия цветной капусты в большую миску с 1/2 стакана воды. Накройте сверху полиэтиленовой пленкой и поставьте в микроволновую печь на 10-15 минут, пока они не станут очень мягкими.
• Как долго жарить цветную капусту для пюре? Смешайте соцветия цветной капусты с оливковым маслом, солью и перцем и разложите на большом противне в один слой.Запекайте в течение 30-40 минут при температуре 400 градусов по Фаренгейту, переворачивая на полпути, пока они не станут очень мягкими.

СОВЕТ. Прежде чем делать пюре, убедитесь, что цветная капуста очень мягкая. Вы хотите, чтобы она была намного мягче, чем вы обычно готовите цветную капусту (кроме вилки), поэтому вы можете заметить, что указанное выше время больше, чем обычно. Думайте о разваливающемся мягком!

Можно ли сделать пюре из замороженной цветной капусты с рисом?

Да, рис из цветной капусты можно использовать для приготовления пюре из цветной капусты.Вы можете приготовить рис из цветной капусты таким же образом, но варите еще несколько минут, чтобы он стал достаточно мягким для пюре. Вам понадобится 1,5 фунта риса из цветной капусты, если вы хотите использовать его в этом рецепте пюре из цветной капусты с чесноком.

Как приготовить пюре из цветной капусты

В этом разделе показано, как приготовить пюре из цветной капусты с пошаговыми фотографиями и подробностями техники. Подробные инструкции см. в карточке рецепта ниже.

Когда цветная капуста будет приготовлена ​​и станет мягкой, вот как сделать из нее пюре…

• Обжарить чеснок. Обжарьте чеснок с небольшим количеством масла в небольшой сковороде всего минуту или две. Я пропустил этот шаг в более старых версиях этого рецепта пюре из цветной капусты, но теперь настоятельно рекомендую вам сделать это. (Вы можете видеть, что в некоторых старых обзорах упоминается, что чесночный вкус слишком сильный, который был из-за сырого чеснока в более старой версии. Обжаривание избавляет от этой проблемы.)

• Пюре. Добавьте цветную капусту, чеснок, масло, сливочный сыр и соль в кухонный комбайн. Пюрировать до полной однородности, очищая бока по мере необходимости.

СОВЕТ: Я не рекомендую толкушку для картофеля, если вы действительно хотите, чтобы она напоминала картофель. Кухонный комбайн создает шелковистую консистенцию, которую просто невозможно размять вручную. Если у вас нет кухонного комбайна, подойдет и погружной блендер, но это займет больше времени.

• Гарнир. Переложите пюре из цветной капусты на тарелку и добавьте любую начинку по своему вкусу. Мне нравится кусочек сливочного масла, несколько стручков свежего молотого перца и немного свежего зеленого лука… но у меня есть много вариантов и идей начинки для вас ниже.

Пюре из цветной капусты Nutrition

Цветная капуста — один из моих любимых овощей с низким содержанием углеводов, отчасти потому, что она легко заменяет традиционные блюда, богатые углеводами (например, рис из цветной капусты, хумус из цветной капусты, корж для пиццы из цветной капусты и пюре из цветной капусты, конечно!), но и потому, что это питательная электростанция! Это отличный источник клетчатки, витамина С, витамина К, витамина В6, фолиевой кислоты и калия [*].

Подходит ли цветная капуста для кето?

Да, цветная капуста подходит для кето.И это основной продукт в нашем низкоуглеводном доме.

Есть так много способов приготовить вкусную цветную капусту. Я большой поклонник ее обжаривания, но эта цветная капуста со сливочным пюре является идеальной низкоуглеводной альтернативой картофельному пюре.

Сколько углеводов в пюре из цветной капусты?

Этот рецепт пюре из цветной капусты содержит всего 5 граммов чистых углеводов на порцию . По сравнению с 30 граммами чистых углеводов в обычном картофельном пюре, это пюре из цветной капусты с низким содержанием углеводов является гораздо более здоровым вариантом.

