Можно ли начинать прикорм с цветной капусты: как вводить овощи в меню ребенка

ДИЕТЫ: веганский

Время приготовления 7 минут

Время приготовления 8 мин

Время жары 35 мин

Блюдо блюда поля

Кухня детское питание

порции 10

Калории 5,3 ккал

• 1 Небольшой голов каулифлера (Снимите цветы)
• 2 TBSPOCODADO. (при обжаривании)
• 1/3 ч. л. морской соли (для детей старшего возраста)

• Удалите плодоножку, затем начните отделять соцветия, срезая каждую гроздь с сердцевины, оставляя немного стебля у каждой грозди. Разделите на более мелкие соцветия, если вам нужны более мелкие кусочки.

Приготовление цветной капусты на пару

• Налейте достаточное количество воды в кастрюлю и доведите до кипения (вода не должна касаться корзины пароварки, когда она помещена в кастрюлю).

• Поместите корзину-пароварку с кусочками цветной капусты на кастрюлю. Накройте крышкой и готовьте от 6 до 9 минут до мягкости при протыкании вилкой. Время приготовления зависит от размера соцветий.

Жарка/запекание Цветная капуста

• Положите цветную капусту на противень в один слой. Сбрызните сверху маслом и приправьте морской солью (по желанию).

• Запеките цветную капусту в предварительно разогретой до 425F / 220C духовке в течение 35-40 минут.

Варка цветной капусты 

• Варка аналогична приготовлению на пару, но на этот раз вы опускаете цветную капусту в кастрюлю с водой и варите примерно 10 минут или до мягкости. Имейте в виду, что большая часть питательных веществ попадет в кипящую воду. Этот метод  наилучший , когда вы готовите супы и пюре  так как вы сохраняете воду со всеми выщелоченными питательными веществами.

Пюре из цветной капусты, этап 1

• После запекания, обжаривания или приготовления на пару вы просто берете приготовленную цветную капусту, пюрируете ее в блендере до получения однородной массы. Добавляйте воду по мере необходимости, чтобы достичь желаемой консистенции. Не нужно ни соли, ни специй.

Пюре из цветной капусты, этап 2

• Та же процедура, что и на этапе 1, но вы можете сделать более густую текстуру, смешать с другими пюре и подавать большие порции. См. комбинации пюре в примечаниях ниже.

• Для равномерного приготовления убедитесь, что соцветия цветной капусты собраны в один слой или равномерно распределены в паровой корзине.
• Не переваривать цветную капусту. Переваривание сделает его мягким, потеряет цвет, изменит вкус и потеряет много питательных веществ.
• Идеально приготовленная цветная капуста должна иметь хрустящую и нежную текстуру.
• При обжаривании цветной капусты старайтесь использовать более полезные для здоровья масла с высокой температурой дымления, такие как масло авокадо или масло виноградных косточек.

• Цветная капуста и яблоко (яблочное пюре) или груша
• Цветная капуста, чернослив и авокадо
• Цветная капуста и тыква
• Пюре из цветной капусты и курицы
• Цветная капуста, нут и кукуруза
• Цветная капуста и морковь
• Цветная капуста, авокадо и банан
• Цветная капуста и тыква или тыква
• Цветная капуста и картофель или сладкий картофель
• Цветная капуста и лосось
• Цветная капуста и кабачки

Калории: 5,3 ккалУглеводы: 0,9 г Белки: 0,4 г Жиры: 0,1 г Калий: 32,7 мг Клетчатка: 0,6 г Сахар: 0,5 г

Пробовали ли вы какие-либо из этих рецептов? Ваш отзыв очень полезен, пожалуйста, оцените и оставьте комментарий под карточкой рецепта!

Отказ от ответственности:  Информация, включая, помимо прочего, текст, графику, изображения и другие материалы, содержащиеся на этом веб-сайте, предназначена только для информационных целей и не предназначена для медицинских консультаций. Пожалуйста, ознакомьтесь с моим полным отказом от ответственности для получения дополнительной информации.

_{©ThrivingNest. Контент и фотографии защищены авторским правом, и для их использования требуется предварительное разрешение. Копирование и/или вставка полных рецептов на другие веб-сайты и в любые социальные сети строго запрещено.   Распространение и использование ссылки   на этот рецепт поощряется и ценится !}

Цветная капуста для младенцев – первый прикорм для младенцев

Когда детям можно есть цветную капусту?

Цветная капуста, приготовленная до мягкости, может быть введена, как только ребенок будет готов к прикорму, что обычно происходит в возрасте около 6 месяцев.

Откуда цветная капуста?

«Цветная капуста — не что иное, как капуста с высшим образованием». Американский писатель Марк Твен не был ботаником, но у него есть мнение о происхождении цветной капусты. Давным-давно на плодородных землях вокруг Средиземного моря люди выращивали цветную капусту и другие крестоцветные из растений дикой капусты, произрастающих в прохладном солнечном климате. Благодаря своему слегка ореховому вкусу цветная капуста вошла в репертуар древнеримской кухни, где она ценилась как самая вкусная из всех видов капусты. Колонизация и торговля принесли цветную капусту по всему миру, и со временем сельскохозяйственные инновации привели к появлению новых сортов с куполообразными кронами разного цвета, от обычных сортов кремового цвета до других, ярко-зеленых, золотисто-оранжевых или темно-фиолетовых.

Полезна ли цветная капуста для детей?

Да. Цветная капуста является хорошим источником клетчатки для поддержания здоровья пищеварительной системы ребенка и содержит витамины группы В, в том числе В6 и фолиевую кислоту, а также холин для клеточной энергии. Как и в других крестоцветных овощах, в цветной капусте содержится приличное количество витамина С, который помогает нашему организму усваивать железо — важнейшее питательное вещество на данном этапе жизни. Он также поставляет витамин К для здоровой крови и богат фитохимическими веществами, которые поддерживают общее развитие ребенка.

Цветная капуста выращивается в разных цветах, каждый из которых содержит немного разные питательные вещества. Например, зеленая цветная капуста содержит хлорофилл, фиолетовая — антоцианы, а вся цветная капуста, особенно оранжевая, содержит бета-каротин. ^{1 2 3}  Предоставление рано поедающим разнообразной яркой растительной пищи является одним из способов борьбы с привередливостью в еде, а также обеспечивает большое количество питательных веществ для роста.

Приготовление на пару или запекание цветной капусты помогает сохранить содержащиеся в ней питательные вещества, увеличивая их усвоение организмом. ⁴ Еще одним преимуществом приготовления цветной капусты является сокращение остатков пестицидов, которые часто встречаются при выращивании цветной капусты. ⁵

★Совет: в цветной капусте много витамина С, питательного вещества, которое помогает нашему организму усваивать негемовое железо из растений. Подавайте цветную капусту вместе с богатыми железом растительными продуктами, такими как бобы, темная листовая зелень, чечевица, грибы и тофу, чтобы улучшить усвоение этого важного питательного вещества, необходимого детям для хорошего самочувствия.

Является ли цветная капуста источником удушья для детей?

Да, сырая или недоваренная цветная капуста твердая и ее трудно жевать. Чтобы свести риск к минимуму, приготовьте на пару или запеките цветную капусту до мягкости и разрежьте стебли вдоль пополам. Как всегда, убедитесь, что вы создаете безопасную среду для приема пищи и находитесь на расстоянии вытянутой руки от ребенка во время еды. Для получения дополнительной информации о удушье посетите наши разделы, посвященные рвоте и удушью, и ознакомьтесь со списком общих опасностей, связанных с удушьем.

Является ли цветная капуста распространенным аллергеном?

Нет. Аллергия на цветную капусту встречается редко, но не является чем-то неслыханным. ^{6 7} Люди с аллергией или чувствительностью к другим представителям семейства крестоцветных, таким как зелень горчицы и брокколи, также могут быть чувствительны к цветной капусте. ^{8 9}

Лица с синдромом оральной аллергии (также известным как синдром пищевой аллергии на пыльцу) и, в частности, с чувствительностью к пыльце полыни, также могут быть чувствительны к овощам семейства крестоцветных, таким как цветная капуста. ¹⁰ Синдром оральной аллергии обычно проявляется кратковременным зудом, покалыванием или жжением во рту и вряд ли может привести к опасной реакции.

Как и в случае с любой новой едой, начните с небольшого количества первых нескольких порций. Если нет побочных реакций, постепенно увеличивайте количество перед следующим приемом пищи.

Как вы готовите цветную капусту для детей, которых отлучают от груди?