Если вы ищете, как приготовить кето пюре из цветной капусты, вы можете использовать этот рецепт или любой другой, если в него не добавляется настоящий картофель.

Сколько калорий в пюре из цветной капусты?

Этот рецепт пюре из цветной капусты содержит 132 калории на чашку . Количество в других рецептах может варьироваться в зависимости от ингредиентов.

Вариации пюре из цветной капусты

Вариант, представленный на карточке с рецептами ниже, является одним из самых простых рецептов пюре из цветной капусты (прекрасно подходит в качестве универсального гарнира к любому блюду), но при желании его можно улучшить разными способами:

• Загруженное пюре из цветной капусты — Замените половину сливочного сыра в рецепте сметаной. Когда пюре будет готово, добавьте (или просто посыпьте) нарезанный вареный бекон (чаще всего я готовлю бекон в духовке, но бекон во фритюре или микроволновке отлично подходит для быстрого приготовления), тертый чеддер и нарезанную зелень. лук.
• Сырное пюре из цветной капусты — Добавьте свой любимый сыр (см. список идей для кето-сыров!) в кухонный комбайн. Я люблю сыр чеддер, грюйер, гауда или пармезан. Имейте в виду, что процессор плавно расплавит сыр в цветной капусте, поэтому, если вы этого не хотите, вы можете вместо этого добавить его.В качестве альтернативы, если вы предпочитаете плавленый сыр сверху, вы можете переложить пюре в форму для выпечки, сверху посыпать тертым сыром (сырами) и запечь, чтобы он расплавился.
• Безмолочное пюре из цветной капусты . Я упомянул некоторые замены в разделе об ингредиентах выше, но вы также можете попробовать мое палео пюре из цветной капусты.
• Сметана и зеленый лук – Добавьте ложку сметаны и свежий зеленый лук.
• Лимонная трава – Добавьте чайную ложку лимонной цедры и столовую ложку розмарина или тимьяна (или по 1/2 столовой ложки каждого).Я не рекомендую лимонный сок, потому что он разбавит пюре из цветной капусты.
• Песто – Добавьте 2 столовые ложки базиликового песто в кухонный комбайн.
• Добавьте овощи – Добавьте обжаренные грибы или вяленые помидоры.

Инструкции по хранению

Вы можете заранее приготовить кето-пюре из цветной капусты! Он хорошо хранится в холодильнике 3-5 дней.

Можно ли заморозить пюре из цветной капусты?

Да, пюре из цветной капусты можно заморозить после того, как оно остынет.Я рекомендую замораживать в плоском виде в пакетах с застежкой-молнией, а затем перемещать в морозильной камере по мере необходимости, когда они затвердеют.

Несмотря на то, что молочные продукты часто плохо замораживаются, можно заморозить это чесночное пюре из цветной капусты со сливочным сыром, так как все смешано. Если вы обнаружите какие-либо выделения после размораживания, вы можете снова превратить их в пюре в кухонном комбайне.

Инструкции по разогреву:

Пюре из цветной капусты можно разогреть в микроволновой печи, на плите на слабом огне или в духовке при температуре 350 градусов по Фаренгейту до горячего состояния.

Что подавать с пюре из цветной капусты

Любой рецепт, который хорошо сочетается с картофельным пюре, будет хорошо сочетаться с этой пюре из цветной капусты с чесноком. Вот некоторые из моих любимых:

• Цыпленок — пюре подходит к любому рецепту курицы, но особенно к тем, в которых есть соус, например, к обжаренной на сковороде куриной грудке, кок в вине, цыпленку песто или цыпленку марсала.
• Говядина – Чесночное пюре из цветной капусты идеально сочетается со стейком, таким как филе, филе-миньон или нью-йоркский стрип.Он также отлично сочетается с тушеным или приготовленным на медленном огне мясом, таким как кето-жаркое или короткие говяжьи ребрышки Instant Pot.
• Свинина – Моя любимая пара – тушеные свиные отбивные, потому что пюре впитывает соус, но вы также можете подавать его с запеченными свиными отбивными или рваной свининой.
• Рыба – попробуйте с жареным палтусом, запеченным лососем или запеченной треской.
• Замена картофельного пюре в еде . В некоторых рецептах в качестве ингредиента требуется картофельное пюре, и вы можете легко заменить его пюре из цветной капусты! Кето пастуший пирог — отличный вариант для начала.

Другие простые рецепты цветной капусты

Любимые рецепты читателей

Карточка с рецептами находится ниже! Читатели, которые сделали это, также просматривали эти рецепты:

Этот любимый рецепт читателей включен в Поваренную книгу «Полезный ням-легкий кетокарбоголик»! В этой красивой книге рецептов кето в твердом переплете вы найдете 100 восхитительных, ЛЕГКИХ рецептов кето, которые заменят все ваши любимые углеводы: хлеб, макароны, рис, картофель, десерты и многое другое… каждый из 10 ингредиентов или меньше! Плюс фото, макросы и советы для каждого рецепта.

ЗАКАЗАТЬ СЕЙЧАС

Лучший рецепт кето-пюре из цветной капусты

Узнайте, как сделать пюре из цветной капусты, нежное, кремообразное и с низким содержанием углеводов! ЛУЧШИЙ рецепт кето пюре из цветной капусты (пюре из цветной капусты) требует всего 4 ингредиента.

Подготовка: 5 минут

Приготовление: 10 минут

Всего: 15 минут

Видеорецепт

Нажмите на изображение ниже, чтобы посмотреть видео.

Нравится это видео? Подпишитесь на мой кулинарный канал на YouTube, чтобы еженедельно получать полезные рецепты! (Нажмите на колокольчик, чтобы получать уведомления, когда я публикую новое видео.)

Ингредиенты

Коснитесь подчеркнутых ингредиентов, чтобы узнать, где их взять. Чтобы просмотреть ингредиенты, отключите режим чтения Safari.

Инструкции

Коснитесь времени в приведенных ниже инструкциях, чтобы запустить кухонный таймер, пока вы готовите.

Вариант 1 – приготовление в микроволновой печи:

1. Поместите соцветия цветной капусты в большую миску с 1/2 стакана (118 мл) воды. Накройте сверху полиэтиленовой пленкой.

2. Готовьте в микроволновой печи 10–15 минут, пока они не станут очень мягкими и кашицеобразными.Слейте воду и промокните насухо.

Вариант 2 – приготовление на пару:

1. Наполните большую кастрюлю или кастрюлю достаточным количеством подсоленной воды, чтобы она была прямо под установленной над ней корзиной пароварки. Доведите воду до кипения.

2. Поместите соцветия цветной капусты в корзину пароварки и установите их на сковороду. Накройте кастрюлю крышкой.

3. Доведите воду до кипения и варите под крышкой 10–15 минут, пока цветная капуста не станет очень мягкой и кашеобразной.

Приготовление пюре из цветной капусты:

1. Нагрейте оливковое масло в маленькой сковороде на среднем огне. Добавьте измельченный чеснок и жарьте около минуты, пока не появится аромат.

2. Поместите приготовленную цветную капусту, обжаренный чеснок, сливочное масло, сливочный сыр и соль в кухонный комбайн. Пюрировать в течение 1-2 минут до полной однородности.

4. При желании украсить зеленым луком. По желанию можно также сбрызнуть сверху растопленным сливочным маслом.

Читатели, которым понравился этот простой рецепт Также изготовлено:

Примечания к рецепту

Размер порции : 1/2 чашки

Рецепт из кулинарной книги Easy Keto Carboholics.

Видео, показывающее, как приготовить пюре из цветной капусты:

Нажмите здесь, чтобы перейти к видео этого рецепта — оно находится прямо над списком ингредиентов. Это самый простой способ научиться делать пюре из цветной капусты!

Пищевая ценность

Количество на порцию.