Каждый ребенок развивается в соответствии со своей собственной временной шкалой, и рекомендации о том, как нарезать или готовить определенные продукты, являются обобщениями для широкой аудитории. Ваш ребенок — личность, и у него могут быть потребности или соображения, выходящие за рамки общепринятых практик. При определении рекомендаций по размеру и форме продуктов мы используем наилучшую доступную научную информацию о развитии крупной, мелкой и оральной моторики, чтобы свести к минимуму риск удушья. Предложения по подготовке, которые мы предлагаем, предназначены только для информационных целей и не заменяют индивидуальной консультации вашего педиатра, медицинского работника или поставщика медицинских услуг. Невозможно полностью исключить риск того, что младенец или ребенок подавится какой-либо жидкостью, пюре или пищей. Мы советуем вам следовать всем протоколам безопасности, которые мы предлагаем, чтобы создать безопасную среду для приема пищи и сделать обоснованный выбор для вашего ребенка в отношении его конкретных потребностей. Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его поиск из-за того, что вы прочитали или увидели здесь.

От 6 до 9 месяцев: Чем больше, тем лучше! В этом возрасте детям легче хватать и жевать более крупные кусочки пищи, что помогает ребенку запоминать контуры своего рта. Готовьте большие соцветия на пару, пока они не станут полностью мягкими и их можно будет проткнуть вилкой или легко размять языком, и разрежьте все соцветия вертикально пополам, чтобы стебель больше не был круглым. Если вы боитесь подавать большие соцветия, сделайте пюре из цветной капусты, чтобы ребенок мог его приготовить.

От 9 до 12 месяцев: Попробуйте предложить малышу небольшие кусочки (размером с большую фалангу взрослого человека) соцветия цветной капусты, чтобы он потренировался в развитии клешневого захвата (там, где встречаются указательный и большой пальцы). Если вы хотите и дальше предлагать большие соцветия вареной цветной капусты, сделайте это и используйте возможность показать ребенку, как кусать.

Возраст от 12 до 24 месяцев: Продолжайте предлагать приготовленные соцветия цветной капусты по желанию, как отдельно, так и приготовленные вместе с другими блюдами. Чтобы стимулировать использование столовых приборов, предварительно нагрузите вилку небольшими кусочками приготовленной цветной капусты и положите ее, чтобы ребенок мог ее взять. В качестве альтернативы передайте посуду в воздухе, чтобы ребенок мог взять ее у вас. Ближе ко второму дню рождения ребенка, когда вы увидите, что он может аккуратно откусывать пищу и тщательно пережевывать пищу, попробуйте постепенно уменьшать время приготовления, чтобы цветная капуста не стала совсем мягкой.

Попробуйте угадать от перехода ребенка на твердую пищу с помощью нашего плана питания «Первые 100 дней: ежедневный рацион для начала прикорма».

Какие идеи рецептов приготовления цветной капусты для детей?

Испеките целую корону из цветной капусты, чтобы создать изюминку для веганского застолья. Нарежьте корону на тонкие «стейки», затем замаринуйте их в своем любимом соусе и обжарьте на гриле так же, как мясо. Смешайте корону с «рисом» из цветной капусты, который действует как зерно в запеканках, салатах и ​​тушеных блюдах. Смешайте цветную капусту с костным бульоном, кремом из кешью или йогуртом, чтобы приготовить сливочный соус для макарон. Все растение съедобно, от его толстого стебля, который можно приготовить, как кольраби или брюкву, до его крепких листьев, которые служат заменой для листовой капусты или капусты.

★Совет: цветная капуста долго хранится в морозильной камере. Чтобы заморозить цветную капусту, бланшируйте соцветия в течение 3 минут, затем слейте воду и высушите их перед хранением в герметичном контейнере в морозильной камере.

Рецепт: Цветная капуста с лимоном

Выход: 3 чашки (720 миллилитров)
Время приготовления: 15 минут
Возраст: 6 месяцев+

Ингредиенты

• 3 чашки (228 грамм) свежей или замороженной цветной капусты 1903 соцветия
• 1 столовая ложка (15 миллилитров) оливкового масла
• 1 столовая ложка (15 миллилитров) лимонного сока
• соль по вкусу для взрослых и детей старшего возраста (по желанию: от 12 месяцев)

Указания

1. Вымойте соцветия цветной капусты.
2. Поместите соцветия в корзину для пароварки в кастрюлю. Добавьте 1 стакан (240 миллилитров) воды.
3. Накройте крышкой и поставьте кастрюлю на средний огонь. Готовьте, пока соцветия не станут мягкими, около 10 минут.
4. Переложите соцветия в чашу миксера. Сбрызните соцветия маслом и лимонным соком. Перемешайте, чтобы покрыть.
5. Положите несколько соцветий на тарелку ребенка. Точный размер порции варьируется. Пусть ребенок сам решает, сколько ему есть.
6. Остальные соцветия для взрослых и детей старшего возраста посолить по вкусу.

Подавайте цветную капусту

1. Подавайте соцветия в качестве закуски, а ребенок может есть руками.
2. Если вы хотите поощрять использование посуды, предварительно загрузите посуду и поставьте ее рядом с едой, чтобы ребенок мог взять ее. В качестве альтернативы поднесите в воздух предварительно загруженную посуду, чтобы ребенок мог ее схватить.

Срок хранения: Лимонная цветная капуста хранится в герметичном контейнере в холодильнике в течение 4 дней или в морозильной камере в течение 2 месяцев.

★ Совет: Любите готовить еду? Этот рецепт можно легко масштабировать. Только не солите еду. Таким образом, цветная капуста будет готова подавать к столу в будущем, и вы можете добавить соль по заказу для взрослых и детей старшего возраста.

Вкусовые сочетания

Учитывая природную сладость, цветная капуста хорошо сочетается с ячменем, черной фасолью, курицей, макаронами и рисом.

Рассмотрено

J. Truppi, MS, CNS. Сертифицированный специалист по питанию ^®

В. Калами, МНСП, РД, КСП. Сертифицированный детский врач-диетолог и нутрициолог

К. Татьяна Мальдонадо, MS, CCC-SLP, CBIS, CLEC. Детский диетолог

К. Гренавитцке, OTD, OTR/L, SCFES, IBCLC, CNT. Педиатр-терапевт по питанию

Доктор С. Баджовала, доктор медицинских наук, FAAAAI. Сертифицированный аллерголог и иммунолог (секция аллергии)

Доктор Р. Руис, доктор медицинских наук, FAAP. Сертифицированный общий педиатр и детский гастроэнтеролог

1. Калиш А. , Сенкара А., Смолень С., Грабовска А., Гил Й., Коморовска М. и Куницки Э. (2019). Обзор 17 элементов, включая редкоземельные элементы, в охлажденных и неохлажденных сортах цветной капусты. Научные отчеты, 9(1), 5416. https://doi.org/10.1038/s41598-019-41946-z
2. Нартеа, А., Фанези, Б., Фальконе, П. М., Пачетти, Д., Фрега, Н. Г. и Луччи П. (2021). Влияние мягкой обработки в духовке на каротиноиды и токоферолы цветной капусты чеддер и темно-фиолетовой (Brassica oleracea L. var. botrytis). Антиоксиданты (Базель, Швейцария), 10(2), 196. https://doi.org/10.3390/antiox10020196
3. Дос Рейс, Л. К., де Оливейра, В. Р., Хаген, М. Э., Яблонски, А., Флорес, С. Х., и де Оливейра Риос, А. (2015). Влияние варки на концентрацию биологически активных соединений в брокколи (Brassica oleracea var. Avenger) и цветной капусте (Brassica oleracea var. Alphina F1), выращенных в органической системе. Пищевая химия, 172, 770–777. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2014.09.124
4. Нартеа, А. , Фанези, Б., Фальконе, П. М., Пачетти, Д., Фрега, Н. Г., и Луччи, П. (2021) . Влияние щадящей обработки в духовке на каротиноиды и токоферолы Чеддер и Депурпл Цветная капуста ( Brassica oleracea  L. var. botrytis). Антиоксиданты (Базель, Швейцария) , 10 (2), 196. https://doi.org/10.3390/antiox10020196
5. Bajwa, U., & Sandhu, K.S. (2014). Влияние обращения и обработки на остатки пестицидов в пищевых продуктах — обзор. Журнал пищевых наук и технологий, 51 (2), 201–220. https://doi.org/10.1007/s13197-011-0499-5s
6. Эрнандес, Э., Квирс, С., Вильяльба, М., Куэста, Дж., Састре, Дж. (2005). Анафилаксия, вызванная цветной капустой. Джей Инвест Аллергол Клин Иммунол. 15(2), 158-159. Проверено 29 апреля 2022 г.
7. Скотт О., Галисия-Коннолли Э., Адамс Д., Суретт С., Вохра С. и др. (2012). Безопасность растений семейства крестоцветных для человека: систематический обзор. Журнал биомедицины и биотехнологии, 503241. DOI: 10.1155/2012/503241.